Συνταγή πίτας κρέμας μπανάνας: Πώς να φτιάξετε πίτα κρέμας μπανάνας

Η μπανάνα είναι μια κλασική επιδόρπια που είναι βαθιά γλυκιά και ελαφριά σαν τον αέρα. Αυτή η παραλλαγή φρούτων στην παραδοσιακή κρέμα πίτας είναι εύκολο να φτιαχτεί και γεμάτη φρέσκια γεύση μπανάνας.

πώς να μορφοποιήσετε ένα μυθιστόρημα σε word

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι μια πίτα κρέμας μπανάνας;
• 4 συμβουλές για την κατασκευή της τέλειας πίτας κρέμας μπανάνας
• Κλασική συνταγή πίτας κρέμας μπανάνας
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Thomas Keller

Μάθετε τεχνικές για το μαγείρεμα λαχανικών και αυγών και φτιάχνοντας ζυμαρικά από το μηδέν από τον βραβευμένο σεφ και ιδιοκτήτη του The French Laundry.

Τι είναι μια πίτα κρέμας μπανάνας;

Η κρέμα μπανάνας είναι μια δημοφιλής παραλλαγή κρέμας πίτας που αποτελείται από μια μαγειρεμένη κρέμα ή πουτίγκα, φρέσκες φέτες μπανάνας και ένα σαντιγί. Μπορείτε να φτιάξετε κρέμα μπανάνας με στάνταρ η κρούστα της πίτας ή μια κρούστα βασισμένη σε μπισκότα φτιαγμένη με κράκερ graham ή μπισκότα γκοφρέτας βανίλιας. Πρώιμες συνταγές με κρέμα μπανάνας πίτα απαιτούσαν τη θέρμανση φρέσκων φετών μπανάνας που ρίχθηκαν με ζάχαρη άχνη για λίγα λεπτά στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια να καλυφθούν με σαντιγί. Σύγχρονες συνταγές συνδυάζουν τις φέτες μπανάνας με την κρέμα ή τις ανταλλάσσουν εξ ολοκλήρου για πουτίγκα μπανάνας. Ενώ ορισμένες παραλλαγές διαθέτουν φρυγανισμένο μαρέγγα κορυφή, η σαντιγί παραμένει το βασικό κάλυμμα για το γλυκό επιδόρπιο.

4 συμβουλές για την κατασκευή της τέλειας πίτας κρέμας μπανάνας

Αν φτιάχνετε κρέμα μπανάνας για πρώτη φορά, δείτε τις παρακάτω συμβουλές:

πώς να περάσετε μια κλωστή σε μια ραπτομηχανή

1. Αποφύγετε τις υπερβολικές μπανάνες . Ενώ ψωμί μπανάνας Η χαρακτηριστική γεύση προέρχεται από υπερβολικές μπανάνες, η κλασική πίτα μπανάνας με κρέμα μπανάνας απαιτεί απλώς ώριμες μπανάνες για τα καλύτερα αποτελέσματα. Οι υπερβολικές μπανάνες μπορούν να επηρεάσουν το χρώμα της πουτίγκας και να προσδώσουν μια μη ισορροπημένη ποσότητα γεύσης μπανάνας στη γέμιση της πίτας.
2. Διανείμετε ομοιόμορφα φέτες μπανάνας . Οι φέτες φρέσκες μπανάνες δίνουν σε αυτό το επώνυμο επιδόρπιο μια ώθηση της ασυναγώνιστης γεύσης μπανάνας και μια πιο ευχάριστη υφή. (Η χρήση της ουσίας της μπανάνας μπορεί να κάνει το γέμισμα υπερβολικό.) Η κατανομή των μπανανών ομοιόμορφα σε όλη την πίτα διασφαλίζει ότι η γεύση της υπογραφής είναι παρούσα σε κάθε μπουκιά. Στρώστε τις φέτες κατά μήκος του πυθμένα του φλοιού, στη συνέχεια καλύψτε με πουτίγκα και προσθέστε ένα άλλο στρώμα μπανάνας στην κορυφή. Γεμίστε την πίτα με σύννεφα σαντιγί και σερβίρετε.
3. Προστατέψτε τις μπανάνες από το μαύρισμα . Για να αποφευχθούν οι μπανάνες στην πίτα να μαυρίσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένες με ένα στρώμα κρέμας πριν τις τοποθετήσετε στο φούρνο. Όταν διακοσμείτε το ανώτερο στρώμα της πίτας με φέτες μπανάνας, βουρτσίστε τα ελαφρά με χυμό λεμονιού για να επιβραδύνει την οξείδωση, βοηθώντας τους να διατηρήσουν το απαλό κίτρινο χρώμα τους.
4. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα . Το να αφήσετε ακάλυπτη σπιτική πουτίγκα να κρυώσει επιτρέπει να αναπτύξει ένα δυσάρεστο παχύ δέρμα. Ο ευκολότερος τρόπος για να αποφύγετε αυτό το δέρμα είναι να τοποθετήσετε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα απευθείας στην επιφάνεια της πουτίγκας για να παγιδεύσετε την υγρασία καθώς θέτει για να τη βοηθήσει να διατηρήσει την ομαλή υφή της και να την αποτρέψει από το στέγνωμα.

Κλασική συνταγή πίτας κρέμας μπανάνας

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 15 φέτες μπισκότου κανέλας, σπασμένα σε κομμάτια
• 1 αλάτιστο βούτυρο, λιωμένο και 3 κουταλιές της σούπας σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 1 ¼ φλιτζάνι βαριά κρέμα, χωρισμένη
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 5 κρόκους αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 κουταλιές αραβοσίτου
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 4 μόλις ώριμες μπανάνες, κομμένες σε κέρματα ½ ιντσών
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• Προαιρετικά: αλεσμένη κανέλα, ξυρισμένη σοκολάτα ή ψιλοκομμένα φιστίκια για γαρνιτούρα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αναμίξτε τα κροτίδες graham μέχρι να είναι η συνέπεια της χονδροειδούς άμμου. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το σφυγμό μέχρι να ενσωματωθούν - το μείγμα πρέπει να συγκρατηθεί όταν πιέζεται στο χέρι σας.
3. Μεταφέρετε σε ένα ταψί ή μια πλάκα πίτας και χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι μέτρησης ή ένα ποτήρι για να πιέσετε το μείγμα του graham cracker σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήνουμε το φλοιό μέχρι να βγει, 8-10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
4. Για να φτιάξετε την πουτίγκα βανίλιας, συνδυάστε το γάλα, ¼ φλιτζάνι κρέμα, ζάχαρη και αλάτι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Χτυπήστε ελαφρά για ενσωμάτωση. Μόλις αρχίσει να ανεβαίνει ατμός από την επιφάνεια του μείγματος γάλακτος, χαμηλώστε τη φωτιά.
5. Χτυπήστε ελαφρά μαζί τα αυγά και το άμυλο αραβοσίτου και μετά προσθέστε αργά το μείγμα αυγών στην κατσαρόλα, χτυπώντας ελαφρά μέχρι να πυκνωθεί, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Όταν η πουτίγκα επικαλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού χωρίς να τρέχει, τελειώνει.
6. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο. Στηρίξτε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος πάνω από την πουτίγκα και αφήστε το να κρυώσει.
   
7. Στρώστε τις φέτες μπανάνας ομοιόμορφα κατά μήκος της κρούστας του graham cracker. Καλύψτε εξ ολοκλήρου με την πουτίγκα, εξομαλύνοντας την κορυφή με σπάτουλα. Αντικαταστήστε το πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 5 ώρες.
8. Όταν είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε, προσθέστε το υπόλοιπο φλιτζάνι βαριά κρέμα στο μπολ ενός αναμικτήρα με βάση το σύρμα. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές, διπλώστε το σιρόπι σφενδάμου και προσέξτε να μην χτυπήσετε όλο τον αέρα από το μείγμα.
9. Διακοσμήστε την κορυφή της πίτας με ένα άλλο στρώμα φέτες μπανάνας και στη συνέχεια κουτάλα με την κτυπημένη κρέμα. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με πασπαλίζουμε κανέλα, ξυρισμένη σοκολάτα ή ψιλοκομμένα φιστίκια.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.