Σπιτική συνταγή αγγλικών Muffin: Πώς να φτιάξετε αγγλικά muffins

Μερικές φέτες αγγλικών muffins που λερώνονται με βούτυρο αποτελούν ένα ικανοποιητικό ξεκίνημα για το πρωί σας. Οι ψημένες κορυφές και οι κοιλάδες με κρατήρα το καθιστούν το καλύτερο όχημα για λιωμένο βούτυρο και μαρμελάδες φρούτων. Ευέλικτα αγγλικά muffins μπορείτε να απολαύσετε πέρα ​​από το πρωινό και να τα αντικαταστήσετε για ψωμί σε φέτες στα αγαπημένα σας σάντουιτς ή ακόμη και να χρησιμεύσετε ως βάση για τα μπιφτέκια.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι τα Αγγλικά Muffins;
• Τα χαρακτηριστικά των παραδοσιακών αγγλικών Muffins
• Πώς να αποθηκεύσετε Αγγλικά Muffins
• Σπιτική αγγλική συνταγή Muffin

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

η τέχνη του φυσήματος

Τι είναι τα Αγγλικά Muffins;

Τα αγγλικά muffins είναι ένα μικρό, στρογγυλό επίπεδο ψωμί που συνήθως τεμαχίζεται στα μισά, ψημένα και βουτυρωμένα. Συνήθως απολαμβάνουν ως πρωινό και μπορούν να σερβιριστούν με γαρνίρισμα, όπως μαρμελάδα φρούτων, μέλι, αυγά, λουκάνικα ή τυρί.

Το αγγλικό muffin εφευρέθηκε το 1880 από τον Samuel Bath Thomas, Βρετανό ομογενή στη Νέα Υόρκη. Ο Τόμας δημιούργησε το φρυγανιέρα, εμπνευσμένο από το παραδοσιακό αγγλικό τριβείο γνωστό για τις μικρές τρύπες του που είναι ιδανικά για απορρόφηση των απλωμάτων και του βουτύρου.

Τα χαρακτηριστικά των παραδοσιακών αγγλικών Muffins

Τα αγγλικά muffins είναι γνωστά για τις γωνίες τους. Η αγγλική ζύμη muffin είναι υγρή και κολλώδης σε σύγκριση με την παραδοσιακή ζύμη ψωμιού, η οποία εξασφαλίζει ότι τα αέρια από τη μαγιά παγιδεύονται μέσα στα muffins καθώς μαγειρεύουν, δημιουργώντας αυτές τις χαρακτηριστικές τσέπες αέρα.

Όταν το muffin χωρίζεται στα δύο, θα καταλήξετε με δύο μισά με μια υφή επιφάνεια που κρατά βούτυρο, μαρμελάδες και αυγά. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το κέικ εκτός από ένα πιρούνι για να διατηρήσετε την οδοντωτή υφή και τις υφές των κρανίων.

Τι ωροσκόπιο είναι 23 Σεπτεμβρίου

Πώς να αποθηκεύσετε Αγγλικά Muffins

Φυλάσσετε τα muffins σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως δύο ημέρες ή στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Τα αγγλικά muffins μπορούν να τυλιχτούν σε πλαστικό περιτύλιγμα και να καταψυχθούν για έως και τρεις μήνες. Ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και στη συνέχεια ζεστάνετε πριν το σερβίρετε.

Σπιτική αγγλική συνταγή Muffin

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Τα σπιτικά αγγλικά muffins είναι τρυφερά και υγρά σε σύγκριση με τις ποικιλίες του μανάβικου. Αν είναι η πρώτη σας φορά στο σπίτι, ετοιμάστε τη ζύμη το προηγούμενο βράδυ για να της δώσετε αρκετό χρόνο να σηκωθεί. Ο μεγαλύτερος χρόνος ανύψωσης εξασφαλίζει ένα γευστικό μάφιν γεμάτο γωνίες και κρανία.

Για τη μύτη ζύμης :

• ¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζάνι ζεστό νερό
• Active κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ή στιγμιαία μαγιά

Για την αγγλική ζύμη Muffin :

• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ή στιγμιαία μαγιά
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, καθώς και περισσότερα για τηγάνι
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Καλαμπόκι για ξεσκόνισμα

Ειδικός εξοπλισμός :

• Αγγλικά δαχτυλίδια muffin (προαιρετικά)

1. Σε ένα μικρό μπολ ανάμιξης, συνδυάστε το αλεύρι, το νερό και τη μαγιά. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει και να συνδυαστεί καλά. Καλύψτε τη μίζα με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 1 ώρα έως 10 ώρες μέχρι να βράσει. Όσο περισσότερο το αφήνετε να καθίσει, τόσο καλύτερη είναι η γεύση και η δομή των τελικών muffins.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ή μπολ αναμικτήρα σε χαμηλή ταχύτητα, συνδυάστε το μείγμα γάλακτος και ζύμης. Ξύστε τη μίζα στο μπολ και χτυπήστε ελαφρά για να τη διαλύσετε στο γάλα.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι στο μπολ, ανακατεύοντας ελαφρά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, προσθέστε αργά τα 3 φλιτζάνια αλεύρι, φλιτζάνι με φλιτζάνι, μέχρι να σχηματιστεί μια δασύτριχη ζύμη.
4. Με το εξάρτημα γάντζου ζύμης σε αναμικτήρα, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη έως ότου συγκεντρωθεί σε μια μπάλα, 5-7 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε αλεύρι από τη κουταλιά της σούπας. Η ζύμη πρέπει να σχηματίζει μια ομαλή μπάλα που ξεκινά πίσω όταν αγγίζεται. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή έως και 3 ημέρες.
5. Τοποθετήστε την ανυψωμένη ζύμη σε μια ελαφριά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα ζύμης, χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια και διαμορφώστε τις σε μπάλες.
6. Προετοιμάστε με ξεσκόνισμα αραβοσίτου πάνω από το φύλλο ψησίματος και τακτοποιήστε τις μπάλες στην κορυφή, με μερικές ίντσες στο μεταξύ. Εάν χρησιμοποιείτε δαχτυλίδια muffin, τοποθετήστε τα γύρω από κάθε μπάλα. Πασπαλίζουμε το καλαμπόκι πάνω από τις κορυφές.
7. Αφήστε τα muffins να ανέβουν μέχρι να πρηστούν, περίπου 1 ½ έως 2 ώρες.
8. Για να μαγειρέψετε τα muffins, λιώστε ένα βούτυρο σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα ή χυτοσιδήρου πάνω σε μέτρια-χαμηλή φωτιά στη μαγειρική εστία Μεταφέρετε μερικά muffins με τα δαχτυλίδια τους στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι το κάτω μέρος των muffins να ροδίσουν, 4-5 λεπτά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε τα muffins σε ένα συρμάτινο ράφι για να κρυώσουν.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από μαγειρικούς δασκάλους, όπως οι Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.

ιστορία του νόμου για τον καθαρό αέρα