Αυθεντική ιαπωνική συνταγή Miso Soup: Πώς να φτιάξετε την εύκολη σούπα Miso

Ένα κοινό χαρακτηριστικό της κατανάλωσης σούσι σε ιαπωνικά εστιατόρια είναι το ατμό μπολ με σούπα miso που σερβίρεται στην αρχή ενός γεύματος. Ο αλμυρός, ελαφρύς ζωμός ζεσταίνει το σώμα σας και ανοίγει την όρεξή σας για το επόμενο γεύμα. Το να φτιάξετε τη δική σας σούπα miso στο σπίτι είναι εκπληκτικά εύκολο και απαιτεί μόνο μερικά συστατικά. Σερβίρετε τη σούπα σας ως ορεκτικό με ασιατικά πιάτα ή απολαύστε το μόνο του.

πώς να γράψετε μια εμφάνισή του οπισθόφυλλου

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η Miso Soup;
• Ποια συστατικά αποτελούν το Miso Soup;
• Πώς να επιλέξετε το σωστό Miso Paste: Διαφορά μεταξύ λευκού, κίτρινου και κόκκινου Miso
• Πώς σερβίρεται παραδοσιακά η Miso Soup;
• Τι είναι ο ζωμός Dashi;
• Αυθεντική ιαπωνική συνταγή Miso Soup
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Gordon Ramsay

Τι είναι η Miso Soup;

Η σούπα Miso είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική σούπα που παρασκευάζεται από έναν απλό συνδυασμό απόθεμα dashi αναμεμειγμένο με πάστα miso . Μπορούν να προστεθούν διάφορα συστατικά όπως tofu, κρεμμύδια και λαχανικά. Miso σούπα θεωρείται βασικό στην ιαπωνική κουζίνα και συχνά σερβίρεται με πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.

Ποια συστατικά αποτελούν το Miso Soup;

Ο συνδυασμός των συστατικών στη σούπα miso δίνει στη σούπα μια γήινη, αλμυρή γεύση με δωρεάν υφές.

• Στοκ . Η βάση της σούπας miso είναι απόθεμα dashi, φτιαγμένη με νιφάδες kombu και bonito.
• Miso πάστα . Το Miso, μια ζυμωμένη πάστα φτιαγμένη από συνδυασμό σόγιας, θαλασσινού αλατιού και koji ρυζιού, προστίθεται στο dashi για να φτιάξει σούπα miso. Η πάστα δίνει στη σούπα μια γεύση γνωστή ως umami - αλμυρή, με φρυγανισμένο, funky αλμυρό γλυκό πλούτο.
• Καλύμματα . Μόλις έχετε μια βασική σούπα miso, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα καλύμματα: tofu, κρεμμύδια, φύκια, μανιτάρια shiitake, πράσα, μύδια, χυλοπίτες και πράσινα λαχανικά όλα λειτουργούν καλά.

Πώς να επιλέξετε το σωστό Miso Paste: Διαφορά μεταξύ λευκού, κίτρινου και κόκκινου Miso

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε τύπο πάστας miso για σούπα miso. Ζυμώνονται για διαφορετικά χρονικά διαστήματα, με αποτέλεσμα διαφορετικές γεύσεις. Ακολουθούν τρεις συνήθεις τύποι miso paste:

• Λευκή πάστα miso (shiro miso) : Ένα ανοιχτό κίτρινο miso, αυτός είναι ο πιο ήπιος τύπος miso. Ζυμώνεται για μικρότερο χρονικό διάστημα και λιγότερο αλμυρό από άλλες ποικιλίες. Το λευκό miso έχει μια λεπτή γεύση και είναι το πιο γλυκό από όλες τις πάστες miso.
• Κίτρινη πάστα miso (shinshu miso) : Χρυσό κίτρινο χρώμα, αυτό είναι ένα άλλο ήπιο miso που έχει υποστεί ζύμωση λίγο περισσότερο από το λευκό miso. Ο μεγαλύτερος χρόνος ζύμωσης οδηγεί σε γήινη αλλά πιο όξινη γεύση σε σύγκριση με τα άλλα misos.
• Κόκκινη πάστα miso (γνωστή και ως miso) : Αυτό το βαθύ κόκκινο miso ζυμώνεται για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και έχει το υψηλότερο ποσοστό σόγιας. Το κόκκινο miso είναι το πιο έντονο miso με αλμυρή και ελαφρώς πικρή γεύση. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ για να αποφευχθούν οι άλλες γεύσεις σε ένα πιάτο.

Πώς σερβίρεται παραδοσιακά η Miso Soup;

Στην Ιαπωνία, η σούπα miso σερβίρεται παραδοσιακά τοποθετώντας την σε ένα μικρό μπολ και πίνεται χωρίς κουτάλι. Για να φάτε τα στερεά συστατικά σε σούπα miso, το μπολ είναι γεμισμένο με το ένα χέρι, ενώ τα ξυλάκια χρησιμοποιούνται για να μαζέψουν κομμάτια φαγητού όπως tofu και κρεμμύδια.

τι είναι το θέμα μιας ιστορίας

Όταν σερβίρεται στο πρωινό, η σούπα σερβίρεται συνήθως μαζί με ρύζι, αυγά, ψάρι και τουρσιά. Κατά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, η σούπα miso σερβίρεται μαζί με το κυρίως πιάτο ή απολαμβάνεται στο τέλος του γεύματος, ως τρόπος για να διευκολύνετε το φαγητό.

Τι είναι ο ζωμός Dashi;

Το Dashi είναι ένα απλό απόθεμα από kombu (αποξηραμένα φύκια) και bonito (αποξηραμένα νιφάδες ψαριών). Το kombu κόβεται σε φύλλα και σιγοβράζει σε νερό, στη συνέχεια γεμίζει με νιφάδες bonito, οι οποίες απορρίπτονται πριν από τη χρήση. Στη συνέχεια, το απόθεμα Dashi συνδυάζεται με πάστα miso για να δώσει γεύσεις σούπας miso βαθιά umami. Για μια έκδοση συντόμευσης, μπορείτε να αγοράσετε στιγμιαία σκόνη dashi από ασιατικές αγορές.

πώς λέτε το πίσω μέρος ενός βιβλίου

Αυθεντική ιαπωνική συνταγή Miso Soup

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Αν σας αρέσει η σούπα miso, δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας νόστιμη σούπα miso στο σπίτι με νόστιμους κύβους tofu και φύκια. Αυτή η απλή συνταγή είναι μια αυθεντική έκδοση της κλασικής σούπας miso που θα βρείτε σερβίρεται σε ιαπωνικά εστιατόρια. Τα συστατικά βρίσκονται στο τοπικό ασιατικό μανάβικο.

• 1 ουγγιά kombu (αποξηραμένα φύκια), περίπου 18 τετραγωνικές ίντσες
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένες νιφάδες bonito (katsuobushi)
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα φύκια wakame
• ¼ φλιτζάνι shiro miso (λευκή πάστα miso)
• ½ λίβρα μαλακό μεταξωτό tofu, κομμένο σε κύβους ½ ίντσας
• ¼ φλιτζάνι κρεμμύδι με λεπτές φέτες

1. Για να φτιάξετε απόθεμα σούπας dashi, βράστε έξι φλιτζάνια νερό και kombu σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και πασπαλίστε νιφάδες bonito πάνω από το υγρό αφήστε το να σταθεί 4 λεπτά. Ρίξτε ένα σουρωτήρι ή ένα πανί σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε το wakame με ζεστό νερό και αφήστε το για 15 λεπτά, μέχρι να ανασυσταθεί. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
3. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε miso πάστα και ανακατέψτε με ½ φλιτζάνι dashi μέχρι να μαλακώσει. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο dashi σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να βράσει στον ατμό και στη συνέχεια προσθέστε tofu και wakame. Σιγοβράστε για 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε σε miso μείγμα και συμπληρώστε με κρεμμύδια. Κουτάλα σε μπολ σούπας και σερβίρουμε ζεστό.

Σημειώσεις Cook: Για να φτιάξετε μια vegan έκδοση σούπας miso, παραλείψτε τις νιφάδες bonito όταν φτιάχνετε απόθεμα dashi. Εάν κάνετε μια έκδοση χωρίς γλουτένη, αναζητήστε miso πάστα φτιαγμένη με ρύζι ή φαγόπυρο.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Gordon Ramsay, Alice Waters, Chef Thomas Keller και άλλα.