Πώς να φτιάξετε σπιτικό βούτυρο κολοκύθας

Το βούτυρο κολοκύθας είναι ένα γευστικό άρωμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που μπορεί να προσθέσει μια γεύση πτώσης στα αγαπημένα σας πιάτα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το βούτυρο κολοκύθας;
• 4 τρόποι χρήσης βουτύρου κολοκύθας
• Σπιτική συνταγή βουτύρου κολοκύθας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

πώς να παρουσιάσετε μια ιδέα παιχνιδιού

Τι είναι το βούτυρο κολοκύθας;

Το βούτυρο κολοκύθας είναι μια γλυκιά επάλειψη φτιαγμένη από φρέσκο ​​πουρέ κολοκύθας που έχει μαγειρευτεί για να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε νερό των φρούτων. Το βούτυρο κολοκύθας είναι μια κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως επάλειψη, γέμιση ή κάλυμμα. Αυτή η γευστική επάλειψη περιέχει κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο , ένα τρίο πιο γνωστό ως το δημοφιλές μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας. Η προσθήκη αυτών των μπαχαρικών στον πουρέ έχει ως αποτέλεσμα μια γευστική και ευπροσάρμοστη εξάπλωση που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με αλμυρούς και γλυκούς τρόπους.

πόσα φλιτζάνια σε μια πίντα γάλα

4 τρόποι χρήσης βουτύρου κολοκύθας

Το βούτυρο κολοκύθας είναι ιδανικό συμπλήρωμα για ψωμιά, επιδόρπια και είδη πρωινού που μπορούν να επωφεληθούν από την ώθηση της γεύσης πτώσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό βούτυρο κολοκύθας σε μια ποικιλία εφαρμογών:

1. Ως διάδοση . Προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο κολοκύθας στο τοστ σας για μια πικάντικη απόλαυση πρωινού. Αν σας αρέσουν τα γλυκά γαρνιτούρα, προσθέστε ένα στρώμα από βούτυρο κολοκύθας στο τυρί κρέμας που απλώνεται στο φρυγανισμένο κουλούρι σας.
2. Ως κάλυμμα . Ανυψώστε το πρωινό σας granola, γιαούρτι ή πλιγούρι βρώμης με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο κολοκύθας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα στρώμα του γευστικού βουτύρου σε ένα παρφ γιαούρτι.
3. Ως γέμιση . Χτυπάμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο κολοκύθας στο μείγμα γάλακτος και αυγών για γαλλικό τοστ για ένα απλό, γευστικό πρωινό. Για μια αλμυρή εφαρμογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο κολοκύθας χωρίς ζάχαρη ως γέμιση ραβιόλια κολοκύθας.
4. Ως σάλτσα . Συνδυάστε ένα ½ φλιτζάνι βούτυρο κολοκύθας με μια κουταλιά της σούπας θυμάρι και μέλι για να δημιουργήσετε μια τέλεια σάλτσα για χοιρινό φιλέτο φούρνου .

Σπιτική συνταγή βουτύρου κολοκύθας

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 μικρή κολοκύθα ή άλλη χειμερινή σκουός, καθαρισμένη (ή υποκατάστατο 1 κουτί πουρέ κολοκύθας)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκάλι ή ξύδι μήλου
• Ground κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 ξυλάκι κανέλας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα)
• 2 μούρα μπαχάρι (ή ground κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι)
• 2 σκελίδες (ή ground κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο)
• Φρέσκο ​​τζίντζερ κομμάτι 1 ίντσας (ή ground κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ)
• ¼ φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου
• Τσίμπημα αλατιού

1. Για να φτιάξετε σπιτικό πουρέ κολοκύθας, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή μαχαίρι για να τρυπήσετε την κολοκύθα σας σε μερικά σημεία. Τοποθετήστε ολόκληρη την κολοκύθα (κόψτε το στέλεχος αν χρειαστεί) σε μια χύτρα πίεσης και προσθέστε 2 ίντσες νερό, χυμό πορτοκάλι και μπαχαρικά.
2. Μαγειρέψτε την κολοκύθα σε υψηλή πίεση για 10 λεπτά. Αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά και προσεκτικά αφαιρέστε την κολοκύθα. Ξεφλουδίστε το δέρμα, κόψτε την κολοκύθα στα μισά και βγάλτε τα και απορρίψτε τους σπόρους κολοκύθας. Εκτελέστε τη σάρκα κολοκύθας μέσω μύλου τροφίμων ή επεξεργαστή τροφίμων για να πουρέ.
3. Εάν δεν έχετε χύτρα πίεσης, μπορείτε να ψήσετε την κολοκύθα σας σε φούρνο 350 ° F μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30-45 λεπτά. Ξεφλουδίστε και πουρέ όπως περιγράφεται παραπάνω. Εάν χρησιμοποιείτε ψητή κολοκύθα ή κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας, συνδυάστε τον πουρέ κολοκύθας με αλεσμένα μπαχαρικά.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα ή σε φαρδύ, ρηχό ταψί, συνδυάστε το πουρέ κολοκύθας με ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε την καύση. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το μείγμα μειωθεί σημαντικά και είναι παχύ και γυαλιστερό, περίπου 2 ώρες.
5. Για να ελέγξετε την ευαισθησία, αφαιρέστε μια κουταλιά βούτυρο κολοκύθας και αφήστε το να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από τον ατμό για 2 λεπτά. Αν το βούτυρο παραμείνει στο κουτάλι, είναι έτοιμο. Εναλλακτικά, κουτάλι λίγο βούτυρο κολοκύθας σε μια παγωμένη πλάκα. Εάν το υγρό τρέχει από το βούτυρο της κολοκύθας, χρειάζεται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος.
6. Όταν το βούτυρο της κολοκύθας έχει φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, αλατίζετε με μια πρέζα αλάτι και επιπλέον αρωματικά μπαχαρικά, εάν χρειάζεται. Κουτάλι σε βάζα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε βούτυρο κολοκύθας στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.