Παραδοσιακή συνταγή βουτύρου φρούτων φραουλών

Μάθετε πώς να διατηρείτε φρέσκες φράουλες με μια εύκολη συνταγή βούτυρου φρούτων.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το βούτυρο φρούτων φράουλας;
• 3 τρόποι χρήσης βουτύρου φρούτων φράουλας
• Παραδοσιακή συνταγή βουτύρου φρούτων φραουλών

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το βούτυρο φρούτων φράουλας;

Το βούτυρο φρούτων φράουλας είναι παρόμοιο με μια μαρμελάδα και παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το βούτυρο μήλου ή βούτυρο κολοκύθας - μαγειρεύοντας ολόκληρες τις φράουλες χαμηλές και αργές μέχρι να φτάσουν σε μια παχιά, απλώσιμη σύσταση και σκούρο, λαμπερό χρώμα. Το βούτυρο φράουλας περιέχει πολύ λιγότερη ζάχαρη από τη μαρμελάδα φράουλας και παρασκευάζεται χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, παίρνοντας το όνομά του για την πλούσια, βουτυρική υφή του.

Ένα άλλο είδος βουτύρου φράουλας είναι το σύνθετο βούτυρο φράουλας, επίσης γνωστό ως κτυπημένο βούτυρο φράουλας. Το σύνθετο βούτυρο φράουλας είναι ένα βούτυρο που απλώνεται χτυπώντας μαζί αλατισμένο βούτυρο και ψιλοκομμένες φρέσκες φράουλες.

Και τα δύο είναι νόστιμα spreads, αλλά το βούτυρο φρούτων φράουλας μπορεί να είναι διατηρείται με κονσερβοποίηση .

3 τρόποι χρήσης βουτύρου φρούτων φράουλας

Το βούτυρο φράουλας είναι υπέροχο άρωμα σε ζεστά ψωμάκια, ψωμί μπανάνας ή αγγλικά muffins και μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε:

1. Γαλλική τοστ φραουλών : Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο φρούτων φράουλας στο μείγμα αυγού και γάλακτος για τοστ γαλλικού και στη συνέχεια ψητό γαλλικό τοστ με μια κουταλιά βούτυρο φράουλας.
2. Επίπεδα κέικ : Αποκτήστε γεύση φράουλας με φράουλα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, τοποθετώντας βούτυρο φρούτων φράουλας ανάμεσα σε φέτες κέικ με κίτρινα φύλλα και κρέμα σαντιγί.
3. Διανυκτέρευση βρώμης ή παρφέ : Για ένα γρήγορο αλλά παρακμιακό πρωινό, τοποθετήστε μια κουταλιά βούτυρο φράουλας στο κάτω μέρος ενός βάζου βρώμης ή γιαουρτιού.

Παραδοσιακή συνταγή βουτύρου φρούτων φραουλών

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 5 κιλά φράουλες, πλυμένες και ξεφλουδισμένες
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη (ή υποκατάστατο καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου ή μέλι)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, χυμό ασβέστη ή ξύδι μήλου μηλίτη
• Τσίμπημα αλατιού

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα ή άλλο πλατύ, ρηχό ταψί σε υψηλή θερμοκρασία, συνδυάστε φράουλες, ζάχαρη και χυμό λεμονιού με αρκετό νερό για να καλύψετε.
2. Βράστε και βράστε αμέσως σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να σπάσουν εντελώς οι φράουλες, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφευχθεί η καύση, έως ότου το μείγμα μειωθεί σημαντικά και είναι πολύ παχύ και γυαλιστερό, περίπου 1 ώρα.
3. Για να ελέγξετε την ευαισθησία, αφαιρέστε μια κουταλιά βούτυρο φράουλας και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από τον ατμό, για 2 λεπτά. Αν το βούτυρο παραμείνει στο κουτάλι, είναι έτοιμο. Εναλλακτικά, κουτάλι λίγο βούτυρο φράουλας σε μια κρύα πλάκα. Εάν το υγρό εξαντληθεί από το βούτυρο φράουλας, χρειάζεται περισσότερο χρόνο.
4. Όταν το βούτυρο φράουλας έχει φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, καρυκεύστε με μια πρέζα αλάτι. Κουτάλι σε βάζα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο φράουλας διατηρείται, ψύχεται, περίπου 3 εβδομάδες.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.