Αυτό το εξαιρετικά εύκολο μπολ με ρύζι αυγού είναι η επιτομή της ιαπωνικής κουζίνας.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι το Tamago-don;
- Τι είναι το Dashi;
- Απλή ιαπωνική συνταγή Tamago-don
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama
Τι είναι το Tamago-don;
Ταμάγκο-ντον είναι ένα Ντονμπούρι (Ιαπωνικό μπολ ρυζιού) που περιέχει αυγά μαγειρεμένα σε dashi πάνω από μαγειρεμένο ρύζι. Ταμάγκο-ντον , που σημαίνει αυγό, είναι μια χορτοφαγική παραλλαγή του oyakodon (συντομογραφία για oyako donburi ), ένα από τα πιο δημοφιλή Ντονμπούρι στην Ιαπωνία. Oyakodon μεταφράζεται σε «μπολ γονέα και παιδιού». Είναι φτιαγμένο με ψιλοκομμένους μηρούς κοτόπουλου και συμπληρώνεται με ατμό αυγό και γαρνιτούρα με φέτες κρεμμυδάκια
Τι είναι το Dashi;
Το Dashi αναφέρεται σε μια ομάδα από ιαπωνικά αποθέματα μαγειρικής. Η πιο κοινή, εντάξει dashi, φτιάχνεται με απόκρυψη παχιά φύλλα αποξηραμένων φύλλων ( κέρατο ) με katsuobushi - σε ζύμωση, αποξηραμένα ροκανίδια, είτε του τόνου ή του μπονίτο, είτε σε κρύο είτε σε ζεστό νερό. Το Dashi είναι πολύ ελαφρύτερο από άλλα αποθέματα σούπας, όπως ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό οστών, τα οποία βασίζονται σε μεγάλους χρόνους μαγειρέματος για να εξαγάγουν όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση από το περιεχόμενο του αποθέματος. Η άμεση σκόνη dashi διατίθεται στα ασιατικά παντοπωλεία ή μπορείτε να σιγοβράσετε κέρατο και το bonito ξεφλουδίζει μαζί στο νερό. Αντικαταστήστε το bonito για αποξηραμένα μανιτάρια shiitake για να φτιάξετε χορτοφάγους dashi.
ποια είναι η διαφορά μεταξύ εσωτερικών και εξωτερικών συγκρούσεων;Η Niki Nakayama διδάσκει τη σύγχρονη ιαπωνική μαγειρική Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα Ο Wolfgang Puck διδάσκει το μαγείρεμα Η Alice Waters διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι
Απλή ιαπωνική συνταγή Tamago-don
συνταγή email0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Κάνει
1Χρόνος προετοιμασίας
10 λεπτάΣυνολικός χρόνος
15 λεπτάΩρα μαγειρέματος
5 λεπτάΣυστατικά
- 2 αυγα
- ¼ φλιτζάνι dashi
- 1 κουταλιά της σούπας σόγια
- 1 κουταλιά της σούπας mirin
- 1 φλιτζάνι φρέσκο ρύζι στον ατμό
- ¼ φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια με λεπτές φέτες ή κρεμμυδάκι, για γαρνιτούρα
- Shichimi togarashi, για σερβίρισμα (προαιρετικό)
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά το αυγό με τσοπ στικς.
- Συνδυάστε dashi, σάλτσα σόγιας και mirin σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το χτυπημένο αυγό, μειώστε σε χαμηλή φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι.
- Αφήστε το μείγμα του αυγού να βράσει στον ατμό μέχρι να βγει μόλις, περίπου 1 λεπτό. Θα πρέπει να έχει την υφή μιας αφράτης, πολύ τρυφερό ομελέτας.
- Σύρετε το μαγειρεμένο αυγό σε ένα μπολ με ρύζι στον ατμό και γαρνίρετε με κρεμμύδια.
- Προσθήκη shichimi togarashi για γεύση, αν θέλετε.
Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.
