Συνταγή ψητού ρεβίθου: Πώς να φτιάξετε τραγανά ρεβίθια

Τα τραγανά, τραγανά ψημένα ρεβίθια είναι μια ικανοποιητική εναλλακτική λύση για vegan, χωρίς γλουτένη σε συσκευασμένα κράκερ και μάρκες.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• 4 τρόποι για να φάτε ψητό ρεβίθια
• Τραγανή ψητή ρεβίθια συνταγή
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Yotam Ottolenghi

4 τρόποι για να φάτε ψητό ρεβίθια

Τα τραγανά ρεβίθια (γνωστά και ως φασόλια garbanzo) είναι τέλεια ως ένα υγιεινό σνακ από μόνοι τους, αλλά συνδυάζονται επίσης καλά με άλλα τρόφιμα. Δοκιμάστε τα:

1. Σε μια πράσινη σαλάτα αντί για κρουτόν
2. Σε μια σαλάτα με σιτάρι, πιλάφι ή με κουσκούς
3. Επί κορυφή του χούμους με πίτα
4. Ως ορεκτικό κοκτέιλ πάρτι

Μπορείτε να αλλάξετε το μείγμα μπαχαρικών κάθε φορά που κάνετε τραγανά ρεβίθια, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας αλμυρά μπαχαρικά, όπως σουμάκ, σκόνη κάρυ, αλάτι σκόρδου, φρέσκο ​​δεντρολίβανο, σκόνη κρεμμυδιού ή ξύσμα ασβέστη.

Τραγανή ψητή ρεβίθια συνταγή

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2 κουτιά των 15 ουγγιών ρεβίθια (ή 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια, εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας)
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1. Σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι πάνω από το νεροχύτη, ξεπλύνετε τα μαγειρεμένα ρεβίθια με κρύο νερό και στραγγίξτε εντελώς. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με καθαρές πετσέτες κουζίνας ή χαρτοπετσέτες. Ρίξτε ρεβίθια σε πετσέτες και ανακινήστε σε ένα στρώμα. Επάνω με περισσότερες πετσέτες και τυλίξτε απαλά και στεγνώστε τα ρεβίθια. Αφαιρέστε τις πετσέτες και αφήστε τα ρεβίθια να στεγνώσουν στον αέρα, τουλάχιστον 10 λεπτά. Το στέγνωμα των ρεβίθων σας θα τους βοηθήσει να πάρει πιο τραγανό.
3. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το μείγμα μπαχαρικών. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε πάπρικα, κύμινο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν και σκόνη σκόρδου. Αφήνω στην άκρη.
4. Περιχύνουμε τα ξηρά ρεβίθια με ελαιόλαδο. Ψήστε τα ρεβίθια μέχρι να ροδίσουν και τραγανά, περίπου 30 λεπτά. Μεταφέρετε ακόμα ζεστά ρεβίθια στο μπολ με το μείγμα μπαχαρικών και ρίξτε το στο παλτό. (Το καρύκευμα μετά το μαγείρεμα βοηθά τα ρεβίθια να παραμείνουν πιο τραγανά και να αποτρέψει το κάψιμο των μπαχαρικών.) Τα ρεβίθια θα χάσουν μέρος της τραγανότητας τους όταν φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.