Συνταγή Kitsune Udon: Πώς να φτιάξετε τη σούπα Noodle Kitsune Udon

Κιτσούν Η σούπα νουντλς udon αποτίει φόρο τιμής σε ένα λαογραφικό πλάσμα.

πώς λειτουργεί μια ψηφιακή ζυγαριά

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Kitsune Udon;
• 4 βασικά συστατικά του Kitsune Udon
• Ιαπωνική συνταγή Kitsune Udon
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Η Niki Nakayama, της n-naka, με δύο αστέρια Michelin, σας διδάσκει πώς να τιμάτε τα φρέσκα υλικά με τις καινοτόμες τεχνικές της για ιαπωνική μαγειρική στο σπίτι.

Τι είναι το Kitsune Udon;

Κιτσούν Το udon, το οποίο μεταφράζεται σε fox udon, είναι μια ιαπωνική σούπα με ζυμαρικά χυλοπίτες udon και inari ηλικία (καρυκευμένο τηγανητό tofu) που επιπλέει σε ζωμό dashi. Προερχόμενο από την Οζάκα στην Ιαπωνία, αυτό το παρήγορο χορτοφάγο πιάτο παίρνει το όνομά του από ένα κοινό γιοκάι (μαγικό πλάσμα) στα ιαπωνικά παραμύθια — α Κίτσουν (αλεπού) του οποίου το αγαπημένο φαγητό είναι inari ηλικία . (Ένα άλλο πιάτο στην Ιαπωνία που σχετίζεται με την αλεπού είναι inarizushi , ή τηγανητές τσέπες tofu γεμάτες με καρυκεύματα ρύζι σούσι .)

4 βασικά συστατικά του Kitsune Udon

Κιτσούν Το udon μπορεί να σερβιριστεί με ποικιλία γαρνιτούρων, όπως μαλακά βραστά αυγά και tempura , αλλά υπάρχουν τέσσερα βασικά συστατικά:

1. Ηλικία Inari : Ηλικία Inari είναι άμβλυνση (τσιγαρισμένη σακούλα tofu) που έχει σιγοβράσει στο dashi, είμαι ιτιά , mirin και ζάχαρη. Τα ιαπωνικά παντοπωλεία πωλούν τόσο απλά όσο και εποχιακά άμβλυνση , αλλά θα θέλατε το εποχιακό είδος Κίτσουν Ούντον.
2. Ντάσι : Το Dashi είναι ένα απόθεμα ιαπωνικής σούπας με umami -laden που συνήθως παρασκευάζεται με κέρατο (φύκια) και katsuobushi (ωραίες νιφάδες).
3. Χυλοπίτες Ούντον : Το Udon είναι παχιά, λαστιχωτά χυλοπίτες από αλεύρι σίτου. Για την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε παγωμένα χυλοπίτες udon σε στιλ Sanuki, γνωστά για τη λαστιχένια τους. Τα αποξηραμένα χυλοπίτες udon θα λειτουργήσουν επίσης.
4. Καμαμπόκο (ψαροκροκέτα ): Μαζί με inari ηλικία , καμαμπόκο είναι το άλλο κλασικό κάλυμμα για Κίτσουν Ούντον. Συνήθως πωλείται ως προ-μαγειρεμένο ροζ και άσπρο κορμό, μερικές φέτες αυτού του επεξεργασμένου κέικ ψαριών προσθέτει μια πινελιά χρώματος στο πιάτο.

Ιαπωνική συνταγή Kitsune Udon

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2½ φλιτζάνια σούπα dashi
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• Και η νεκρή κουταλιά της σούπας
• Αλας
• 2 μερίδες (περίπου 17,6 ουγκιές) κατεψυγμένα ζυμαρικά udon, κατά προτίμηση σε στιλ Sanuki ή 6 ουγκιές αποξηραμένα noodles udon
• 4 τεμάχια ηλικίας inari (καρυκευμένο τηγανητό tofu)
• 2 φέτες kamaboko (κέικ ψαριού)
• 1 κρεμμύδι, λεπτό τεμαχισμένο στη διαγώνια
• Shichimi togarashi, για σερβίρισμα

1. Προετοιμάστε το απόθεμα σούπας dashi. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βάλτε το dashi σε σιγοβράσιμο.
2. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και mirin και αλατοπιπερώστε.
3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα ζυμαρικά udon. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ζυμαρικά, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέστε τα παγωμένα χυλοπίτες udon. Βράζουμε, ανακατεύοντας με τσοπ στικς, έως ότου τα χυλοπίτες είναι εντελώς ξεχωριστά, περίπου 1 λεπτό. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ζυμαρικά, ακολουθήστε τις οδηγίες του πακέτου για να μαγειρέψετε.
4. Στραγγίστε καλά και χωρίστε ανάμεσα σε δύο μπολ.
5. Κουτάλα σούπας πάνω από χυλοπίτες. Γεμίστε κάθε μπολ με δύο κομμάτια inari ηλικία και μια φέτα καμαμπόκο .
6. Γαρνίρουμε με κρεμμυδάκια και σερβίρουμε με shichimi togarashi .

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.