Πώς να φτιάξετε Sofrito: Παραδοσιακή ισπανική συνταγή Sofrito

Σε όλη την Ισπανία και τη Λατινική Αμερική, sofrito είναι το πρώτο βήμα σε πολλά στρογγυλά πιάτα γεμάτα αρμονική γεύση.

ποια είναι η διαφορά μεταξύ αμυγδαλωτών και μακαρόν

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το ισπανικό Sofrito;
• Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ του ιταλικού Soffrito και του ισπανικού Sofrito;
• 3 τρόποι χρήσης του Sofrito
• Παραδοσιακή ισπανική συνταγή Sofrito

Τι είναι το ισπανικό Sofrito;

Σοφρίτο είναι μια ισπανική σάλτσα που αποτελείται από τοματοπολτό, ελαιόλαδο, κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα και πιπεριές. Σοφρίτο , που σημαίνει ελαφρά τηγανητό, αποτελεί τη βάση αρωματικής γεύσης για μια σειρά από ισπανικές συνταγές. Σοφρίτο Οι συνταγές ποικίλλουν από νοικοκυριό σε νοικοκυριό και υπάρχουν πολλές τοπικές sofrito παραλλαγές όπως αυτές της Δομινικανής, της Πουέρτο Ρίκα και της βραζιλιάνικης κουζίνας. Για παράδειγμα, Δομινικανός sofrito , ή σαζόν , μερικές φορές διαθέτει ξύδι και annatto, ενώ το Πουέρτο Ρίκο sofrito , ή έμφαση , συνήθως πολτοποιείται και συχνά περιέχει πιπεριές cubanelle, γλυκές πιπεριές , και το culantro. Η παραλλαγή της Βραζιλίας στις sofrito , που ονομάζεται σιγοβρασμένο , είναι απλώς αλάτι, λάδι, κρεμμύδια και σκόρδο πουρέ και ελαφρώς τηγανισμένα.

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ του ιταλικού Soffrito και του ισπανικού Sofrito;

Ενώ οι δύο έχουν ένα παρόμοιο όνομα, υπάρχουν μερικές διαφορές μεταξύ των Ιταλών σοταρισμένα και Ισπανικά sofrito .

• Σοφρίτο μοιάζει mirepoix . ιταλικός σοταρισμένα είναι μια αρωματική βάση αρώματος που αποτελείται από καρότα, σέλινο και κρεμμύδια σοταρισμένα που αποτελούν το θεμέλιο πολλών σούπας (όπως μινιτρόνη), στιφάδο, σάλτσες ζυμαρικών και σουτιέν σε όλη την ιταλική κουζίνα. Αυτή η βάση γεύσης μοιάζει περισσότερο με τα κλασικά γαλλικά mirepoix μείγμα καρότων, σέλινου και κρεμμυδιών.
• Σοφρίτο είναι μια σάλτσα . Ισπανικά sofrito είναι μια αρωματική σάλτσα που αποτελείται από τοματοπολτό, σκόρδο, πιπεριές, κόλιαντρο, μαϊντανό και διάφορα μπαχαρικά. Αυτή η γευστική βάση μαγειρεύεται αργά σε ελαιόλαδο για να δημιουργήσει μια συγκέντρωση γεύσεων για να μεταδοθεί σε πιάτα όπως παέγια, empanadas και στιφάδο.

3 τρόποι χρήσης του Sofrito

Εδώ είναι μερικοί συνηθισμένοι τρόποι χρήσης sofrito στο μαγείρεμα σας:

1. Ως βάση . Χρησιμοποιήστε τη γευστική σάλτσα ως βάση για πιάτα ρυζιού, όπως παέγια, γρήγορους, σάλτσες σουτιέν ή για να προσδώσετε γεύση σε σοταρισμένα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να ενσωματώσετε sofrito σε σούπες, στιφάδο και αποθέματα για να προσδώσουν μια επιπλέον διάσταση γεύσης.
2. Ως γέμιση . Ενσωματώνω sofrito σε chorizo ​​ή αλεσμένο βόειο κρέας γεμίστε τραγανά empanadas .
3. Ως σάλτσα . Σερβίρισμα sofrito ως σάλτσα πάνω από ρύζι ή τηγανητά αυγά για ένα εύκολο, γευστικό πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.

Παραδοσιακή ισπανική συνταγή Sofrito

2 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
• 1 ήπιο, γλυκό πράσινο πιπέρι (ή πράσινο πιπέρι), σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 14-ουγκιές ντομάτες σε κύβους ή 5-6 φρέσκες ντομάτες σε κύβους (κατά προτίμηση ντομάτες δαμάσκηνου)
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικό)

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι ημιδιαφανή, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το πράσινο πιπέρι και το σκόρδο, ανακατέψτε για να τα ενσωματώσετε.
2. Προσθέστε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου οι ντομάτες μαλακώσουν και η συνοχή έχει ελαφρώς παχυνθεί. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, εάν χρησιμοποιείτε, και πετάξτε.
3. Χρησιμοποιήστε αμέσως ή αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το φυλάξετε σε βάζο για έως και μία εβδομάδα. Εναλλακτικά, μπορείτε να παγώσετε sofrito σάλτσα σε παγοκύβους για εύκολη μερίδα κουταλιού της σούπας.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.