Πώς να φτιάξετε σάλτσα Alfredo: Σπιτική συνταγή σάλτσας Alfredo

Μάθετε την ιστορία πίσω από το fettuccine Alfredo, καθώς και πώς να κάνετε εύκολη σπιτική σάλτσα Alfredo.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η σάλτσα Alfredo;
• Μια σύντομη ιστορία της σάλτσας Alfredo
• Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα Alfredo στο μαγείρεμα σας
• 3 τρόποι για να φτιάξετε σάλτσα Alfredo
• Εύκολη σπιτική συνταγή σάλτσας Alfredo

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι η σάλτσα Alfredo;

Η σάλτσα Alfredo είναι μια ιταλική-αμερικανική σάλτσα ζυμαρικών που συνήθως περιλαμβάνει τυρί παρμεζάνας, βαριά κρέμα και βούτυρο. Σερβίρεται παραδοσιακά με ζυμαρικά fettuccine.

πώς να είσαι καλός συντάκτης

Μια σύντομη ιστορία της σάλτσας Alfredo

Το Alfredo είναι εμπνευσμένο από την κρεμώδη σάλτσα που σερβίρεται στη δεκαετία του 1920 στο διάσημο ρωμαϊκό εστιατόριο Alfredo alla Scrofa. Η φετουκουκίνη Alfredo τους φτιάχτηκε με αλατισμένο βούτυρο και το ηλικιωμένο Parmigiano-Reggiano αναμεμειγμένο απευθείας με ζεστά, μαγειρεμένα ζυμαρικά. Το ζεστό νερό ζυμαρικών που περιβάλλει τα σκέλη της φετουκίνης γαλακτωματοποιείται με το βούτυρο και το τυρί για να καλύψει τα ζυμαρικά, με παρόμοιο τρόπο με τυρί και πιπέρι .

Οι μάγειρες στις Ηνωμένες Πολιτείες πειραματίστηκαν με την αρχική συνταγή Alfredo, πυκνώνοντας τις σάλτσες τους με τυρί κρέμα, μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας ή ρουξ και αρωματίζοντάς τους με σκελίδες από σκόρδο, μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι. Αυτές οι σάλτσες Alfredo ήταν πιο πλούσιες από την αρχική και απαιτούσαν λιγότερο από το ακριβό ιταλικό τυρί από την αρχική συνταγή που απαιτείται. Αν και δεν ισχύει καθόλου για την αρχική συνταγή, η αμερικανική σάλτσα Alfredo έχει τον δικό της εθιστικό πλούτο και έχει γίνει από μόνη της μια αγαπημένη σάλτσα ζυμαρικών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα Alfredo στο μαγείρεμα σας

Παρόλο που η ιταλική σάλτσα Alfredo σερβίρεται παραδοσιακά με φετουτκίνη, το αμερικανικό στιλ Alfredo προσφέρεται σε μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμες συνταγές και σχήματα ζυμαρικών . Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε άλλα σχήματα ζυμαρικών μακράς διάρκειας, όπως σπαγγέτι ή μπουκατίνη, για τη φετουκίνη σε φετουτσίνη Alfredo ή χρησιμοποιήστε σάλτσα Alfredo για να καλύψετε οποιοδήποτε στριμμένο ή κοίλο σχήμα ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένων των πέννες και των gemelli.

Αν και το παρελθόν Alfredo συνδυάζεται συνήθως καλύτερα με ήπιες πρωτεΐνες (ψητό κοτόπουλο Alfredo, γαρίδες Alfredo), είναι ευχάριστο με σκούρα πράσινα λαχανικά όπως το κατσαρό λάχανο και το μπρόκολο, των οποίων η πικρότητα εξισορροπεί τον πλούτο της σάλτσας κρέμας. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά ξεχωριστά σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια συνδυάστε τα με ζυμαρικά και σάλτσα.

3 τρόποι για να φτιάξετε σάλτσα Alfredo

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε την καλύτερη σπιτική σάλτσα Alfredo, και φαίνεται ότι το μόνο συστατικό που έχουν αυτές οι διαφορετικές σάλτσες είναι το τριμμένο παρμεζάνα. Παρακάτω είναι τρεις από τους πιο συνηθισμένους τύπους σάλτσας Alfredo, μαζί με τα συστατικά που θα πρέπει να τα φτιάξετε:

1. Κλασικό ρωμαϊκό fettuccine Alfredo : Η αυθεντική σάλτσα φεττουκίνης Alfredo δεν είναι φτιαγμένη στο εστίες. Αντ 'αυτού, προσθέστε δύο απλά συστατικά - βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και φρέσκο ​​τυρί παρμεζάνας - απευθείας σε απλά ζυμαρικά.
2. Εύκολη αμερικανική σάλτσα Alfredo : Ο απλούστερος τρόπος για να φτιάξετε την καλύτερη σάλτσα Alfredo είναι να συνδυάσετε ίσα μέρη βαριάς κρέμας και παρμεζάνας σε μια μεσαία κατσαρόλα, σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Περίοδος για γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Γαλλική σάλτσα Alfredo : Αυτό είναι πολύ περισσότερο από ένα σάλτσα πρωινού , αλλά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε μια παχιά σάλτσα αλφρέντο για κατσαρόλες, και αναθερμαίνεται καλύτερα από μια παραδοσιακή σάλτσα Alfredo. Σε αυτήν τη μέθοδο, λιώστε το βούτυρο και χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι για να φτιάξετε ένα ροξ, το οποίο πυκνώνει τη σάλτσα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τυρί και βαριά κρέμα για να αραιώσετε τη σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Εύκολη σπιτική συνταγή σάλτσας Alfredo

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος
• 1 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή λευκό πιπέρι

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε βαριά κρέμα γάλακτος και παρμεζάνα. Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η σάλτσα παχυνθεί και μειωθεί κατά περίπου μισό, περίπου 10 λεπτά.
2. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε ζεστό με το αγαπημένο σας σχήμα ζυμαρικών.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.

πώς να φτιάξετε μια μάρκα ρούχων