Εύκολη ψημένη ιαπωνική μελιτζάνα συνταγή

Αντιμετωπίστε το σωστά και η λιτή μελιτζάνα γίνεται ένα από τα πιο γευστικά λαχανικά εκεί έξω. Με την παχιά, εύθραυστη επιδερμίδα και τη στιβαρή υφή του, η ιαπωνική μελιτζάνα είναι ιδανική για ψήσιμο σε ένα δείπνο την ώρα του δείπνου.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η ιαπωνική μελιτζάνα;
• 4 τρόποι μαγειρέματος ιαπωνική μελιτζάνα
• Συνταγή ψητής ιαπωνικής μελιτζάνας
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Η Niki Nakayama, της n-naka, με δύο αστέρια Michelin, σας διδάσκει πώς να τιμάτε τα φρέσκα υλικά με τις καινοτόμες τεχνικές της για ιαπωνική μαγειρική στο σπίτι.

Τι είναι η ιαπωνική μελιτζάνα;

Η ιαπωνική μελιτζάνα είναι μια μακρά και λεπτή ποικιλία μελιτζάνας ( Solanum melongena , που ονομάζεται επίσης μελιτζάνα) με λεπτό δέρμα και ήπια, γλυκιά γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιαπωνικές μελιτζάνες σε πολλά ασιατικά πιάτα, όπως nasu dengaku και nasu agebitashi , και μελιτζάνα εμπνευσμένα από τη Δυτική Ιταλική, όπως παρμεζάνα μελιτζάνας .

4 τρόποι μαγειρέματος ιαπωνική μελιτζάνα

Όπως ψητά λαχανάκια Βρυξελλών, κολοκυθάκια ή γλυκοπατάτες, η ψητή ιαπωνική μελιτζάνα είναι ένα εύκολο και ευέλικτο πιάτο χωρίς γλουτένη ή ορεκτικό. Ακολουθούν μερικοί τρόποι μαγειρέματος του στιβαρού λαχανικού:

1. ψηνω στα καρβουνα : Νάσου Ντενγκάκου , μια απλή παρουσίαση μελιτζάνας στη σχάρα βουρτσισμένη με γλάσο miso, είναι ένα εύκολο και εντυπωσιακό πιάτο: miso συμπληρώνει την αλμυρή, καπνιστή γεύση της ψητής μελιτζάνας, καραμελωμένη κατά μήκος της επιφάνειας καθώς μαγειρεύει. Σερβίρετε με σκισμένη, φρέσκια μοτσαρέλα, πασπαλισμένη με παλαιωμένο βαλσάμικο, μεγάλη ποσότητα ξυρισμένης παρμεζάνας και φέτες βασιλικού.
2. Ψητό : Η ιαπωνική μελιτζάνα είναι ιδανική για αργό ψήσιμο στο φούρνο, όπου ένας μεγαλύτερος χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αντλήσει τις ήπιες γεύσεις του και να μετατρέψει τη σάρκα του απαλή και κρεμώδης. Σερβίρετε με διάφορα συνοδευτικά, όπως ένα βότανο chimichurri , salsa verde, ή ψιλοκομμένο με μια αλμυρή σάλτσα ταχίνι φτιαγμένη από σουσάμι.
3. Ανακατέψτε : Η μελιτζάνα χρησιμεύει ως καλό όχημα για πολλές γεύσεις, επομένως είναι φυσική εφαρμογή για τα πολλά στρώματα ανακατέψτε . Η υφή μελιτζάνας που λιώνει προσθέτει επίσης ένα αποχρωματισμένο συστατικό σε ένα πιάτο όπως το τηγανητό ρύζι.
4. Τηγανίζουμε : Σε nasu agebitashi , οι παχιές φέτες μελιτζάνας τηγανίζονται και σερβίρονται σε ζωμό με σάλτσα σόγιας.

Συνταγή ψητής ιαπωνικής μελιτζάνας

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 3 ιαπωνικές μελιτζάνες, κομμένες κατά το ήμισυ κατά μήκος
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 1 ½ κουταλιά λευκό miso
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού mirin
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο τζίντζερ
• Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο σησαμέλαιο, για γαρνιτούρα
• Ψημένοι σπόροι σουσαμιού, για γαρνιτούρα
• 2 κρεμμύδια, λεπτές φέτες, για γαρνιτούρα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 385 ° F.
2. Βαθμολογήστε την πλευρά της μελιτζάνας σε μοτίβο crosshatch χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Κόψτε τα μισά της μελιτζάνας στα μισά σταυρωτά, αν προτιμάτε. Διαφορετικά, τακτοποιήστε σε ένα ταψί, κόψτε την πλευρά προς τα πάνω.
3. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, είμαι ιτιά , miso, ξύδι ρυζιού , σκόρδο και τζίντζερ. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε ελαφρά.
4. Βουρτσίστε το λούστρο πάνω από τη μελιτζάνα με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής. Ψήνουμε, περιστασιακά βουρτσίζουμε με πιο βερνίκι μέχρι το δέρμα να είναι τραγανό και η σάρκα να είναι μαλακή και ζεστή, περίπου 20 λεπτά.
5. Αφαιρέστε από το φούρνο και μεταφέρετε τη μελιτζάνα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύνουμε με φρυγανισμένο σησαμέλαιο και γαρνίρουμε με κρεμμύδια και σουσάμι.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.