Όπως τα περισσότερα είδη κλασικής γαλλικής μαγειρικής - κοιτάζω εσένα, ρατατούιλ και coq au vin - Nicoise σαλάτα χαιρετίζει από ταπεινή αρχή.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I
Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.
Μάθε περισσότερα
Τα θεμέλια μιας σαλάτας Niçoise
Στην πολύ απλούστερη επανάληψη του 19ου αιώνα, αυτή η σύνθεση αποτελούσε σαλάτα από την παραθαλάσσια πόλη της Νίκαιας της Γαλλίας ντομάτες , αντσούγιες και ελαιόλαδο . Σε έναν κόσμο όπου η προσθήκη μιας κάπαρης σε ένα πιάτο μπορεί να συγκλονίσει τα ίδια τα θεμέλια της γαστρονομικής ταυτότητας, το niçoise έχει εξελιχθεί από τότε σε μια ευέλικτη μορφή.
Οι παραλλαγές εμφανίζονται σε μια σειρά αξιόπιστων πηγών, από το Larousse έως το Escoffier έως τους πρώην δήμαρχους της Νίκαιας - μερικές περιλαμβάνουν τόνος , μερικοί δεν μερικοί λένε ότι είναι καλοκαίρι σαλάτα αυτό δεν πρέπει να βλέπει ούτε ένα δευτερόλεπτο του χρόνου μαγειρέματος. κάποιοι λένε, καλά, όλα πάνε. Στον πυρήνα της, η σαλάτα niçoise προορίζεται να είναι τα δικα σου τέλεια σαλάτα, γι 'αυτό χτίστε το προφίλ γεύσης ενστικτωδώς από αυτά τα πρωτότυπα λίγα must-must: ντομάτα, γαύρο και ελαιόλαδο.
Κλασική συνταγή σαλάτας Niçoise
συνταγή email0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Συστατικά
Επειδή μια κλασική niçoise είναι μια σύνθετη σαλάτα χωρίς μαγειρεμένα συστατικά, κάτι που δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο. Απλά κολλήστε στα εποχιακά προϊόντα στο ύψος του παιχνιδιού σας, κάντε ένα γρήγορο λαδόξιδο και να τα φαίνονται όλα καλά στο πιάτο. Οι φαβοί φαίνονται καλοί στην αγορά; Προσθήκη «em. Ράμπες σεζόν; Στοιχηματίζετε ότι ανήκουν εδώ.
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα dijon
- Αλάτι kosher
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 χούφτα πράσινα φασόλια, ιδανικά φασόλια (αν θέλετε, αδειάστε τα φασόλια σε βραστό νερό, στραγγίξτε και σοκάρουν σε παγωμένο νερό για επιπλέον θραύση)
- ¼ φλιτζάνι ελιές, κουκούλα (ελιές Καλαμάτας, μαύρες ελιές ή ελιές νίκο)
- ½ φλιτζάνι ντοματίνια, στο ήμισυ (ή 1 μικρή ντομάτα κειμήλιος, τεμαχισμένη ή τετράγωνη)
- ½ φλιτζάνι κόκκινες πατάτες ή καινούργιες πατάτες, βρασμένες, δροσισμένες και μισές αν είναι μεγάλες
- 3-4 φιλέτα γαύρου
- 1 βραστό αυγό, μισό ή τετράγωνο
Προαιρετικός :
- Ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι ή κρεμμύδια (αφήστε τα να καθίσουν σε μια κουταλιά της σούπας ή δύο φρέσκο χυμό λεμονιού για ένα ελαφρύ τουρσί πριν από την προσθήκη)
- Τόνος, είτε με τη μορφή ψητών μπριζόλας τόνου στη σχάρα είτε ωριμάζει σε ελαιόλαδο
- Σπαράγγια, λευκασμένο
- Μαρούλι Romaine
- Χαλαρά βότανα, όπως φρέσκα φύλλα βασιλικού ή φρέσκο θυμάρι
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, τη μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι.
- Τακτοποιήστε τα συστατικά της σαλάτας, άνετα, χωρίστε στοίβες στο πιάτο ή ανακατέψτε μαζί και ρίξτε με όσο το δυνατόν βινεγκρέτ.
Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay και άλλων.
