10 κοινά τυριά του Μεξικού: Ένας οδηγός για τυρί του Μεξικού

10 συνήθεις τύποι μεξικάνικου τυριού

Το τυρί είναι ένα σημαντικό μέρος του μεξικάνικου φαγητού, προσθέτοντας μια αλμυρή, αλμυρή διάσταση σε tacos, sopes, tamales και άλλα. Υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά είδη μεξικάνικων τυριών που είναι εύκολο να κατακλύζετε το μανάβικο. Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες.

1. Φρέσκο ​​τυρί είναι, κυριολεκτικά, φρέσκο ​​τυρί. Φρέσκο ​​τυρί είναι μαλακό, υγρό και εύθρυπτο, όπως η φέτα, καθιστώντας το ιδανικό για ψεκασμό σνακ (μικρά σνακ ή ορεκτικά) και φασόλια. Είναι ένα τυρί γάλακτος και μπορεί να ποικίλει σε αλμυρότητα. Η τοιχογραφία Queso πωλείται συχνά τυλιγμένη σε φύλλα μπανάνας ή φλοιό καλαμποκιού. Μάθετε για την νωπογραφία queso στον οδηγό μας εδώ .
2. Παλιό τυρί (παλιό τυρί) είναι παλαιωμένο φρέσκο ​​τυρί με πιο σκληρή, πιο ξηρή υφή και συχνά πωλείται προ-τριμμένο, όπως παρμεζάνα. Παλιό τυρί Συνήθως σερβίρεται θρυμματισμένο πάνω από enchiladas.
3. Κότιτζα είναι ένα παλαιωμένο τυρί, που ονομάζεται για την πόλη Cotija στην πολιτεία Michoacán. Το Cotija έχει μια ισχυρή αλμυρή γεύση, καθιστώντας το ένα ιδανικό κάλυμμα για φασόλια, σαλάτες, antjitos και άλλα μεξικάνικα πιάτα (συνήθως πασπαλίζονται πάνω από elote ή ψητό καλαμπόκι). Σε θερμοκρασία δωματίου ή πιο κρύο, είναι ξηρό και θρυμματισμένο, αλλά θα μαλακώσει ελαφρώς όταν ζεσταθεί. Μάθετε για το τυρί cotija στον οδηγό μας εδώ.
4. Τυρί Οαχάκα , γνωστός ως quesillo στην Οαχάκα, μοιάζει με μια μπάλα από λευκό τυρί (όχι σε αντίθεση με τη μοτσαρέλα). Είναι κρεμώδες και ελαφρώς αρωματισμένο και λιώνει εύκολα, καθιστώντας το ιδανικό γέμισμα για quesadillas ή γεμιστά Χιλή . Μπορεί επίσης να τεμαχιστεί και να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα πάνω από σούπες, tostadas και φασόλια. Μάθετε περισσότερα για το τυρί Oaxaca εδώ .
5. Τηγάνι είναι ένα μαλακό, λευκό τυρί φτιαγμένο από αποβουτυρωμένο γάλα, το οποίο το καθιστά σταθερό και εύκαμπτο (δεν λιώνει όταν θερμαίνεται). Είναι απαλά αλατισμένο και μπορεί να καταναλωθεί απλό σαν σνακ ή μπορεί να τεμαχιστεί και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σάντουιτς. Μάθετε για τηγάνι τυρί στον οδηγό μας εδώ .
6. Κρέμα είναι μια κρέμα φυσικής προέλευσης, παχιά που μοιάζει με συνδυασμό Αμερικανών κρέμα γάλακτος και γαλλική κρέμα fraîche. Συνήθως χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα μετά το μαγείρεμα, η κρέμα προσθέτει ένα πλούσιο και έντονο δάγκωμα σε σούπες, λαχανικά και τάκο.
7. Τυρί Τσιουάουα , από την πολιτεία Chihuahua, είναι επίσης γνωστή ως Τυρί μενίτη , αφού παρήχθη για πρώτη φορά από τους αγρότες Μεννονίτη. Με μια γεύση παρόμοια με το ήπιο τσένταρ ή το Monterey Jack, αυτό το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για tamales και chiles rellenos. Μερικές φορές το τυρί Chihuahua ωριμάζει, δίνοντάς του μια πιο ξινή γεύση.
8. Γιαούρτι είναι Μεξικάνικη ρικότα . Σε αντίθεση με τα περισσότερα τυριά, τα οποία παρασκευάζονται με στάρπη, το requesón (και το ρικότα) παρασκευάζεται με ορό γάλακτος. Το Requesón μπορεί να έχει υφή όπως το τυρί cottage και χρησιμοποιείται ως γέμιση για gorditas και empanadas.
9. Τυρί Asadero είναι ένα λιωμένο τυρί με ήπια γεύση από την πολιτεία Chihuahua. Είναι παρόμοιο με το queso Oaxaca και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε quesadillas.
10. Μάντσεγκο είναι ένα ισπανικό τυρί που φτιάχτηκε αρχικά με πρόβειο γάλα. Στο Μεξικό, το manchego παρασκευάζεται συνήθως με αγελαδινό γάλα (ή κατσικίσιο γάλα). Το μεξικάνικο στυλ manchego έχει μια γεύση που θυμίζει αιχμηρό τσένταρ και μπορεί να καταναλωθεί σε κράκερ ή σάντουιτς.