Συνταγή κοτόπουλου Katsu: Πώς να φτιάξετε τραγανό ιαπωνικό Katsu κοτόπουλου

Δεν μπορείτε να πάρετε αρκετό τραγανό τηγανητό κοτόπουλο; Τότε ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε το κοτόπουλο katsu, την ιαπωνική έκδοση του τηγανητού κοτόπουλου. Τα ζουμερά κοτολέτες κοτόπουλου χτυπάται λεπτό, επικαλύπτονται σε ψίχουλα panko και τηγανίζονται σε χρυσή τελειότητα. Μαγειρέψτε μια παρτίδα από αυτά τα τραγανά κοτολέτες για να γιορτάσετε στο σπίτι - έπειτα πιάστε ένα ζευγάρι τσοπ στικς και ανταμείψτε τον εαυτό σας με λωρίδες κοτόπουλου βουτηγμένες σε γλυκιά και αλμυρή σάλτσα tonkatsu.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Chicken Katsu;
• Πώς σερβίρεται συνήθως το Chicken Katsu;
• 9 Παραλλαγές στο κοτόπουλο Katsu
• Συνταγή τραγανό κοτόπουλο Katsu

Τι είναι το Chicken Katsu;

Το κοτόπουλο katsu είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο τηγανητό κοτόπουλο, όπου το κρέας είναι καρυκευμένο, βυθίζεται σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίζεται σε αυγά και ψίχουλα panko - μια νιφάδα ψωμιού φτιαγμένη με λευκό ψωμί. Το κοτόπουλο katsu σερβίρεται συνήθως με σάλτσα tonkatsu, μια πλευρά τεμαχισμένου λάχανου και λευκό ρύζι στον ατμό.

ποια είναι τα μεγάλα τουρνουά τένις

Πώς σερβίρεται συνήθως το Chicken Katsu;

Το κοτόπουλο katsu σερβίρεται πάντα με αρωματική σάλτσα tonkatsu - μια παχιά, καφέ ιαπωνική σάλτσα μπάρμπεκιου φτιαγμένη με σάλτσα Worcestershire, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και άλλα καρυκεύματα. Άλλα συστατικά του πιάτου είναι η πλευρά του ρυζιού και το τεμαχισμένο ωμό λάχανο που συνδυάζεται με τηγανητά τρόφιμα.

9 Παραλλαγές στο κοτόπουλο Katsu

Δοκιμάστε τις ακόλουθες ανατροπές στην παραδοσιακή συνταγή για πρόσθετη γεύση και υφή.

1. Κάρυ κοτόπουλο katsu : Το κοτόπουλο katsu συμπληρώνεται με σάλτσα κάρυ ιαπωνικού στιλ αντί για σάλτσα tonkatsu.
2. Προσφορές κοτόπουλου katsu : Προσφορές κοτόπουλου με ψωμί και τηγανητό στυλ katsu και σερβίρονται ως ορεκτικό.
3. Κοτόπουλο katsu don : Τραγανό κοτόπουλο katsu σερβίρεται με μείγμα αυγών και κρεμμυδιών με καρυκεύματα με μαύρο πιπέρι πάνω από ρύζι.
4. Tonkatsu (χοιρινό katsu) : Katsu φτιαγμένο με κοτολέτες χοιρινού και όχι κοτόπουλο. Η υψηλότερης ποιότητας χοιρινό katsu στην κουζίνα Japaneses είναι φτιαγμένο από χοιρινό Berkshire, γνωστό για την τρυφερότητά του.
5. Menchi katsu : Ένα λεπτό μπιφτέκι από κιμά ή χοιρινό κιμά που ψήνεται σε ψίχουλα panko και τηγανίζεται.
6. Γκιουκάτσου : Η ιαπωνική έκδοση της τηγανητής μπριζόλας κοτόπουλου, φτιαγμένη με μπριζόλα που έχει παναριστεί με ψωμί και τηγανητό.
7. Σολομός katsu : Φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα, παναρισμένο σε πανκ και τηγανητό στυλ κατσού. Μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα του σολομού στον οδηγό μας εδώ .
8. Χαμ Κάτσου : Ένα τηγανητό παϊδάκι φτιαγμένο με λεπτές φέτες ζαμπόν επικαλυμμένο με πάγκο.
9. Κάτσου Σάντο : Katsu κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος που σερβίρεται ως σάντουιτς ανάμεσα σε δύο φέτες λευκού ψωμιού και αφαιρούνται οι κρούστες.

Συνταγή τραγανό κοτόπουλο Katsu

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Εάν σας αρέσει το τηγανητό κοτόπουλο, δοκιμάστε να φτιάξετε ιαπωνικό κοτόπουλο katsu για ένα ικανοποιητικό δείπνο κάθε βράδυ. Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι η χρήση ζουμερών μηρών κοτόπουλου αντί του στήθους κοτόπουλου που συχνά στεγνώνουν όταν τηγανίζονται. Μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα του κοτόπουλου και τη σωστή εσωτερική θερμοκρασία για το μαγειρεμένο κοτόπουλο εδώ .

• 8 μηροί χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα (περίπου 48 ουγκιές συνολικά)
• Αλάτι kosher
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα με 2 κουταλιές της σούπας νερό
• Ψίχουλα ψωμιού Panko, για επικάλυψη
• 1 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
• Σάλτσα Tonkatsu, για σερβίρισμα

1. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά μιας σφύρας κρέατος ή του πλάστη, χτυπήστε τους μηρούς κοτόπουλου σε πάχος even ίντσας.
2. Τοποθετήστε το αλεύρι, το χτυπημένο πλύσιμο αυγών και το πανκ σε τρία ξεχωριστά μπολ και αλατοπιπερώστε.
3. Βυθίστε ένα κομμάτι κοτόπουλο σε αλεύρι, ακολουθούμενο από εμβάπτιση στο μείγμα αυγών και αφήνοντας την περίσσεια να στάξει. Τελειώστε με επικάλυψη γενναιόδωρα με ψίχουλα panko. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην άκρη σε ένα ταψί. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
4. Ζεσταίνουμε λάδι ¼ ίντσας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να λάμψει. Προσθέστε το κοτόπουλο στο καυτό λάδι και τηγανίστε για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίξτε σε χαρτί με πετσέτα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο προσθέτοντας περισσότερο λάδι όπως απαιτείται. Σερβίρετε κοτόπουλο με μια πλευρά σάλτσας tonkatsu.

Σημείωση του Cook : Η σάλτσα Tonkatsu είναι μια γλυκιά ιαπωνική σάλτσα μπάρμπεκιου που διατίθεται στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία.

πώς περνάς κλωστή μια ραπτομηχανή

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.