Συνταγή Salsa Brava του σεφ Gabriela Cámara

Δεν είναι όλα τα σάλσα της ποικιλίας τορτίγια pico de gallo ή οι καπνιστές μεξικάνικες σάλτσες σε στιλ εστιατορίου που εμφανίζονται δίπλα στο γκουακαμόλε δίπλα στο τραπέζι. μερικά από αυτά, όπως Γενναία σάλτσα , ενεργήστε ως καθαριστικό ουρανίσκου και στίξη, παρέχοντας ένα φωτεινό λάκτισμα σε κάθε πιάτο στο τραπέζι.

Η μεξικάνικη σάλσα μπράβα ζει κάπου ανάμεσα σε σάλτσα και φρέσκο ​​καρύκευμα (όπως και η Μέση Ανατολή αχααρ , σας φέρνει το καλύτερο και των δύο κόσμων. Είναι μια εύκολη συνταγή που σας κάνει αμέσως το είδος του ατόμου που έχει πάντα το καλύτερο σπιτικό σάλσα στο χέρι.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Salsa Brava;
• Συνταγή Salsa Brava της Γκαμπριέλα Κάμαρα
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Gabriela Cámara

Τι είναι το Salsa Brava;

Το όνομα αυτής της συνταγής σάλσα μεταφράζεται σε άγριο και με καλό λόγο— τα ωμά habaneros που εμφανίζονται είναι εξαιρετικά πικάντικα . Τούτου λεχθέντος, το salsa brava είναι ένα γρήγορο τουρσί σάλσα με μια φωτεινή, φρέσκια γεύση που συνδυάζεται καλά με θαλασσινά και μεξικάνικα τρόφιμα όπως tostadas, σούπες , tacos και την επιλογή κρέατος. Το Salsa brava φέρνει περισσότερη ένταση στο τραπέζι από ό, τι κάτι σαν το salsa verde , το οποίο συνήθως βασίζεται σε πιπεριές jalapeño και κόλιαντρο για τη γεύση του.

Συνταγή Salsa Brava της Γκαμπριέλα Κάμαρα

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• Κάνει περίπου 1.100g
• 800γρ. Λευκό κρεμμύδι
• 150 γρ. Πιπεριές τσίλι habanero
• 6g αλάτι
• 18g ξηρή ρίγανη
• 80ml φρέσκος χυμός ασβέστη
• 50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1. Αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα του δέρματος του κρεμμυδιού. Τοποθετήστε το σε μια κομμένη σανίδα κοπής προς τα κάτω και κόψτε το σε λεπτά μισά φεγγάρια. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ ανάμειξης, χωρίζοντας τα κομμάτια με τα δάχτυλά σας για να βεβαιωθείτε ότι όλα μαρινάρονται ομοιόμορφα.
2. Φορέστε πλαστικά γάντια και κόψτε τα τσίλι habanero σταυρωτά - μίσχους, σπόρους και όλα - με αποτέλεσμα λεπτές φέτες που μοιάζουν με λουλούδια. Προσθέστε το habaneros στο μπολ με το κρεμμύδι. Με τα γάντια ακόμα αναμμένα, ανακατέψτε με τα χέρια σας για να τα συνδυάσετε.
3. Αφαιρέστε τα γάντια. Προσθέστε το αλάτι, τη ρίγανη, το χυμό λάιμ και το ελαιόλαδο στο μείγμα habanero-κρεμμύδι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να συνδυάσετε.
4. Αφήστε το salsa να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό το salsa brava θα διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.