Συνταγή ακατέργαστης πράσινης σάλτσας της Gabriela Cámara

Στο Μεξικό, κάθε περιοχή έχει τη δική της σάλτσα με βάση τα τοπικά συστατικά και τους τοπικούς ουρανίσκους. Ωμά σάλτσες - σαν πράσινη σάλτσα και pico de gallo - είναι άψητα, σε αντίθεση με άλλα που μπορεί να βασίζονται στη βαθιά γεύση των καβουρδισμένων λαχανικών και των φρυγανισμένων τσίλι.

Το Salsa verde, ή το πράσινο salsa, παίρνει το όνομά του από ένα πλούσιο προφίλ πράσινων συστατικών: φρέσκες πράσινες ντομάτες, πράσινα chiles, απόλυτα ώριμο αβοκάντο, μια χούφτα αρωματικό κόλιαντρο και τραγανό μαρούλι. Το αποτέλεσμα προσθέτει έναν πικάντικο, αλλά δροσερό, έντονα ποώδη χαρακτήρα σε όλα, από tacos έως tamales και πέρα.

Μετάβαση στην ενότητα

• Παρακολουθήστε την επίδειξη της Gabriela Cámara Πώς να φτιάξετε ωμή πράσινη σάλτσα
• 5 τρόποι εξυπηρέτησης της Salsa Verde
• Συνταγή Salsa Verde της Γκαμπριέλα Κάμαρα
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Gabriela Cámara

Η διάσημη σεφ Gabriela Cámara μοιράζεται την προσέγγισή της στο να φτιάχνει μεξικάνικο φαγητό που φέρνει κοντά τους ανθρώπους: απλά υλικά, εξαιρετική φροντίδα.

Παρακολουθήστε την επίδειξη της Gabriela Cámara Πώς να φτιάξετε ωμή πράσινη σάλτσα

Επιμελητήριο Γκαμπριέλα

Διδάσκει Μεξικάνικη Μαγειρική

5 τρόποι εξυπηρέτησης της Salsa Verde

Το να φτιάχνεις το salsa verde από το μηδέν είναι ένα αεράκι και μόλις το έχεις στη διάθεσή σου, ταιριάζει καλά με σχεδόν όλα όσα μπορείς να σκεφτείς. Ακολουθούν ορισμένοι τρόποι για να σερβίρετε το salsa verde:

• Τάκος : Δεν υπάρχει καμβάς πιο ευέλικτος από το taco: το salsa verde είναι ένας φυσικός συνεργάτης για οποιοδήποτε είδος taco, από carnitas έως carne asada έως κοτόπουλο Tinga .
• Ταμάλες και σούπες : Το Salsa verde είναι το τέλειο συμπλήρωμα για οτιδήποτε διαθέτει γήινους γλυκούς τόνους μάζα , όπως tamales, sopes, quesadillas, από φρέσκο totopos , ή τσιπς .
• Enchiladas : Χρησιμοποιήστε το salsa verde για να φτιάξετε τη φωτεινότητα σε ψητά πιάτα σε στιλ κατσαρόλας, όπως τα enchiladas.
• Διαζευγμένα αυγά : Απολαύστε ένα ισορροπημένο πρωινό από huevos severciados: κάντε ένα μισό σε salsa verde και το άλλο σε Κόκκινη σάλτσα .
• Ψητό κρέας : Σερβίρετε το salsa verde μαζί με ψητά ψάρια ή κρέας. Η δροσερή οξύτητα και η φρέσκια γεύση προσθέτουν επιρροή στον αλμυρό καπνό και το κάρβουνο.

Συνταγή Salsa Verde της Γκαμπριέλα Κάμαρα

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Αυτό το ωμό, κρεμώδες σάλσα είναι απλό στην κατασκευή. Συσκευάζει μέτρια φωτιά και άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρδιές romaine αντί για μαρούλι με λίθους πολύτιμων λίθων εδώ. η ιδέα είναι να προσθέσετε φρεσκάδα και τραγανότητα στο μείγμα. Αναζητήστε ένα πολύ ώριμο αβοκάντο - δεν πρέπει να προσφέρει αντίσταση όταν αγγίζεται ελαφρά από το εξωτερικό και να είναι αρκετά μαλακό για να πιέσει ένα κουτάλι.

Είναι σημαντικό οι ντομάτες, ένας τύπος πράσινης ντομάτας που είναι γνωστός ως μεξικάνικη φλούδα ντομάτας, να είναι φρέσκες - οι κονσερβοποιημένες εκδόσεις των ψητών ντοματίλων τείνουν να στερούνται τη φωτεινή οξύτητα που απαιτείται για να κάνει τη σάλτσα να λάμψει. Οι φρέσκες ντομάτες διατίθενται συνήθως σε λατινικές αγορές ή σε αγροτικές αγορές και είναι πιθανώς διαθέσιμες στο τοπικό σουπερμάρκετ.

• 860g μικρές ντομάτες
• 20g λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 35g φύλλα κόλιαντρου
• 2g σκελίδες σκόρδου, κομμένες στη μέση
• 20 γρ chiles serranos ή jalapeños, απροσδόκητα
• 20 γραμμάρια μαρούλι πολύτιμων λίθων
• 165g αβοκάντο
• 140 ml νερό
• Αλάτι για γεύση

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλό και να συνδυαστεί.
2. Δοκιμάστε το καρύκευμα και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε αμέσως.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.