Τι είναι το Fregola; Μάθετε πώς να μαγειρεύετε με Fregola

Μερικές φορές ονομάζεται κουσκούς της Σαρδηνίας, το fregola προσγειώνεται κάπου ανάμεσα σε ένα σιτάρι και ένα ζυμαρικά , με καρυδιά γεύση και ακανόνιστη υφή που είναι όλα δική της. Χρησιμοποιήστε το όπου θα κουσκούς ή ορζό, προσθέτοντας μια φρυγανισμένη διάσταση σε ζεστά και κρύα πιάτα.

Τι είναι το Fregola;

Παρόμοιο με Ισραηλινό κουσκούς , με την κρίσιμη διάκριση που γίνεται με το χέρι - όχι με μηχανή - το fregola, γνωστό και ως fregula ή fregola sarda, είναι ένα μικροσκοπικό σφαιρικό ζυμαρικό από το ιταλικό νησί της Σαρδηνίας. Είναι φτιαγμένο με σιμιγδάλι (το χονδροειδές μέρος του υπολείμματος των κόκκων από το άλεσμα σκληρού σίτου) και νερό και προψημένο για θρεπτικό συστατικό. Μικρό και λαστιχωτό σαν σιτάρι, το fregola αποτελεί την ιδανική βάση για σαλάτες ζυμαρικών και πιατάκια.

Μετάβαση στην ενότητα

• Πώς να μαγειρέψετε το Fregola
• 10 ιδέες συνταγής Fregola
• Εύκολη συνταγή ζυμαρικών Fregola Σαρδηνίας

Πώς να μαγειρέψετε το Fregola

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 4 φλιτζάνια αλατισμένο νερό σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι fregola και μαγειρέψτε μέχρι το al dente, περίπου 8 έως 10 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε σε σαλάτα, στραγγίξτε και απλώστε σε ένα ταψί για να κρυώσει. Για ζεστά παρασκευάσματα, επιστρέψτε στην κατσαρόλα μετά την αποστράγγιση και πετάξτε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσει. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο ή λαχανικά για λίγο ή όλο το υγρό μαγειρέματος για περισσότερη γεύση.

10 ιδέες συνταγής Fregola

1. Ριζότο Fregola με σαφράν και σπιτικό ζωμό κοτόπουλου
2. Σαλάτα με βότανα Fregola με κόκκινο κρεμμύδι και φρέσκο ​​μαϊντανό, κόλιαντρο και μέντα
3. Fregola pilaf με αγκινάρες και χυμό λεμονιού
4. Minestrone με σπιτικό απόθεμα λαχανικών και fregola
5. Ζεστό fregola με πέστο βασιλικού
6. Fregola, ντομάτα και στιφάδο θαλασσινών με φρέσκια ρίγανη
7. Fregola με μπιζέλια, μέντα και κατσικίσιο τυρί
8. Fregola με μύδια, λευκό κρασί και σάλτσα ντομάτας
9. Ψητή κατσαρόλα fregola με ντοματίνια και παρμεζάνα
10. Σαλάτα Fregola με κολοκυθάκια, φρέσκο ​​βασιλικό, βαλσάμικο ξύδι και κουκουνάρι

Εύκολη συνταγή ζυμαρικών Fregola Σαρδηνίας

1 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 πίντα ντοματίνια, μισή
• 4 μεγάλα γαρίφαλα χωρίς σκόρδο
• 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καθώς και περισσότερο αν χρειαστεί
• Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher, για γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
• Μικρά φρέσκα φύλλα ρίγανης
• 2 φλιτζάνια κοτόπουλο
• 1 φλιτζάνι fregola

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τις ντομάτες και το σκόρδο με αρκετό ελαιόλαδο για να το βάψετε. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, περίπου το ήμισυ του χυμού λεμονιού (διατηρήστε το ξύσμα) και φύλλα ρίγανης. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψητό έως ότου οι ντομάτες αρχίσουν να καφέ και το σκόρδο μαλακό μέσα στο δέρμα του, περίπου 15-20 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αφήστε το κοτόπουλο και 2 φλιτζάνια νερό να βράσει σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε fregola και μαγειρέψτε μέχρι το al dente, περίπου 8-10 λεπτά. Στραγγίστε και επιστρέψτε στο δοχείο, επικαλύψτε πολύ ελαφρά με ελαιόλαδο για να αποφύγετε να κολλήσει.
3. Πιέστε το ψητό σκόρδο από τα δέρματά του και μεταφέρετε το σκόρδο και τις ντομάτες σε κατσαρόλα με fregola. Πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού και αρωματίζουμε με περισσότερο αλάτι, πιπέρι, φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Σερβίρετε ζεστό.