Κύριος Τροφή Πώς να καπνίζετε στήθος με τον μπάρμπεκιου Pitmaster Aaron Franklin

Πώς να καπνίζετε στήθος με τον μπάρμπεκιου Pitmaster Aaron Franklin

Το Ωροσκόπιο Σας Για Αύριο

Ο βραβευμένος pitmaster μπάρμπεκιου Aaron Franklin μοιράζεται τις συμβουλές του για το πώς να καπνίζει ένα στήθος, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου επιλογής, προετοιμασίας και εποχής αυτής της κοπής βοδινού.



Μετάβαση στην ενότητα


Ο Aaron Franklin διδάσκει μπάρμπεκιου σε στυλ Τέξας Ο Aaron Franklin διδάσκει μπάρμπεκιου σε στυλ Τέξας

Ο Aaron Franklin σας διδάσκει πώς να πυροδοτήσετε μπάρμπεκιου στο Κεντρικό Τέξας γεμάτο γεύσεις, συμπεριλαμβανομένου του περίφημου στήθους του και του πιο λαχταριστού καπνιστού κρέατος.



Μάθε περισσότερα

Κατά τη διάρκεια μιας μακράς μάγειρας, το λίπος του στήθους θα αποδώσει και ο συνδετικός ιστός θα σπάσει, καθιστώντας αυτό το κομμάτι κρέατος μια βέλτιστη επιλογή για παρατεταμένο κάπνισμα. Ο βραβευμένος pitmaster Aaron Franklin μαγειρεύει το στήθος του για 12 ώρες. Μάθετε την πλήρη συνταγή του καπνιστού μπριζόλα.

Τι είναι το στήθος;

Το στήθος είναι ένα από τα οκτώ κύρια (ή πρωτεύοντα) κομμάτια βοείου κρέατος. Αποτελείται από δύο θωρακικούς μύες που ξεκινούν κάτω από το τσοκ και εκτείνονται προς το μέρος, μέχρι το πέμπτο πλευρό. Όπως και το τσοκ και το στέλεχος, το στήθος αποτελείται από μύες που χρησιμοποιεί συχνά ένας διευθυντής.

Ένα γεμάτο στήθος βοείου κρέατος αποτελείται από δύο επικαλυπτόμενους μύες που διαχωρίζονται από ένα στρώμα λίπους ραφής. Ο πιο αδύνατος, πιο ορθογώνιος μυς είναι το pectoralis profundus - πιο γνωστό ως επίπεδο - ενώ ο πιο παχύς, πιο βολώδης μυς είναι το pectoralis superficialis, γνωστό και ως το σημείο.



Η Ιστορία του Μπρίσκετ στο Μπάρμπεκιου

Αν και θεωρείται πλέον το καθοριστικό κομμάτι της κεντρικής μπάρμπεκιου του Τέξας, το στήθος δεν έγινε προσάρτημα μενού εστιατορίου μέχρι τη δεκαετία του 1960. Σύμφωνα με τον κριτικό μπάρμπεκιου και τον ιστορικό Daniel Vaughn, η αλλαγή συνέβη εν μέρει επειδή το USDA επισημοποίησε μια σειρά από Προδιαγραφές Αγοράς Κρέατος Ινστιτούτου (IMPS) που επέτρεψαν στους καταναλωτές να παραγγείλουν ακριβείς περικοπές κρέατος από χονδρεμπόρους και εργοστάσια επεξεργασίας. Σε συνδυασμό με την αυξανόμενη πανταχού θέση των ψυκτικών φορτηγών παράδοσης, ένα εστιατόριο μπάρμπεκιου θα μπορούσε τώρα να παραγγείλει το IMPS # 120 - ένα γεμάτο στήθος χωρίς κόκαλα, μεγάλο, λιπαρό και δύσκολο να μαγειρευτεί, αλλά σχετικά φθηνό και μοναδικά κατάλληλο για μεγάλα στάδια σε έναν καπνιστή.

διαφορά μεταξύ επιστημονικού νόμου και επιστημονικής θεωρίας
Ο Aaron Franklin διδάσκει μπάρμπεκιου σε στυλ Τέξας Ο Gordon Ramsay διδάσκει μαγειρική Ο Wolfgang Puck διδάσκει το μαγείρεμα Η Alice Waters διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Πώς να αγοράσετε καλό στήθος

Όταν επιλέγετε ένα στήθος, αναζητήστε περικοπές που έχουν καλή ποσότητα λιπαρών μαρμάρων. Θυμηθείτε: οι πρώτοι βαθμοί θα έχουν τα περισσότερα, ακολουθούμενο από επιλογή και επιλογή. Δώστε το στήθος μια φορά και μετά δείτε πώς αισθάνεται στα χέρια σας. Πρέπει να είναι σταθερή αλλά όχι εντελώς άκαμπτη. Ένα στήθος που είναι πολύ άκαμπτο μπορεί να μην έχει πολλή μάρμαρο. Ένα παχύ, σκληρό καπάκι είναι επίσης μια ένδειξη ότι η αγελάδα μπορεί να έχει αυξηθεί με ορμόνες, αντιβιοτικά και βιομηχανικές μεθόδους σίτισης για να φτάσει πιο γρήγορα στη σφαγή του βάρους.

Εάν το στήθος είναι κλειστό στο Cryovac, λάβετε υπόψη πόσο αίμα υπάρχει στη συσκευασία - αν υπάρχουν πολλά, αυτό είναι ένα καλό σημάδι ότι το στήθος ήταν προηγουμένως παγωμένο. Η κατάψυξη είναι επιζήμια, επειδή οι κρύσταλλοι πάγου μπορούν να διαλύσουν τις ίνες του κρέατος. Οι σχισμένες ίνες μπορεί επίσης να κάνουν ένα παλιό παγωμένο στήθος να αισθάνεται υγρό και κρεμασμένο όταν το κρατάτε στα χέρια σας.



Το διαμέρισμα πωλείται συχνά από μόνο του σε κρεοπωλεία, αλλά για μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου σε κεντρικό Τέξας, θα θέλατε μια συσκευασία που θα περιλαμβάνει τόσο το σημείο όσο και το επίπεδο. Ενώ το στήθος θα είναι πάντα παχύτερο στο σημείο από το επίπεδο, όσο πιο κοντά βρίσκονται οι δύο μύες, τόσο πιο εύκολο θα είναι να τα μαγειρέψετε με τον ίδιο περίπου ρυθμό.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Ταινίες στις οποίες έπαιξε ο Samuel l jackson
Άαρον Φράνκλιν

Διδάσκει μπάρμπεκιου σε στυλ Τέξας

Μάθετε περισσότερα Gordon Ramsay

Διδάσκει Μαγειρική

Μάθετε περισσότερα Wolfgang Puck

Διδάσκει Μαγειρική

Μάθετε περισσότερα Alice Waters

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Μάθε περισσότερα

Πώς να προετοιμάσετε το στήθος για το κάπνισμα

Κόψτε το στήθος για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος και να ενισχύσετε το σχήμα του κρέατος. Αν αυτή είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύετε το στήθος, μάθετε την τεχνική του Aaron Franklin για το κόψιμο του στήθους στον πλήρη οδηγό μας εδώ.

Slather and Rub: Πώς να κάνετε Season Brisket

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Ο Aaron Franklin σας διδάσκει πώς να πυροδοτήσετε μπάρμπεκιου στο Κεντρικό Τέξας γεμάτο γεύσεις, συμπεριλαμβανομένου του περίφημου στήθους του και του πιο λαχταριστού καπνιστού κρέατος.

Προβολή τάξης

Με το στήθος του βοείου κρέατος, είναι καλύτερο να διατηρείτε το καρύκευμα απλό και καθαρό. Κάθε δάγκωμα πρέπει να δοκιμάζει τον καπνό και τη φυσική γεύση του βοείου κρέατος.

Για το τρίψιμο, χρησιμοποιήστε ίσα μέρη αλάτι kosher και καφέ 16 ματιών αλέστε μαύρο πιπέρι. Σε γενικές γραμμές θέλετε να δοκιμάσετε και τα δύο σε ίση τιμή, αλλά μπορείτε να πάρετε λίγο βαρύτερα στο αλάτι με το πιο λιπαρό σημείο και βαρύτερα στο πιπέρι με το πιο λεπτό επίπεδο αν προτιμάτε. Θα χρειαστείτε περίπου ½ φλιτζάνι καρύκευμα για ένα στήθος 12 λιβρών. Για το slather, χρησιμοποιήστε μουστάρδα ή καυτή σάλτσα. μετά από 12 ώρες σε έναν καπνιστή, δεν θα το δοκιμάσετε.

Η πιο λιτή πλευρά του στήθους είναι η πλευρά παρουσίασης, οπότε εφαρμόστε το τρίψιμο για να διαρκέσει. Όπως πάντα, χρησιμοποιήστε το ένα χέρι για να μετακινήσετε το στήθος και εφαρμόστε το slather και το άλλο για να πασπαλίσετε με το τρίψιμο. Ξεκινώντας από την πλευρά του λίπους προς τα κάτω, αφαιρέστε το κρέας με μουστάρδα, καυτή σάλτσα ή λίγο νερό, κάνοντας την επιφάνεια αρκετά υγρή για να κολλήσει το τρίψιμο. (Δεν χρειάζεται να σκοντάψετε υπερβολικά - μετά από 12 ώρες σε έναν καπνιστή, δεν θα δοκιμάσετε πραγματικά το slather ούτως ή άλλως.) Στη συνέχεια, ανακινήστε το τρίψιμο στο στήθος από τη μία πλευρά στην άλλη σε ένα ομοιόμορφο στρώμα μέχρι να καλυφθεί ολόκληρη η πλευρά. Προσέξτε για τυχόν κενά ή ατέλειες στην επιφάνεια του κρέατος καθώς πηγαίνετε και αποφύγετε να γεμίσετε βαθιές τσέπες με αλάτι και πιπέρι. Αφού τελειώσετε, χτυπήστε απαλά το τρίψιμο στο κρέας.

Με την πλευρά του κρέατος ακόμα στραμμένη προς τα πάνω, αδειάστε το ελεύθερο χέρι σας κατά μήκος μιας άκρης του στήθους. Ρίξτε το τρίψιμο απευθείας στο χέρι σας καθώς κινείστε κατά μήκος του στήθους, πιέζοντας ομοιόμορφα το τρίψιμο στο πλάι καθώς πηγαίνετε. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το στήθος, ώστε να είναι παχιά προς τα πάνω. Εφαρμόστε το slather στην πλευρά του λίπους και, στη συνέχεια, πασπαλίστε το τρίψιμο στην κορυφή, χτυπώντας το στο τέλος. Αφήστε το στήθος να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 έως 40 λεπτά. Το κρέας θα αρχίσει να απορροφά το τρίψιμο και το αλάτι θα αρχίσει να αντλεί την εσωτερική υγρασία κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου προετοιμασίας.

Πόσο καιρό να καπνίσει στήθος

Χρειάζονται περίπου 12 ώρες για να καπνίσετε ένα στήθος 12 λιβρών.

πώς να μορφοποιήσετε τον διάλογο σε ένα αφηγηματικό δοκίμιο
Διάγραμμα των σταδίων για κάπνισμα στήθους

Συνταγή καπνιστού μπάρμπεκιου Aaron Franklin

Επιλογή εκδοτών

Ο Aaron Franklin σας διδάσκει πώς να πυροδοτήσετε μπάρμπεκιου στο Κεντρικό Τέξας γεμάτο γεύσεις, συμπεριλαμβανομένου του περίφημου στήθους του και του πιο λαχταριστού καπνιστού κρέατος.

ΣΤΑΔΙΟ 1
Ενώ το στήθος του βοείου κρέατος σας κάθεται σε θερμοκρασία δωματίου, ανεβάστε τη θερμοκρασία του καπνιστή στους σταθερούς 255 ° F. Εάν τρέχει λίγο χαμηλότερα στην αρχή, δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Παρόλο που το στήθος έχει καθίσει έξω, η εσωτερική θερμοκρασία θα παραμείνει αρκετά κρύα. Δεν θέλετε να το σοκάρετε με ξαφνική έκθεση σε υψηλή θερμότητα.

Τοποθετήστε το στήθος στον καπνιστή σας με το σημείο που βρίσκεται πιο κοντά στην πηγή φωτιάς και κλείστε το καπάκι. Αφήστε να μην διαταραχθεί για τις πρώτες τρεις ώρες του χρόνου μαγειρέματος, διατηρώντας μια σταθερή θερμοκρασία 255 ° F και καθαρό, ελαφρύ καπνό με γαλαζωπή απόχρωση. Σε αυτά τα πρώτα στάδια δημιουργείται η βάση γεύσης του στήθους, γι 'αυτό είναι σημαντικό να εστιάσετε στη φωτιά σας και στην ποιότητα του καπνού που βγαίνει από την καπνοδόχο.

ΣΤΑΔΙΟ 2
Μετά από τρεις ώρες, ανοίξτε τον καπνιστή σας και κάντε check in στο στήθος. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να έχει απόχρωση μαόνι και σταθερό φλοιό.

Αν το στήθος του βοείου κρέατος μοιάζει να καίγεται, εάν ο φλοιός είναι λασπώδης, εάν γίνεται ξηρός και τραγανός σε μέρη ή εάν το λίπος έχει ήδη αρχίσει να αποδίδεται, είναι πιθανό να χρειαστεί να μειώσετε τη ζέστη. Ο αποχρωματισμός χωρίς σημάδια ξηρότητας ή τετηγμένου λίπους θα μπορούσε επίσης να είναι αποτέλεσμα βρώμικου καπνού. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα του ξύλου που καίτε και στην εμφάνιση του καπνού σας τις επόμενες ώρες. Εάν ο μάγειρας σας έχει ξεπεράσει λίγο στα αρχικά στάδια, υπάρχει ακόμα χρόνος για να διορθωθεί το μάθημα.

Πριν κλείσετε τον καπνιστή, ψεκάστε το στεγνωτήριο, τις ευάλωτες άκρες του στήθους για να τα κρυώσει. Εκτός αν η φωτιά σας έχει ήδη τρέξει πολύ ζεστή, αυξήστε τη θερμοκρασία μεταξύ 260 ° F και 265 ° F και συνεχίστε να μαγειρεύετε το στήθος για άλλες τρεις ώρες, ελέγχοντας το στήθος και ψεκάζοντας μία φορά την ώρα.

ΣΤΑΔΙΟ 3
Μετά από περίπου έξι ώρες, το στήθος σας θα φτάσει σε μια σκηνή γνωστή ως στάβλος. Είναι ένα προϊόν ψύξης με εξάτμιση: μόλις η εσωτερική θερμοκρασία του στήθους φτάσει περίπου τους 165 ° F, οι μύες θα αρχίσουν να σφίγγονται, αναγκάζοντας την υγρασία στην επιφάνεια του κρέατος και, ως εκ τούτου, ψύχεται το στήθος. Το βόειο κρέας θεωρείται από τεχνικής απόψεως ικανοποιητικό από τη στιγμή που φτάνει τους 165 ° F, αλλά αν επιχειρήσατε να φάτε το στήθος σε αυτό το στάδιο, το κρέας θα ήταν απίστευτα σκληρό. Το κλειδί για να είναι τρυφερή είναι η αύξηση της εσωτερικής θερμοκρασίας πάνω από 180 ° F, οπότε το σκληρό κολλαγόνο στο κρέας θα αρχίσει να διασπάται σε ζελατίνη.

Για να σπρώξετε το στήθος μέσα από το στάβλο, αρχίστε να αυξάνετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος σας μεταξύ 280 ° F και 285 ° F, ακριβώς πριν από το στάβλο. Μην ανησυχείτε για το κάψιμο του στήθους - η υγρασία που ανεβαίνει στην επιφάνεια θα αντισταθμίσει την υψηλότερη θερμότητα. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα σε αυτήν τη θερμοκρασία, στη συνέχεια σηκώστε το στήθος και ελέγξτε για δυσκαμψία. Αν λυγίσει στα άκρα, αυτό είναι καλό σημάδι ότι περνάτε από το στάβλο.

ΣΤΑΔΙΟ 4
Μόλις περάσετε από το στάβλο, ήρθε η ώρα να αποφασίσετε πότε το στήθος είναι έτοιμο να τυλίξει. Το πιο λιπαρό σημείο έχει μεγαλύτερο περιθώριο σφάλματος εάν υπερψηθεί, οπότε το επίπεδο πρέπει να είναι το βαρόμετρο σας. Σηκώστε την άκρη του επιπέδου από την κάτω πλευρά με τα δάχτυλά σας. όταν είναι σταθερή αλλά λίγο δισκέτα, είναι έτοιμη να ξεκινήσει. Ένα άλλο ενδεικτικό σημάδι είναι ο φλοιός - εάν αρχίζει να σπάει σε μέρη, αυτό σημαίνει ότι το λίπος αποδίδεται. Όταν είστε έτοιμοι να τυλίξετε, ακολουθήστε Οδηγίες βήμα προς βήμα του Aaron, που βρίσκονται στον πλήρη οδηγό μας εδώ .

ΣΤΑΔΙΟ 5
Μόλις τυλίξετε το στήθος σε αλουμινόχαρτο, επιστρέψτε το στον καπνιστή με το σημείο πιο κοντά στη φωτιά. Σε αυτό το σημείο το στήθος δεν θα παίρνει άλλη γεύση από τον καπνό, οπότε θα πρέπει να επικεντρωθείτε στη θερμοκρασία αντί να διατηρήσετε μια καθαρή φωτιά. Εάν έχετε ανεπιθύμητα κομμάτια από τσιπ ξύλου που έχετε καθυστερήσει κατά τη χρήση, μπορείτε να τα πετάξετε τώρα.

πώς να το φτιάξετε πάνω από αλατισμένη σούπα

Μαγειρέψτε ανενόχλητα για περίπου τρεις ώρες στους 275 έως 285 ° F, και στη συνέχεια αφήστε σταδιακά τη θερμοκρασία να μειωθεί για άλλη μία ώρα καθώς ο μάγειρας πλησιάζει στο τέλος. Λάβετε υπόψη ότι η υπολειμματική θερμότητα θα συνεχίσει να μαγειρεύει το στήθος ακόμα και μετά την απομάκρυνσή του από τον καπνιστή.

ΣΤΑΔΙΟ 6
Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα για να προστατεύσετε τα χέρια σας, σηκώστε το στήθος και μετακινήστε προσεκτικά τα δάχτυλά σας προς τα πάνω και προς τα κάτω, ελέγχοντας για τρυφερότητα. Είναι σημαντικό να συνεχίζετε να ελέγχετε το στήθος σε τακτά χρονικά διαστήματα σε αυτό το σημείο, περίπου κάθε 15 λεπτά περίπου. Καθώς το κολλαγόνο συνεχίζει να διασπάται και το λίπος συνεχίζει να αποδίδεται, το στήθος θα γίνει πιο μαλακό και εύκαμπτο στο πιρούνι, αλλά αν το αφήσετε στον καπνιστή για πάρα πολύ καιρό, θα ψηθεί. Καλύτερα να το τραβήξετε πολύ νωρίς παρά να το αφήσετε πολύ. Εάν το στήθος αισθάνεται χαλαρό και κάπως εύκαμπτο στα χέρια σας, έστω και λίγο τρελά, έχει τελειώσει.

Μόλις τραβήξετε το στήθος, αφήστε το να παραμείνει στη συσκευασία του έως ότου κρυώσει σε εσωτερική θερμοκρασία 140 έως 150 ° F. Αυτό θα πάρει λίγο χρόνο. Τα εξώτατα στρώματα του στηρίγματος δέχονται θερμότητα αμέσως από τη μεταφορά αέρα και καπνού μέσα στην κουζίνα, αλλά τα εσωτερικά στρώματα λαμβάνουν θερμότητα μέσω αγωγής - την αργή, σταδιακή απορρόφηση θερμότητας από τα εξωτερικά στρώματα. Έτσι, παρόλο που τεχνικά το στήθος δεν δέχεται πλέον θερμότητα, το εσωτερικό του στήθους θα συνεχίσει να μαγειρεύει. Αυτό είναι γνωστό ως χρόνος μαγειρέματος μεταφοράς. Το χρονικό διάστημα που θα εξαρτηθεί εξαρτάται πολύ από τη θερμοκρασία του περιβάλλοντός σας και πόσο ζεστή ήταν η κουζίνα σας. (Σκεφτείτε: Momentum). Θα συμβεί γρηγορότερα σε μια δροσερή, δροσερή μέρα από μια καυτή, υγρή μέρα. Συντελεστής σε τουλάχιστον 30 λεπτά και έως μία ή δύο ώρες.

Γίνεται φόρτωση του προγράμματος αναπαραγωγής βίντεο. Παίξε το βίντεο Παίζω Βουβός Τρέχουσα ώρα0:00 / Διάρκεια0:00 Φορτωμένος:0% Τύπος ροήςΖΩΑναζητήστε ζωντανά, παίζοντας ζωντανά Χρόνος που απομένει0:00 Ποσοστό αναπαραγωγής
  • 1.5χ
  • , επιλεγμένο
  • 0,5χ
Κεφάλαια
  • Κεφάλαια
Περιγραφές
  • απενεργοποιημένες περιγραφές, επιλεγμένο
Υπότιτλοι
  • ρυθμίσεις υπότιτλων, ανοίγει το διάλογο ρυθμίσεων υπότιτλων
  • υπότιτλοι, επιλεγμένο
  • Αγγλικά Υπότιτλοι
Επίπεδα ποιότητας
    Ήχος κομματιού
      ΠΛΗΡΗΣ ΟΘΟΝΗ

      Αυτό είναι ένα παράθυρο.

      Έναρξη παραθύρου διαλόγου. Το Escape θα ακυρώσει και θα κλείσει το παράθυρο.

      TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueΜέγεθος γραμματοσειράς 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Κείμενο Edge TextNoneRaisedDressedUniformDropshadowFont FamilyPropional Sans-SerifMonospace Sans-SerifPortortional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetεπαναφέρετε όλες τις ρυθμίσεις στις προεπιλεγμένες τιμέςΟλοκληρώθηκεΚλείσιμο διαλόγου Modal

      Τέλος παραθύρου διαλόγου.

      Άαρον Φράνκλιν

      Διδάσκει μπάρμπεκιου σε στυλ Τέξας

      Εξερεύνηση τάξης

      Πώς να σερβίρετε καπνιστό στήθος

      Ο παραδοσιακός τρόπος για να τεμαχίσετε στήθος στο κεντρικό Τέξας είναι να κόψετε το επίπεδο και να δείξετε ξεχωριστά, ώστε οι επισκέπτες σας να μπορούν να έχουν έναν συνδυασμό άπαχου και λιπαρού κρέατος (προαιρετική σάλτσα μπάρμπεκιου). Και στις δύο περιπτώσεις θα κόβετε τον κόκκο του κρέατος, αλλά θα προσεγγίζετε το καθένα με διαφορετικό τρόπο. Μαθαίνω Η τεχνική του Aaron Franklin για τον τεμαχισμό και το σερβίρισμα του στήθους στον πλήρη οδηγό μας εδώ , και η συνταγή του με σάλτσα μπάρμπεκιου εδώ.

      πώς μπορείς να γίνεις αστρονόμος

      Ο Franklin έλαβε το βραβείο James Beard Foundation για τον καλύτερο σεφ: Southwest το 2015. Το δημοφιλές εστιατόριο του, Franklin Barbecue, βραβεύτηκε με την πολυπόθητη κοινή μπάρμπεκιου Texas Monthly στο Τέξας και την καλύτερη μπάρμπεκιου Bon Bon Appetit στην Αμερική.

      Μάθετε περισσότερα Συνταγές και τεχνικές μπάρμπεκιου στο Τέξας στο MasterClass του Aaron Franklin.


      Αριθμομηχανή Θερμίδων