ΤΙ ΕΊΝΑΙ ΤΟ ΙΣΡΑΗΛΙΝΌ ΚΟΥΣΚΟΎΣ; ΜΆΘΕΤΕ ΠΏΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΎΕΤΕ ΚΟΥΣΚΟΎΣ ΤΟΥ ΙΣΡΑΉΛ

Το ισραηλινό κουσκούς δεν είναι στην πραγματικότητα κουσκούς - είναι ένα μηχανοκίνητο, τέλεια στρογγυλό ζυμαρικό με μια ευχάριστη μάσημα που είναι ιδανική ως βάση για σαλάτες δημητριακών, σάλτσα ζυμαρικών, ριζότο και πολλά άλλα.

Τι είναι το ισραηλινό κουσκούς;

Το ισραηλινό κουσκούς - που ονομάζεται επίσης ptitim, γιγαντιαίο κουσκούς και μαργαριτάρι κουσκούς - θεωρείται συχνά ως ολικής αλέσεως, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας τύπος ζυμαρικών από αλεύρι και νερό σιμιγδάλι, που αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1950 από τον πρωθυπουργό David Ben-Gurion ως τρόπος τροφοδοσίας της εισροής μεταναστών στο Ισραήλ.

Το ισραηλινό κουσκούς σερβίρεται ως συνοδευτικό και λειτουργεί εξίσου καλά σε σαλάτα ζυμαρικών σε θερμοκρασία δωματίου ή σερβίρεται ζεστό, με σάλτσα πέστο ή ντομάτας. Για πιο θρεπτική γεύση, δοκιμάστε το κουσκούς ολικής αλέσεως, φτιαγμένο με αλεύρι ολικής αλέσεως .

Ισραηλινό κουσκούς άψητο σε μεταλλικό κουτάλι

Μετάβαση στην ενότητα

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κουσκούς και ισραηλινών κουσκούς;
Ποια είναι η καλύτερη αναλογία κουσκούς προς νερό;
Πώς να μαγειρέψετε χνουδωτό ισραηλινό κουσκούς
Πώς να μαγειρέψετε κουσκούς σαν ζυμαρικά
8 Ισραηλινές ιδέες συνταγής κουσκούς

Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Μάθε περισσότερα

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κουσκούς και ισραηλινών κουσκούς;

Το ισραηλινό κουσκούς και το αληθινό κουσκούς παράγονται με σιμιγδάλι αλεύρι και νερό, αλλά το αληθινό κουσκούς είναι πολύ μικρότερο και ακανόνιστο σχήμα. Πρώτα τρώγεται από τους ανθρώπους Berber πριν από τον δέκατο τρίτο αιώνα, το αληθινό κουσκούς παρασκευάζεται παραδοσιακά στο σπίτι με το ράντισμα νερού πάνω από αλεύρι σκληρού σιταριού και τη ροή της προκύπτουσας ζύμης σε ακανόνιστες μπάλες 1 έως 3 χιλιοστών. Αυτή η φρέσκια ζύμη που μοιάζει με ζυμαρικά στη συνέχεια βράζεται στον ατμό και σερβίρεται με σάλτσα κρέατος και γεύματα με βάση τα λαχανικά.

πώς να χρησιμοποιήσετε μια ξύστρα μαχαιριών

Το ισραηλινό κουσκούς, από την άλλη πλευρά, παρήγαγε πάντα με μηχανή. Οι μπάλες του ισραηλινού κουσκούς είναι μεγαλύτερες από το κανονικό κουσκούς, με απαλή, λαστιχωτή υφή. Σχεδιασμένο για βιομηχανική παραγωγή, το ισραηλινό κουσκούς είναι τέλεια σφαιρικό και συχνά προψημένο για γεύση.

Ποια είναι η καλύτερη αναλογία κουσκούς προς νερό;

Ο ιδανικός λόγος κουσκούς προς νερό από το Ισραήλ είναι περίπου 1 φλιτζάνι ξηρού κουσκούς προς 1 ½ φλιτζάνια νερό, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ισραηλινό κουσκούς όπως τα ζυμαρικά, απλώς αποστραγγίζοντας οποιοδήποτε υπερβολικό υγρό μόλις το κουσκούς είναι αλκοόλ. Για ακόμη μεγαλύτερη γεύση, αφαιρέστε την ίδια ποσότητα νερού για ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών.

Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει μαγειρική Ο Βόλφγκανγκ Πουκ διδάσκει το μαγείρεμα Η Αλίκη Γουότερ διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικής

Πώς να μαγειρέψετε χνουδωτό ισραηλινό κουσκούς

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε 1 φλιτζάνι κουσκούς και ανακατέψτε στο παλτό. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν ελαφρώς και χρυσοκάστανο, περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια σιγοβράστε το κουσκούς με 1½ φλιτζάνι νερό ή ζωμό μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το κουσκούς μαγειρευτεί, περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια χνουδάτε με ένα πιρούνι.

Παρόλο που το αποξηραμένο ισραηλινό κουσκούς είναι ήδη ελαφρώς προ-ψημένο, μπορείτε να προσθέσετε ακόμα περισσότερη γεύση μαυρίζοντας το κουσκούς σας σε λάδι ή προσθέτοντας αρωματικά όπως σκόρδο και κρεμμύδια, ψημένα μπαχαρικά ή ανθεκτικά βότανα όπως δεντρολίβανο ή δάφνη.

Πώς να μαγειρέψετε κουσκούς σαν ζυμαρικά

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με περίπου τα δύο τρίτα του δρόμου με νερό, βράστε και στη συνέχεια προσθέστε το κουσκούς. Σιγοβράστε μέχρι το al dente, περίπου 8 λεπτά.

8 Ισραηλινές ιδέες συνταγής κουσκούς

Ισραηλινή κουσκούς σαλάτα με αγγούρι, ντοματίνια, κουκουνάρι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, φέτα, φρέσκο χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, μαύρο πιπέρι και φρέσκια μέντα
Ψητές πιπεριές γεμιστές με ισραηλινό κουσκούς
Φρυγανισμένο ισραηλινό κουσκούς με τηγανητά αυγά
Ισραηλινό κουσκούς ριζότο με μανιτάρια
Ισραηλινή κουσκούς σαλάτα με φακές, κινόα, αποξηραμένα φρούτα όπως βακκίνια, μαϊντανό, λιαστή ντομάτα, πράσινα κρεμμύδια και βινεγκρέτ
Ροζ ισραηλινό κουσκούς με τεύτλα
Ισραηλινό κουσκούς με πέστο βασιλικού
Σούπα κοτόπουλου και λαχανικών με ισραηλινό κουσκούς