Ως ιδιοκτήτης του Μπελίνα Αλιμεντάρη , η Tal Postelnik Baum έχει χτίσει το όραμά της για το εστιατόριο στη φιλοσοφία ότι η ταραχώδης φύση της σύγχρονης ζωής δεν πρέπει να θέτει σε κίνδυνο την ποιότητα του φαγητού που τρώμε. Στόχος της είναι να δημιουργήσει ένα περιβάλλον όπου το υγιεινό, ποιοτικό, οικονομικό φαγητό είναι τρόπος ζωής.
Όταν οι επισκέπτες μπαίνουν στο Bellina Alimentari, θα νιώσουν αμέσως την αίσθηση του στυλ, τη δημιουργικότητα και την προσοχή στη λεπτομέρεια του Baum. Ως αρχιτέκτονας και σχεδιάστρια, έχει αναπτύξει μια πραγματικά εκλεκτική γεύση από τα ταξίδια στον κόσμο και την εμπειρία από πρώτο χέρι μερικά από τα καλύτερα που έχει να προσφέρει η βιομηχανία της φιλοξενίας.
Ο Μπάουμ μετακόμισε στη Φλωρεντία της Ιταλίας σε ηλικία 21 ετών για να σπουδάσει αρχιτεκτονική στο Πανεπιστήμιο της Φλωρεντίας. Αφού αποφοίτησε με έπαινο, διαχειρίστηκε τη διαδικασία παραγωγής και σχεδίασης για μια μπουτίκ ιταλική μάρκα γυαλιών και συνέχισε να αποδεικνύει τις διοικητικές και ηγετικές της ικανότητες ως αρχιτέκτονας τόσο στην Ιταλία όσο και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Κατά τη διάρκεια των επτά ετών της στην Ιταλία, η Baum κατέκτησε τη γλώσσα και ανέπτυξε μια βαθιά γνώση της ιταλικής κουζίνας. Αφού έμαθε τα μυστικά της παραδοσιακής ιταλικής μαγειρικής, δημιούργησε και δημοσίευσε ένα βιβλίο μαγειρικής με τίτλο Zeb.
Ήταν αυτό το γαστρονομικό ταξίδι, σε συνδυασμό με το αρχιτεκτονικό της υπόβαθρο, που ενέπνευσε την Baum να αναπτύξει ένα υπερυψωμένο γρήγορο και χαλαρό εστιατόριο που προσφέρει ιταλική κουζίνα, ένα γαστρονομικό κλαμπ και μια αγορά με εισαγόμενα προϊόντα.
Μάθετε περισσότερα για το Tal Baum στη συνέντευξή μας παρακάτω.
Ποια πιστεύετε ότι ήταν η μεγαλύτερη πρόκληση που αντιμετωπίσατε ανοίγοντας την Bellina Alimentari; Υπήρχε ένα πράγμα που δεν πιστεύατε ότι θα ήταν τεράστιο πράγμα που έγινε τεράστιο;
Tal Baum: Σίγουρα η αδειοδότηση και η αντιμετώπιση καθυστερήσεων που σχετίζονται με διαφορετικά θέματα. Δεδομένου ότι η Ponce City Market είναι ένα παλιό κτίριο, υπήρχαν ορισμένες απαιτήσεις που ανακαλύφθηκαν μόνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Έτσι ανέβαλε το άνοιγμα μας για τρεις μήνες, κάτι που ήταν δύσκολο γιατί είχα ήδη προσλάβει όλη την ομάδα.
Πώς αποφασίσατε ότι η Ponce City Market ήταν εκεί που θέλατε να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας;
Tal Baum: Απλώς ένιωσα ότι αυτή είναι μια τόσο μεγάλη ευκαιρία που περιβάλλεται από όλα αυτά τα καταπληκτικά concepts και σεφ. Ένιωσα ότι θα ταίριαζαν πολύ στο έργο, καθώς είμαστε πραγματικά σε θέση να εκπληρώσουμε το όραμα που είχε ο Jamestown [ο προγραμματιστής] σχετικά με την Αγορά με όλα τα διαφορετικά στοιχεία. Απλώς ένιωσα σαν μια εξαιρετική τοποθεσία για αυτήν την ιδέα.
που φιλοξενούμε εκεί μέσα. Λατρεύω το σχέδιο. Μου αρέσουν τα πάντα γι 'αυτό.
Fun Fact: What Tal’s Power Song;
Όταν χρειάζομαι μια τόνωση της αυτοπεποίθησης, βάζω το This Girl is on Fire από την Alicia Keys, αποκαλύπτει ο Baum γελώντας. Απλώς μου αρέσουν οι στίχοι. Λατρεύω τη μελωδία. Είναι τόσο δυνατό τραγούδι.
Αυτή τη στιγμή, η Tal έχει 53 υπαλλήλους που εργάζονται στην Bellina Alimentari και ήδη εργάζεται για το άνοιγμα ενός άλλου εστιατορίου - αν και δεν μπορούσε να μας δώσει λεπτομέρειες τη στιγμή της λειτουργίας μας.
Facebook: Facebook.com/bellinaalimentari
Κελάδημα: @bellinaatlanta
Αποθηκεύσετε
