Τέλεια ψητές πατάτες: Συνταγή γλυκών πατατών Za'atar

Φτιάξτε το βραδινό σας δείπνο με μια εύκολη συνταγή για τηγανητές πατάτες με γλυκές πατάτες της Μεσογείου - δεν απαιτείται φριτέζα ή φριτέζα.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Za'atar;
• Τι να σερβίρετε με τηγανητές πατάτες Za'atar
• Συνταγή με πατάτες γλυκοπατάτας Za'atar
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Yotam Ottolenghi

Ο βραβευμένος σεφ του James Beard, Yotam Ottolenghi, σας διδάσκει τις συνταγές του για νόστιμα πιάτα της Μέσης Ανατολής με στρώσεις χρώματος και γεύσης.

Τι είναι το Za'atar;

Η λέξη θα αναφέρεται πιο συχνά za'atar καρύκευμα, ένα μπαχαρικό της Μέσης Ανατολής μείγμα που παραδοσιακά αποτελείται από αλεσμένο za'atar (το ίδιο το βότανο είναι ένας τύπος άγριας ρίγανης), σουσάμι, αποξηραμένο σουμάκ και αλάτι - αν και τώρα, οι συνταγές συχνά αντικαθιστούν το δύσκολο στην απόκτηση έδαφος za'atar για παρόμοια βότανα, όπως εξημερωμένο θυμάρι ή ρίγανη. Οι συνταγές Za'atar και τα μίγματα za'atar είναι κοινές στους πολιτισμούς του Λιβάνου, της Παλαιστίνης, του Ισραήλ, της Αιγύπτου και σε άλλους πολιτισμούς της Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής.

Τι να σερβίρετε με τηγανητές πατάτες Za'atar

Οι πατάτες γλυκοπατάτας φούρνου είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο που ταιριάζει καλά με μια ποικιλία από τρόφιμα της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου. Είναι υπέροχα με μπιφτέκι ή δίπλα Μεσογειακή σαλάτα ρεβίθια , tabbouleh, σαλάτα αβοκάντο ρόκα, ή Fattoush σαλάτα με ντοματίνια, πίτα και φέτα . Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τραγανές πατάτες γλυκοπατάτας ως μέρος ενός μεζέ (πιατέλα με ορεκτικά) με χούμους και επίπεδη ψωμί, με φαλάφελ για ένα γεύμα χωρίς γλουτένη, ή με κινόα, μαύρα φασόλια και λαχανικά όπως ψητές κόκκινες πιπεριές, ψητό κουνουπίδι και σοταρισμένα λάχανο με χυμό λεμονιού.

Οι σπιτικές πατάτες γλυκοπατάτας είναι οι καλύτερες με μια σπιτική σάλτσα εμβάπτισης, όπως vegan tahini, Ελληνικό γιαούρτι τζατζίκι , σάλτσα βοτάνων σκόρδου ή κέτσαπ αναμεμιγμένο με χαρίσα.

Συνταγή με πατάτες γλυκοπατάτας Za'atar

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 3 μεσαίες γλυκοπατάτες (ή 2 μεγάλες γλυκοπατάτες)
• 2 κουταλιές αραβοσίτου
• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ή λιωμένο λάδι καρύδας)
• 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών za'atar
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού καγιέν
• Μια πρέζα μαύρο πιπέρι
• Κόσαρ αλάτι για γεύση

1. Ετοιμάστε γλυκοπατάτες. Ξεφλουδίστε ή αφήστε ανέπαφα τα δέρματα γλυκοπατάτας. Τρίμηνο γλυκοπατάτες, στη συνέχεια φέτες σε σπίρτα ή σφήνες. Βυθίστε τις σφήνες πατάτας σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό, τουλάχιστον 20 λεπτά.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ. Ευθυγραμμίστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος ή τηγάνι με χαρτί περγαμηνής. Στραγγίξτε τηγανητές πατάτες και στεγνώστε. Μεταφέρετε σε ένα μπολ ανάμειξης και ρίξτε με άμυλο αραβοσίτου.
3. Τακτοποιήστε τηγανητές πατάτες σε ένα στρώμα στο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε τελείως το παλτό. Ψήνουμε τις γλυκοπατάτες μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν το πιρούνι, περίπου 30 λεπτά, ρίχνοντας τη μέση στο μαγείρεμα.
4. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το μίγμα μπαχαρικών za'atar. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε za'atar, πάπρικα, καγιέν και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και προσαρμόστε τις αναλογίες στα γούστα σας.
5. Μεταφέρετε τηγανητές πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε με δύο κουταλιές της σούπας za'atar και καγιέν, πάπρικα και μαύρο πιπέρι για πιο πικάντικες πατάτες. Πετάξτε στο παλτό και προσθέστε επιπλέον καρύκευμα za'atar και αλάτι εάν χρειαστεί.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.