Πώς να φτιάξετε Fattoush: Κλασική συνταγή Fattoush Pita Salad

Το Fattoush είναι μια προσαρμόσιμη σαλάτα ψωμιού και ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το παλιό ψωμί πίτας.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Fattoush;
• Τι να σερβίρετε με Fattoush
• Κλασική συνταγή Fattoush Pita Salad
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Yotam Ottolenghi

Τι είναι το Fattoush;

Το Fattoush είναι μια σαλάτα της Μέσης Ανατολής φτιαγμένη με φρέσκα λαχανικά (συνήθως ντομάτα και αγγούρι) και σχισμένα κρουτόν πίτα (γνωστή ως Φατεχ στα αραβικά). Παρόλο που η ντομάτα και το αγγούρι είναι το standbys, το fattoush περιλαμβάνει συχνά άλλα λαχανικά, όπως ραπανάκια, μαρούλι romaine, κρεμμύδια, κουρτίνα και πιπεριές. Που πέφτει κάπου μεταξύ Λιβανέζικο ταμπούλ και ιταλικά panzanella , το fattoush διαθέτει άφθονα φρέσκα βότανα και ψωμί για να απολαύσετε ένα φωτεινό ντύσιμο λεμονιού.

Τι να σερβίρετε με Fattoush

Το Fattoush είναι το τέλειο πιάτο για σχεδόν οποιοδήποτε κύριο πιάτο της Μέσης Ανατολής ή της Μεσογείου. Προσθέστε πρωτεΐνη με τη μορφή τυριού ή ρεβίθια για μια δροσιστική επιλογή μεσημεριανού γεύματος. Δοκιμάστε fattoush μαζί με φαλάφελ, κεμπάπ αρνιού, κοτόπουλο με μπαχαρικά za'atar ή Γαρίδες στη σχάρα της Μεσογείου . Μπορείτε επίσης να το συμπεριλάβετε ως μέρος ενός μεζέ (πιατέλα με ορεκτικά) με χούμους, baba ganoush και άλλα μικρά τσιμπήματα.

Κλασική συνταγή Fattoush Pita Salad

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 3 πίτα
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκι
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, συν περισσότερο αν χρειαστεί
• 1 πίντα ντοματίνια, μισή
• 3 μικρά περσικά αγγούρια (ή 1 μεγάλο αγγλικό αγγούρι), σε λεπτές φέτες
• ½ φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί φέτα (προαιρετικό, παραλείψτε για σαλάτα για χορτοφάγους)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, διαιρεμένο, και περισσότερο για γεύση
• ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ελαφρώς συσκευασμένα φύλλα φρέσκων βοτάνων, όπως φρέσκα φύλλα μέντας και φύλλα μαϊντανού με επίπεδη φύλλα (απορρίπτονται σκληροί μίσχοι)

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Σπάστε ή κόψτε πίτα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και τακτοποιήστε τα κομμάτια πίτας σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και ελαφρώς τραγανό, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε το φρυγανισμένο πίτα να κρυώσει.
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, μαγειρεύουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες με σουμάκ και χυμό λεμονιού.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις ντομάτες, τα αγγούρια, τη φέτα (εάν χρησιμοποιείτε) και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ρίξτε το στο παλτό.
5. Μόλις τα κόκκινα κρεμμύδια μαλακώσουν στη γεύση, προσθέστε τα στο μπολ με τις ντομάτες και τα αγγούρια, διατηρώντας το χυμό λεμονιού.
6. Φτιάξτε το βινεγκρέτ. Προσθέστε ελαιόλαδο στο χυμό λεμονιού με το τριμμένο γαρίφαλο σκόρδου, το υπόλοιπο salt κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μαύρο πιπέρι και χτυπήστε ελαφρά για να γαλακτωματοποιηθεί. Ψιλοκόβετε τη βινεγκρέτ πάνω από τα συστατικά της σαλάτας και ρίξτε το στο παλτό. Γεμίστε με πίτα και φρέσκα βότανα και πετάξτε ξανά. Γευτείτε αλάτι και οξύ.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.