Πώς να φτιάξετε Panzanella: Γρήγορη και νόστιμη συνταγή Panzanella

Εξίσου στο σπίτι ως υποστηρικτικό πιάτο, αλλά αρκετά σημαντικό για να μετρηθεί ως ζεστό καιρό, το panzanella είναι μια εμβληματική ιταλική σαλάτα ψωμιού που ήταν ο καλύτερος τρόπος για να κολλήσετε τα μπαγιάτικα ψωμιά από τον δέκατο έκτο αιώνα.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Panzanella;
• Τι να σερβίρετε με Panzanella
• Νόστιμη συνταγή Panzanella

Τι είναι το Panzanella;

Το Panzanella είναι μια ψιλοκομμένη σαλάτα ψωμιού που παρασκευάζεται συνήθως με παλιό ψωμί, ξύδι, ντομάτα, ελαιόλαδο και κρεμμύδια. Το Panzanella κατάγεται από την Τοσκάνη της Ιταλίας, όπου οι παραδοσιακές επαναλήψεις της σαλάτας περιελάμβαναν μόνο κρεμμύδια, λάδι και ξύδι μαζί με κομμάτια ψωμιού. Οι σύγχρονες εκδόσεις του πιάτου περιλαμβάνουν συχνά ώριμες ντομάτες και βότανα.

Η σαλάτα Panzanella είναι ένα εύκαμπτο πιάτο που μπορεί να περιλαμβάνει μια σειρά από λαχανικά, όπως φασόλια fava, σπαράγγια, αγκινάρες, μικτά χόρτα, αγγούρι ή πιπεριά. Εάν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής, σκουπίστε μια βινεγκρέτ λεμονιού αντί για μια φτιαγμένη από φρέσκο ​​χυμό ντομάτας. Η προσθήκη κάπαρη μπορεί να αυξήσει τη λιπαρότητα του πιάτου. Για να προσθέσετε περισσότερη πρωτεΐνη, ενσωματώστε μαριναρισμένα ρεβίθια ή λευκά φασόλια.

Τι να σερβίρετε με Panzanella

Ως πεμπτουσιακή καλοκαιρινή σαλάτα, το panzanella λειτουργεί καλά με άλλα δημοφιλή τρόφιμα της σεζόν. Σερβίρετε μαζί με γλυκές φέτες πεπονιού τυλιγμένες σε προσούτο, ωμά κορδέλες καλοκαιρινής σκουός ντυμένη με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και φρέσκα βότανα, κοτόπουλο στη σχάρα, μπριζόλα ή ολόκληρα ψητά ψάρια.

Νόστιμη συνταγή Panzanella

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 λίβρα ντοματίνια ή 3 μεγάλες ντομάτες κειμηλίων
• 1 μικρό ψωμί φραντζόλας ή ψωμί ιταλικού τύπου, όπως ciabatta (θα πρέπει να αποδίδει περίπου 4-5 φλιτζάνια)
• ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερα
• Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι ή 2 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κουταλιά ξύδι κόκκινου κρασιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα dijon
• 8 ουγκιές φρέσκιας μοτσαρέλας, στραγγισμένες και σχισμένες σε κομμάτια δαγκώματος (προαιρετικά)
• ½ κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι, για ψιλόβροχο
• Χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, σχισμένα ή κομμένα σε κορδέλες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
2. Ζάρια τις ντομάτες και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. Περίοδος με αλάτι και ρίξτε απαλά για να συνδυάσετε. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, φτιάξτε τα κρουτόν. Κόψτε ψωμί (ή σχίσιμο, για μια πιο ρουστίκ παρουσίαση) σε κύβους 1 ίντσας και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόβετε τους κύβους ψωμιού με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλατίζετε και πιπέρι και ανακατεύετε. Απλώστε σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσό καφέ αλλά ακόμα μαλακό, περίπου 15 λεπτά, ρίχνοντας στη μέση. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
4. Για να φτιάξετε το βινεγκρέτ, αφήστε τις καρυκευμένες ντομάτες στην άκρη και προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξύδι, τη μουστάρδα και ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο στο μπολ με χυμούς ντομάτας. Ανακατέψτε καλά για να γαλακτωματοποιήσετε και να δοκιμάσετε την εποχή.
5. Επιστρέψτε τις ντομάτες στο μπολ και προσθέστε το φρυγανισμένο ψωμί και τη μοτσαρέλα. Πετάξτε στο παλτό και αφήστε το να καθίσει έως ότου το ψωμί απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος της βινεγκρέτ. Λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε το βασιλικό και ψιλοβρέχετε με βαλσάμικο ξύδι.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.