Τρόπος ψησίματος γαρίδας: Συνταγή γαρίδας μεσογειακής σχάρας

Αυτό το μεσογειακό πιάτο γαρίδας κάνει το ψήσιμο του καλοκαιριού αρκετά εύκολο για μια βδομάδα.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι να σερβίρετε με γαρίδες στη σχάρα της Μεσογείου
• Συνταγή γαρίδας στη σχάρα της Μεσογείου
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Yotam Ottolenghi

Ο βραβευμένος σεφ του James Beard, Yotam Ottolenghi, σας διδάσκει τις συνταγές του για νόστιμα πιάτα της Μέσης Ανατολής με στρώσεις χρώματος και γεύσης.

Τι να σερβίρετε με γαρίδες στη σχάρα της Μεσογείου

Οι μεσογειακές ψητές γαρίδες μπορούν να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό ή κύριο πιάτο. Δοκιμάστε να συνδυάσετε σουβλάκια με γαρίδες με ιταλική πολέντα, νόστιμα κολοκύθια, μεσογειακή σαλάτα ρεβίθια, κουσκούς, ελληνική σαλάτα, κολοκυθάκια σχάρας και ντοματίνια, ζεστό πίτα και χούμους, tzatziki sauce , τυρί φέτα μαριναρισμένο σε ελαιόλαδο και βότανα, κόκκινο κρεμμύδι με λεπτές φέτες μαριναρισμένο σε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και σουμάκ.

Συνταγή γαρίδας στη σχάρα της Μεσογείου

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 λίρα μεγάλες γαρίδες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, καθώς και περισσότερα για ψητά
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Dried κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1. Ξεφλουδίστε και γαρίδες devein. Περάστε τις γαρίδες σε μεταλλικά σουβλάκια, διπλασιάζοντας τα σουβλάκια αν οι γαρίδες είναι πολύ μεγάλες και δύσκολες. (Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, εμποτίστε τα σουβλάκια σε νερό τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.) Τοποθετήστε τα σουβλάκια γαρίδας σε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ταψί.
2. Κάντε τη μαρινάδα. Χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι, πολτοποιήστε το γαρίφαλο σκόρδου και το αλάτι για να σχηματίσετε μια λεία πάστα. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μαζί τα υπόλοιπα συστατικά.
3. Ψιλοβρέχει μαρινάδα πάνω από σουβλάκια γαρίδας. Μαρινάρετε τις γαρίδες για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά του δρόμου έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να απορροφούν τη μαρινάδα. (Εάν οι γαρίδες μαρινάρονται για πολύ καιρό, το οξύ θα αρχίσει να «μαγειρεύει» τη σάρκα, μετατρέποντάς την αδιαφανή σαν ceviche.)
4. Ενώ οι γαρίδες μαρινάρονται, προθερμάνετε τη σχάρα ή τηγάνι χυτοσιδήρου σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Βουρτσίστε με ελαφρά επικάλυψη ελαιολάδου. Μαγειρέψτε τα σουβλάκια γαρίδας μέχρι το ροζ, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.