Μεγέθη ταψιού: Πώς να επιλέξετε το σωστό ταψί για το ψήσιμο

Εάν το ταψί σας είναι πολύ μεγάλο, το καρβέλι σας μπορεί να μην ανέβει τόσο ψηλά όσο θα θέλατε. Εάν το ταψί σας είναι πολύ μικρό, το κουρκούτι μπορεί να ξεχειλίσει. Μάθετε πώς μπορείτε να επιλέξετε το καλύτερο τηγάνι για το ψωμί που ψήνετε, καθώς και πώς να κάνετε επιτυχημένες αντικαταστάσεις τηγανιού.

Μετάβαση στην ενότητα

• Ποιοι τύποι ψωμιού μπορείτε να ψήσετε σε ένα ταψί;
• Πώς να επιλέξετε το σωστό μέγεθος Loaf Pan για ψωμί
• Διάγραμμα μεγέθους ταψιού
• 3 πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή ενός loaf pan
• Ήδη για περισσότερα;
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Apollonia Poilâne

Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Poilâne Apollonia Poilâne διδάσκει τη φιλοσοφία του φημισμένου παρισινού αρτοποιείου και τις δοκιμασμένες τεχνικές για το ψήσιμο ρουστίκ γαλλικού ψωμιού.

Ποιοι τύποι ψωμιού μπορείτε να ψήσετε σε ένα ταψί;

Τα ταψιά είναι απαραίτητα για Τσουρέκι , μπαμπάς, γρήγορο ψωμί σαν ψωμί μπανάνας και ψωμί κολοκυθιών, και ψωμιά σάντουιτς πόνος ντε μί . Αλλά το ψωμί δεν είναι το μόνο πράγμα που μπορείτε να ψήσετε σε ένα ταψί. Αυτά τα ευέλικτα ορθογώνια τηγάνια είναι επίσης υπέροχα για κέικ όπως κέικ λιβρών, καθώς και αλμυρές τροφές όπως λαζάνια.

πώς να γίνεις επιτυχημένος συγγραφέας

Πώς να επιλέξετε το σωστό μέγεθος Loaf Pan για ψωμί

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η συνταγή σας θα καθορίσει το κατάλληλο μέγεθος κατσαρόλας. Αλλά αν η συνταγή σας δεν παρέχει αυτές τις πληροφορίες ή θέλετε να αντικαταστήσετε ένα διαφορετικό μέγεθος τηγάνι, υπάρχουν μερικοί τρόποι για να το κάνετε.

1. Μετρήστε τον όγκο της κατσαρόλας . Ένας εύκολος τρόπος για να προσδιορίσετε τον όγκο ενός ταψιού είναι να το γεμίσετε με νερό και στη συνέχεια να ρίξετε προσεκτικά το νερό σε ένα μεγάλο δοχείο μέτρησης υγρού. Εναλλακτικά, μπορείτε να μετρήσετε το εσωτερικό του ταψιού χρησιμοποιώντας μια ταινία μέτρησης και, στη συνέχεια, να συνδέσετε τις διαστάσεις του ταψιού στον μαθηματικό τύπο για τον όγκο (όγκος = μήκος x πλάτος x ύψος). Θα λάβετε έναν αριθμό σε τετραγωνικές ίντσες, τον οποίο θα πρέπει στη συνέχεια να μετατρέψετε σε κύπελλα ή χιλιοστόλιτρα.
2. Μετρήστε τον όγκο του κτυπήματος . Για να προσδιορίσετε τον όγκο ενός κουταλιού γρήγορου ψωμιού, μπορείτε απλά να ρίξετε το κουρκούτι σε ένα μεγάλο δοχείο μέτρησης υγρού. Για ζύμες ψωμιού, θα πρέπει να το παρακολουθήσετε. Για τα περισσότερα ψωμιά, θα θέλατε το κτύπημα να φτάσει τα δύο τρίτα του δρόμου στο πλάι του τηγανιού.
3. Χρησιμοποιήστε ένα γράφημα μεγεθών . Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γράφημα μεγεθών για να συγκρίνετε τους κοινούς τόμους pan και να προσδιορίσετε ποιο είναι καλύτερο για τη συνταγή σας.

Διάγραμμα μεγέθους ταψιού

Κατά την επιλογή και την αντικατάσταση των ταψιών, λάβετε υπόψη ότι μια μικρή διαφορά στις διαστάσεις μπορεί να ισοδυναμεί με μια σημαντική διαφορά στον όγκο. Ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε τον πραγματικό όγκο ενός ταψιού είναι να το γεμίσετε με νερό και στη συνέχεια να ρίξετε το νερό σε ένα υγρό κύπελλο μέτρησης.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Ψωμί Ψήσιμο

διαφορά μεταξύ graphic novels και κόμικς

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

3 πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή ενός loaf pan

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Poilâne Apollonia Poilâne διδάσκει τη φιλοσοφία του φημισμένου παρισινού αρτοποιείου και τις δοκιμασμένες τεχνικές για το ψήσιμο ρουστίκ γαλλικού ψωμιού.

Όσον αφορά τα ταψιά, το μέγεθος δεν είναι το μόνο πράγμα που έχει σημασία. Τα ταψιά μπορούν να κατασκευαστούν από όλα τα είδη υλικών και η επιλογή υλικών επηρεάζει συνήθως το πάχος και το σχήμα του ταψιού, καθώς και την ευκολία καθαρισμού. Μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:

σημάδι ανατέλλοντος φεγγαριού και ήλιου

1. Γωνίες : Τα ταψιά με στρογγυλεμένες άκρες καθιστούν εύκολο τον καθαρισμό, ενώ οι ορθές γωνίες δίνουν στα καρβέλια καθαρότερη εμφάνιση.
2. Αντοχή : Τα γυάλινα ταψιά είναι μεγάλης διάρκειας και γενικά είναι ασφαλή για φούρνο μικροκυμάτων, καταψύκτη και πλυντήριο πιάτων. Τα περισσότερα μεταλλικά ταψιά ξύνονται εύκολα και πρέπει να πλένονται στο χέρι. Τα ταψιά με αντικολλητική επίστρωση καθαρίζονται εύκολα, αλλά η αντικολλητική επίστρωση μπορεί να φθαρεί με την πάροδο του χρόνου. Τα ελαφριά ταψιά σιλικόνης είναι εύκολο να ξετυλιχτούν, να αποθηκευτούν και να καθαριστούν, αλλά τείνουν να απορροφούν οσμές με την πάροδο του χρόνου.
3. Αγωγιμότητα θερμότητας : Τα ταψιά μεταφέρουν θερμότητα, ενώ τα γυάλινα ταψιά μονώνουν τη θερμότητα, που σημαίνει ότι τα τηγάνια από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο ατσάλι θα θερμαίνονται γρηγορότερα από εκείνα που κατασκευάζονται από γυαλί. Παρόλο που αυτό δεν μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά με τα ψωμιά, τα ζυμωμένα ψωμιά μπορεί να μην βιώσουν το κρίσιμο ελατήριο του φούρνου (αύξηση του όγκου που συμβαίνει στην αρχή του ψησίματος) σε ένα γυάλινο ταψί. Τα σκούρα μεταλλικά τηγάνια θα έχουν περισσότερη θερμότητα από τα τηγάνια ελαφρού μετάλλου, με αποτέλεσμα μια πιο σκούρα κρούστα.

Ήδη για περισσότερα;

Σας καλύψαμε. Το μόνο που ζυμώνετε (δείτε τι κάναμε εκεί;) είναι το The Ετήσια συνδρομή MasterClass , λίγο νερό, αλεύρι, αλάτι και μαγιά, και τα αποκλειστικά μαθήματά μας από την Apollonia Poilâne - την πρεμιέρα παρασκευαστή ψωμιού του Παρισιού και έναν από τους πρώτους αρχιτέκτονες του βιοτεχνικού κινήματος ψωμιού. Τυλίξτε τα μανίκια σας και πάρτε το ψήσιμο.