Κάντε το Περού Σανγκρία: Συνταγή κοκτέιλ Llama Del Rey από τη Lynnette Marrero

Το υβρίδιο της Lynnette Marrero από Pisco Punch και sangria είναι εμπνευσμένο από ένα ρουστίκ περουβιανό ποτό που ονομάζεται Chicha Morada και παρασκευάζεται με ζύμωση μωβ καλαμποκιού με μπαχαρικά. Για οικιακή χρήση, η Lynnette αντικαθιστά ένα σιρόπι που περιλαμβάνει Γρεναδίνη, αποξηραμένο ιβίσκο τσάι και ροζ πιπέρι.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Sangria;
• Τι είναι το Pisco;
• Πώς να φτιάξετε το περουβιανό Sangria
• Συνταγή κοκτέιλ Llama Del Rey
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Lynnette Marrero & του Ryan Chetiyawardana

Τι είναι το Sangria;

Το Sangria είναι μια ισπανική γροθιά με βάση το κρασί που σερβίρεται συνήθως μαζί με τάπας ή σνακ. Οι συνταγές Sangria ποικίλλουν ευρέως, αλλά η ισπανική σανγκρία παρασκευάζεται συνήθως με βάση κόκκινο ή λευκό κρασί που έχει γλυκανθεί με λικέρ και χυμό φρούτων (όπως χυμό πορτοκαλιού ή χυμό βακκίνιου) και σερβίρεται διατηρημένο με απλή ψύξη με φρέσκα φρούτα (όπως φέτες πορτοκαλιού, φέτες λεμονιού, ασβέστης) φέτες, σφήνες ανανά και μούρα) που επιπλέουν στο μείγμα.

Τι είναι το Pisco;

Το Pisco είναι ένα αδιάβροχο μπράντυ φτιαγμένο από ένα συγκεκριμένο σύνολο αρωματικών σταφυλιών που καλλιεργούνται σε όλη την πλευρά του Ειρηνικού της Νότιας Αμερικής. Όπως η βότκα στην Ανατολική Ευρώπη, το Pisco απολαμβάνεται παραδοσιακά καθαρό παράλληλα με ένα γεύμα, που χρησιμεύει ως κοινωνικό σημείο εστίασης όσο και ως συστατικό του φαγητού. Είναι πιθανώς πιο γνωστό ως το αστέρι συστατικό του Pisco Sour, το οποίο όχι μόνο μπορεί να συμπληρώσει ένα γεύμα, αλλά λειτουργεί επιτυχώς ως αυτόνομο απεριτίφ ή πεπτικό.

Πώς να φτιάξετε το περουβιανό Sangria

Ως πρώην ισπανική επικράτεια, το Περού έχει τη δική του θέση στη σαγκρία Για να φτιάξετε ένα σαγκρία περουβιανού στιλ, οχυρώστε ένα σαγκρία κόκκινου κρασιού με την Pisco, το εθνικό ποτό του Περού. Η προσθήκη μερικών από τις γεύσεις του Chicha Morada, ενός παραδοσιακού ποτού που έχει υποστεί ζύμωση φτιαγμένο από πορφυρό καλαμπόκι, ανανά και μπαχαρικά, είναι ένα άλλο νεύμα στον περουβιανό πολιτισμό. Σερβίρετε το σαγκρία με έμπνευση από το Περού με περουβιανό φαγητό, όπως στιφάδο αρνιού ή ceviche με γλυκοπατάτες.

Συνταγή κοκτέιλ Llama Del Rey

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Συστατικά για το σιρόπι ροζ ιβίσκου γρεναδίνης πιπεριού :

• 450 ml (16 ουγκιές) χυμός ροδιού
• 224ml (8oz) ζάχαρη demerara
• 1 κουταλιά της σούπας ροζ πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι αποξηραμένο ιβίσκο τσάι
• 3-4 φλούδες πορτοκαλιού

Συστατικά για τον ψητό χυμό ανανά :

• 1 ανανά

Συστατικά για το κοκτέιλ :

• Σιρόπι 225 ml (8 ουγκιές) ροζ πιπέρι ιβίσκου γρεναδίνη
• 100ml (3,5 ουγκιές) ψητό χυμό ανανά
• 75ml (2,5 ουγκιές) φρέσκος χυμός ασβέστη
• 15ml (0,5 ουγκιές) μπαχάρι
• 220 ml (7,5) ξηρό κόκκινο κρασί
• Ρούμι ηλικίας 100 ml (3,5 ουγκιές)
• 90ml (3 ουγκιές) Italy Pisco
• Πράσινα σταφύλια, κατεψυγμένα, για γαρνιτούρα

1. Φτιάξτε το ρόδινο σιρόπι γρεναδίνης ιβίσκου ιβίσκου: Συνδυάστε το χυμό ροδιού και τη ζάχαρη ντεμέραρα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε το ροζ πιπέρι και το αποξηραμένο τσάι ιβίσκου και στη συνέχεια αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Εκφράστε το λάδι από το ξύσμα εσπεριδοειδών στο ταψί και ρίξτε τις φλούδες πορτοκαλιού στο υγρό. Αφήστε το υγρό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν στραγγίσετε για να μεγιστοποιήσετε την έγχυση γεύσης. Μόλις το υγρό κρυώσει, αφαιρέστε τις φλούδες πορτοκαλιού από το υγρό και αποθηκεύστε το ροζ σιρόπι πιπεριού ιβίσκου Γρεναδίνη σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 μήνα.
2. Φτιάξτε τον ψητό χυμό ανανά: Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 ° C (250 ° F). Ξεφλουδίστε, πυρήνα και τεμαχίστε τον ανανά και κόψτε όλα τα τέταρτα σε φέτες. Τοποθετήστε τον ανανά σε ένα ταψί και ψητό για 2 ώρες. Αφαιρέστε τον ανανά από το φούρνο και μεταφέρετε τις φέτες σε ένα μπολ ή ένα πιάτο. Αφήστε το φρούτο να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, προσθέστε τα κομμάτια ανανά σε έναν εξολκέα χυμού και εκχυλίστε όλο το χυμό. (Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, στραγγίστε το χυμό μέσω φίλτρου με λεπτό πλέγμα.)
3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά κοκτέιλ εκτός από τα σταφύλια σε ένα μπολ.
4. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, ανακατέψτε πάνω από ένα μεγάλο κομμάτι πάγου.
5. Κουτάλα σε ένα ποτήρι βράχων γεμάτο πάγο. Γαρνίρουμε με παγωμένα πράσινα σταφύλια.

Μάθετε περισσότερα για τη μίξη από βραβευμένους μπάρμαν. Βελτιώστε τον ουρανίσκο σας, εξερευνήστε τον κόσμο των πνευμάτων και ανακινήστε το τέλειο κοκτέιλ για την επόμενη συνάντησή σας με την ετήσια συνδρομή MasterClass.