Μάθετε για το Tempranillo: Σταφύλια, κρασί, περιοχή και ζευγάρια

Το Tempranillo είναι το κύριο σταφύλι από τα διάσημα, πλούσια, αμερικανικά δρύινα κόκκινα της Ριόχα της Ισπανίας. Τα ισπανικά κρασιά ήταν από καιρό μια από τις καλύτερες τιμές στον κόσμο, και τα κρασιά με βάση tempranillo, με την ηλικία των ετών, μπορούν να βρεθούν για ένα κλάσμα της τιμής των ομοειδών παιδικών κρασιών από το Μπορντό ή τη Νάπα.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Tempranillo;
• Ποια είναι η ιστορία του σταφυλιού Tempranillo;
• Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του Tempranillo;
• Πού καλλιεργείται το Tempranillo;
• Ποια είδη κρασιών παρασκευάζονται με το σταφύλι Tempranillo;
• Ποιες είναι οι ταξινομήσεις του Tempranillo Wine;
• Τι συμπαθεί το Tempranillo Taste;
• Πώς συνδυάζετε και σερβίρετε κρασί Tempranillo;
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του James Suckling

Γεύση, άρωμα και δομή — Μάθετε από τον ιδιοκτήτη κρασιού James Suckling καθώς σας διδάσκει να εκτιμήσετε τις ιστορίες σε κάθε μπουκάλι.

Τι είναι το Tempranillo;

Το Tempranillo είναι μια ποικιλία κόκκινων σταφυλιών που είναι το τρίτο πιο φυτευμένο σταφύλι κρασιού στον κόσμο. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ισπανία, όπου είναι το κύριο σταφύλι των κόκκινων κρασιών της Ριόχα. Επειδή αναμιγνύεται συχνά με άλλα σταφύλια, το tempranillo δεν έχει την αναγνώριση ονόματος άλλων διάσημων κόκκινων σταφυλιών όπως το merlot ή το pinot noir, αλλά έχει μια μακρά ιστορία στην Ισπανία της παραγωγής σύνθετων, μακράς διαρκείας κρασιών.

Ποια είναι η ιστορία του σταφυλιού Tempranillo;

Το Tempranillo είναι ένα παλιό σταφύλι, που χρονολογείται τουλάχιστον στον ένατο αιώνα. Το Tempranillo κατάγεται από την Ιβηρική χερσόνησο και η συντριπτική πλειονότητα των φυτεύσεων εξακολουθεί να βρίσκεται στην Ισπανία, αν και αποτελεί επίσης βασικό συστατικό των λιμένων κρασιών της Πορτογαλίας. Το Tempranillo έχει εξαπλωθεί σε ισπανικές περιοχές παγκόσμιου κρασιού όπως το Μεξικό και η Καλιφόρνια. Το όνομα Tempranillo προέρχεται πιθανότατα από τα Ισπανικά νωρίς , που σημαίνει νωρίς, καθώς το σταφύλι ωριμάζει μερικές εβδομάδες πριν από άλλα σταφύλια στην Ισπανία.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του Tempranillo;

Τα σταφύλια Tempranillo έχουν μέτρια λεπτά δέρματα που οδηγούν σε κρασί ρουμπινιού. Το Tempranillo είναι μεσαίο σώμα ως μοναδική ποικιλία, αλλά συχνά αναμιγνύεται με garnacha, mazuelo και graciano σταφύλια για να φτιάξει ένα πιο γεμάτο κρασί. Το Tempranillo έχει χαμηλή έως μέτρια οξύτητα και ομαλές τανίνες . Τα κρασιά Tempranillo είναι συνήθως μέτρια σε αλκοόλ. Τα καλύτερα παραδείγματα tempranillo μπορούν να γερνούν για δεκαετίες.

Πού καλλιεργείται το Tempranillo;

Το Tempranillo είναι ένα ανθεκτικό, παραγωγικό και προσαρμόσιμο αμπέλι που του αρέσουν τα αμμώδη, ασβεστολιθικά, αργιλώδη ή ασβεστολιθικά εδάφη. Αν και τα πηγαίνει καλά σε ζεστό καιρό, το tempranillo μπορεί επίσης να αντέξει τα κλίματα πιο δροσερά από πολλά άλλα ισπανικά κόκκινα σταφύλια.

πώς να γράψετε καλή περιγραφή στη μυθοπλασία

• Βόρεια Ισπανία . Το Tempranillo ταιριάζει στις ελαφρώς πιο δροσερές περιοχές μεγάλου υψομέτρου της La Rioja Alta και της Rioja Alavesa στην κεντρική βόρεια Ισπανία. Η Βόρεια Ισπανία φιλοξενεί επίσης θερμότερες περιοχές που έχουν μεγάλη ημερήσια διαφορά θερμοκρασίας (διαφορά μεταξύ θερμοκρασιών ημέρας και νύχτας), η οποία επιτρέπει στα σταφύλια tempranillo να ωριμάσουν ενώ κρέμονται στην οξύτητά τους, η οποία είναι φυσικά στην χαμηλή πλευρά. Βόρειες περιοχές όπου ευδοκιμεί Tempranillo περιλαμβάνουν Navarra (δίπλα στο Rioja)? Toro, όπου ονομάζεται μελάνι ταύρου ; και Ribera del Duero, όπου ονομάζεται βαμμένο . Το Tempranillo βρίσκεται επίσης στην Καταλονία στα σύνορα της Ισπανίας με τη Γαλλία, όπου ονομάζεται μάτι κουνελιού .
• Κεντρική Ισπανία . Νότια της Rioja, στις κεντρικές ισπανικές περιοχές κρασιών κοντά στη Μαδρίτη, ονομάζεται tempranillo cencibel . Σε αντίθεση με πολλά ισπανικά κόκκινα σταφύλια, το tempranillo δεν συσσωρεύει υπερβολικό αλκοόλ σε ζεστά κλίματα, οπότε μπορεί να καλλιεργηθεί σε ζεστές περιοχές όπως το Valdepeñas στο La Mancha, όπου συχνά αναμιγνύεται με καβενέτο sauvignon.
• Πορτογαλία . Το Tempranillo είναι το πιο φυτευμένο σταφύλι στην Πορτογαλία, όπου είναι γνωστό ως μοβ χρώμα (στις περιοχές Dão και Douro) ή Αραγονικά (πιο νότια στο Alentejo). Το σταφύλι tempranillo είναι, μαζί με το touriga nacional και το turiga franca, ένα από τα κύρια σταφύλια που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του Port, του ιστορικού σημαντικού ενισχυμένου κρασιού της Πορτογαλίας.

Λόγω της προσαρμοστικότητάς του σε διάφορες θερμοκρασίες και εδάφη, οι καλλιεργητές πειραματίζονται και έχουν επιτυχία με το tempranillo που καλλιεργείται σε πρόσφατα δημοφιλείς περιοχές όπως το Τέξας, το Monterey στην Καλιφόρνια και στο βόρειο Μεξικό.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει την εκτίμηση του κρασιού

Διδάσκει Μαγειρική

μπορείς να κάνεις κάστρο εκτός ελέγχου

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Ποια είδη κρασιών παρασκευάζονται με το σταφύλι Tempranillo;

Αν και υπάρχουν σπάνια κρασιά ποικιλίας φτιαγμένα από tempranillo, το σταφύλι μετατρέπεται συνήθως σε αναμεμιγμένο κόκκινο κρασί. Στη Rioja, το tempranillo είναι το κύριο σταφύλι που χρησιμοποιείται σε ένα μείγμα που περιλαμβάνει επίσης mazuelo (επίσης γνωστό ως carignan), garnacha και graciano. Αυτά τα σταφύλια δουλεύουν για να προσθέσουν σώμα και δομή στο tempranillo.

Ορισμένοι παραγωγοί στη Rioja παράγουν ροζέ από το σταφύλι tempranillo, αλλά αυτό είναι ένα σχετικά νέο φαινόμενο.

τι σημαίνει αγκίστρι στη γραφή

Στην Πορτογαλία, το tempranillo χρησιμοποιείται για την κατασκευή Port, όπου αναμιγνύεται με τα κόκκινα σταφύλια touriga nacional και touriga franca και στη συνέχεια ενισχύεται. Αυτά κυμαίνονται σε χρώμα από βαθύ ρουμπίνι έως καστανόψυλο ανάλογα με την ηλικία, αλλά όλα είναι γλυκά και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Ποιες είναι οι ταξινομήσεις του Tempranillo Wine;

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Γεύση, άρωμα και δομή — Μάθετε από τον ιδιοκτήτη κρασιού James Suckling καθώς σας διδάσκει να εκτιμήσετε τις ιστορίες σε κάθε μπουκάλι.

Τα πιο ακριβά και αξιόλογα κρασιά tempranillo παρασκευάζονται στη Rioja. Τα κρασιά Rioja DO (denominación de origen) ταξινομούνται ανάλογα με το χρονικό διάστημα που έχουν περάσει τη γήρανση, παρά με μια ταξινόμηση με βάση τις τοποθεσίες αμπελώνων όπως στη Βουργουνδία. Οι καλύτεροι παραγωγοί θα γερνούν τα κρασιά τους περισσότερο από τα ελάχιστα που απαιτούνται από το Consejo Regulador, την ομάδα που διέπει το σύστημα ταξινόμησης DO. Κρασιά από την Rioja με την ετικέτα Νέος , ή νέοι, δεν έχουν περάσει χρόνο στο βαρέλι και δεν αποτελούν μέρος του συστήματος ταξινόμησης.

Αυτές οι απαιτήσεις γήρανσης είναι:

• Αναπαραγωγή Τα κρασιά ωριμάζουν για τουλάχιστον ένα έτος σε βαρέλι και στη συνέχεια ένα έτος σε φιάλη.
• Κράτηση Τα κρασιά ωριμάζουν για τουλάχιστον ένα έτος σε βαρέλι, ακολουθούμενη από γήρανση μπουκαλιών που αυξάνει τη συνολική γήρανση τουλάχιστον τρία χρόνια πριν από την απελευθέρωση του κρασιού.
• Μεγάλη επιφύλαξη Τα κρασιά ωριμάζουν για τουλάχιστον δύο χρόνια σε βαρέλι και τρία χρόνια σε φιάλη πριν φύγουν από το οινοποιείο. Αυτά τα κρασιά είναι έτοιμα για κατανάλωση κατά την απελευθέρωση, αλλά μπορούν να γερνούν για δεκαετίες περισσότερο.

Τι συμπαθεί το Tempranillo Taste;

Τα μη ενισχυμένα κρασιά που παρασκευάζονται από tempranillo είναι σχεδόν πάντα στεγνά. Το Tempranillo είναι γνωστό για την πλούσια υφή του και τα σύνθετα αρώματά του και γεύσεις που κυμαίνονται από αλμυρά έως φρουτώδη έως ξυλώδη.

Μερικές από τις αλμυρές νότες του tempranillo περιλαμβάνουν:

• Φύλλα καπνού
• Γη
• Μπάρναρντ
• Δέρμα

Το προφίλ φρούτων του Tempranillo τείνει προς ώριμα κόκκινα φρούτα, όπως:

• Δαμάσκηνο
• φράουλα
• Κεράσι

Το Tempranillo είναι συχνά παλαιωμένο σε αμερικανικά και όχι γαλλικά δρύινα βαρέλια, τα οποία του δίνουν έντονα αρώματα:

σύμφωνα με το νόμο του αυξανόμενου πρόσθετου κόστους, το κόστος ευκαιρίας παραγωγής

• Καρύδα
• Βανίλια
• Καραμέλλα
• Τουρσί άνηθου

Τα ενισχυμένα κρασιά φτιαγμένα με tempranillo, όπως το Port, είναι ισχυρά και γλυκά, με γεύσεις ξηρών καρπών και καραμέλας ή σοκολάτας και μούρων, ανάλογα με το στυλ.

Πώς συνδυάζετε και σερβίρετε κρασί Tempranillo;

Επιλογή εκδοτών

Είναι δύσκολο να πάει στραβά με τα ζευγάρια τροφίμων και το tempranillo. Η αλμυρή απαλότητα και το φρουτώδες φινίρισμα του κρασιού συμπληρώνουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, από ψητά κρέατα έως πιάτα με βάση τη σάλτσα ντομάτας έως paella. Η μέτρια τανίνη και η οξύτητα του Tempranillo μπορούν να εναρμονιστούν και με τροφές με μπαχαρικά. Σε ένα δείπνο με πολλά ζευγάρια, σερβίρετε tempranillo πριν από πιο δομημένα κόκκινα Cabernet Sauvignon . Η ηλικιωμένη Rioja μπορεί να είναι μια εκπληκτική αντιστοιχία με τυριά όπως το γούντα ηλικίας, που αναδεικνύει τις νότες καραμέλας και τρούφας.

Μάθετε περισσότερα για την εκτίμηση κρασιού στο MasterClass του James Suckling.