Ιταλικά κρασιά: Μάθετε για την περιοχή κρασιού της Απουλίας στην Ιταλία

Η Απουλία είναι παραγωγική Ιταλική περιοχή κρασιού είναι γνωστή για τη μαζική παραγωγή σταφυλιών, που συχνά αποστέλλονται από την περιοχή για εμφιάλωση σε μείγματα αλλού. Αλλά υπάρχουν μοναδικά κρασιά που βρίσκονται στη φτέρνα της Ιταλίας.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Πού είναι η περιοχή κρασιού της Απουλίας;
• 6 σταφύλια κόκκινου κρασιού που προέρχονται από την Απουλία
• 4 Λευκά σταφύλια κρασιού που προέρχονται από την Απουλία
• Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το κρασί;
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του James Suckling

Πού είναι η περιοχή κρασιού της Απουλίας;

Η Απουλία, επίσης γνωστή ως Απουλία, είναι μια μακρά, στενή περιοχή που περιλαμβάνει το τακούνι της μπότας της νότιας Ιταλίας. Η Puglia είναι ένας σημαντικός παραγωγός σταφυλιών και επιτραπέζιων σταφυλιών. Το όνομά του προέρχεται a-pulvia ή έλλειψη βροχής στα ρωμαϊκά. Το terroir επηρεάζεται από ένα ηλιόλουστο, ζεστό μεσογειακό κλίμα με αεράκια από την Αδριατική θάλασσα και εύφορο έδαφος πλούσιο σε ασβεστόλιθο. Η περιοχή κρασιού Puglian χωρίζεται σε τρεις υποπεριοχές: Foggia στα βόρεια, Bari και Taranto στο κέντρο και Brindisi και Lecce στο νότο.

Μετά το Βένετο, η Απουλία συνδέεται με τη Σικελία ως τη δεύτερη μεγαλύτερη περιοχή κρασιού στην Ιταλία. Η περιοχή της Απουλίας φιλοξενεί ως επί το πλείστον αμπελουργούς και όχι οινοπαραγωγούς. Ωστόσο, υπάρχουν οινοποιοί που παράγουν κρασιά ποιότητας στην Απουλία σε μικρότερες ποσότητες. Εκτός από τα σταφύλια, η Απουλία παράγει το 40% του ελαιολάδου της Ιταλίας.

η διαφορά μεταξύ υπόθεσης και θεωρίας

6 σταφύλια κόκκινου κρασιού που προέρχονται από την Απουλία

Τα κόκκινα σταφύλια που καλλιεργούνται στην Απουλία περιλαμβάνουν:

1. Sangiovese είναι η πιο διαδεδομένη ποικιλία σταφυλιών της Απουλίας συχνά πωλείται χύμα για ανάμειξη κρασιών.
2. Πρωτόγονος τα σταφύλια είναι μια ποικιλία κόκκινου κρασιού που είναι επίσης γνωστή ως zinfandel. Είναι το τρίτο πιο φυτευμένο σταφύλι στην Απουλία. Πρωτόγονα σταφύλια φτιάξτε κρασιά που είναι μεγάλα, jammy και ρουστίκ, με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, λαστιχωτές τανίνες και γλυκό φινίρισμα. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται στα DOC Primitivo di Manduria και Gioia del Colle.
3. Νεγκράμαρο Τα σταφύλια είναι μια μελαχροινή, τανική ποικιλία που καλλιεργείται στη χερσόνησο Salento και χρησιμοποιείται σε DOCs Salice Salentino (όπου αναμιγνύονται συχνά με Malvasia Nera) και το Μπρίντιζι. Οι οινοποιοί χρησιμοποιούν επίσης αυτό το κόκκινο σταφύλι για ροζέ, γνωστό ως rosatos στην Ιταλία.
4. Μαύρο της Τροίας , επίσης γνωστό ως Uva di Troia, χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλμυρών κρασιών, όπως το Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG.
5. Bombino Nero είναι ένα κόκκινο σταφύλι που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ερυθρών κρασιών και ροζέ, όπως το Castel del Monte Bombino Nero Rosato DOCG.
6. Μοντεπουλτσιάνο είναι μια ποικιλία μοβ δέρματος που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του Montepulciano d'Abruzzo DOCG, ενός ξηρού κόκκινου κρασιού που μπορεί να είναι έως και 15 τοις εκατό Sangiovese.

4 Λευκά σταφύλια κρασιού που προέρχονται από την Απουλία

Τα λευκά σταφύλια Puglian περιλαμβάνουν:

1. Trebbiano Toscano , ένα λευκό σταφύλι υψηλής απόδοσης, που πωλείται συχνά χύμα για την παραγωγή αναμεμειγμένου κρασιού, όπως γενόσημο λευκό κρασί .
2. Τσάρντον δεν είναι ιθαγενές σταφύλι της Ιταλίας, αλλά καλλιεργείται στην Απουλία για χύδην διανομή λόγω της διεθνούς ζήτησης.
3. Bombino Bianco είναι μια υψηλή απόδοση λευκής ποικιλίας σταφυλιών με ουδέτερη γεύση κατάλληλη για μίγματα.
4. Verdeca είναι μια ποικιλία λευκών σταφυλιών που πιστεύεται ότι προέρχεται από τη νότια Ιταλία. Βρίσκεται στο DOC San Severo, συνήθως αναμεμειγμένο με Bombino Bianco και Trebbiano Toscano.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το κρασί;

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τις μαγειρικές τέχνες; Το MasterClass Annual Membership παρέχει αποκλειστικά μαθήματα βίντεο από κύριους σεφ και κριτικούς του κρασιού, συμπεριλαμβανομένων των James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura και πολλών άλλων.