Easy Queso Fresco Συνταγή: Πώς να χρησιμοποιήσετε το τυρί Queso Fresco

Η τοιχογραφία Queso είναι φρέσκο ​​τυρί του Μεξικού που είναι εκπληκτικά εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Queso Fresco;
• Πώς να χρησιμοποιήσετε το Queso Fresco
• Σπιτική συνταγή νωπογραφίας Queso

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

στη μουσική τι σημαίνει bpm

Τι είναι το Queso Fresco;

Φρέσκο ​​τυρί είναι ένα μεξικάνικο τυρί του οποίου το όνομα σημαίνει κυριολεκτικά φρέσκο ​​τυρί. Φρέσκο ​​τυρί είναι ένας τύπος λευκό τυρί , ή λευκό τυρί, που παράγεται μόνο από αγελαδινό γάλα ή από συνδυασμό αγελαδινού και αιγός γάλακτος, και οξινίζεται με πυτιά, χυμό λεμονιού ή ξύδι. Το οξύ εξυπηρετεί δύο σκοπούς: Αναγκάζει το γάλα να σχηματίζει στάρπη και δίνει φρέσκο ​​τυρί η μυρωδιά του.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Queso Fresco

Η τοιχογραφία Queso είναι μαλακή, υγρή και εύθρυπτη, καθιστώντας την ιδανική για ψεκασμό σνακ (μικρά σνακ) και φασόλια.

σε τι χρησιμεύει μια ψηφιακή ζυγαριά

• Φρέσκο ​​τυρί είναι πιο συχνά θρυμματισμένο και χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα για όλους τους τύπους μεξικάνικων φαγητών: πάνω από enchiladas, στο εσωτερικό των tacos, καλαμπόκι , πάνω από huevos rancheros, και σε μαγειρεμένα μαύρα φασόλια.
• Φρέσκο ​​τυρί Βρίσκεται επίσης σε πολλά πιάτα της Λατινικής Αμερικής και της Νότιας Αμερικής, όπως η κολομβιανή αρέπα και το τηγανισμένο τυρί Δομινικανής.
• Για ένα αναζωογονητικό ορεκτικό, δοκιμάστε φρέσκο ​​τυρί o σε μια σαλάτα με καρπούζι, χυμό λάιμ και φρέσκο ​​κόλιαντρο.
• Από φρέσκο ​​τυρί δεν λιώνει, δεν είναι ιδανικό για quesadillas και άλλα μαγειρεμένα παρασκευάσματα. Αντ 'αυτού, προσθέστε φρέσκο ​​τυρί σε ένα πιάτο την τελευταία στιγμή.

Φρέσκο ​​τυρί διατίθεται επίσης ευρέως στα περισσότερα μανάβικα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​τυρί , μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φέτα, το paneer, το ricotta salata, ένα εύθρυπτο κατσικίσιο τυρί ή να φτιάξετε το δικό σας.

Σπιτική συνταγή νωπογραφίας Queso

2 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Στο Μεξικό και σε άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής, το fresco queso κατασκευάζεται συχνά στο σπίτι, καθώς η διαδικασία είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί γήρανση.

• 1 γαλόνι πλήρες γάλα (όχι εξαιρετικά παστεριωμένο)
• ½ – ⅔ φλιτζάνι χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι
• Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher, για γεύση

1. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το γάλα στους 165–185 ° F, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε χυμό λεμονιού μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε να προσθέτετε χυμό λεμονιού έως ότου το τυρόπηγμα χωριστεί από το τυρόγαλα. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου, ακάλυπτο, μέχρι να κρυώσει αρκετά για να αγγίξει, περίπου 10-20 λεπτά.
2. Στραγγίξτε τυρόπηγμα σε ένα τυρωμένο με σουρωτήρι ή σουρωτήρι λεπτού πλέγματος σε ένα μεγάλο μπολ, περίπου 20 λεπτά. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
3. Συγκεντρώστε τα πήγματα σε μια μπάλα στο κέντρο του σουρωτήρι και μετά μεταφέρετε σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ισιώστε σε έναν παχύ δίσκο. Δέστε το cheesecloth, επιστρέψτε στο τυρί σε ένα σουρωτήρι και ζυγίστε το με μια μικρή πλάκα με κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή ένα βάζο με νερό. Πιέστε το τυρί μέχρι να γίνει σταθερό, τουλάχιστον 15 λεπτά και έως αρκετές ώρες. (Για ένα πιο σφικτό τυρί, αφήστε το κάτω από το βάρος περισσότερο. Για ένα πιο μαλακό τυρί, πιέστε το για λιγότερο χρόνο.) Εάν πατήσετε το τυρί για μεγάλο χρονικό διάστημα, φυλάξτε το στο ψυγείο.
4. Αφαιρέστε το τελικό τυρί από το πανί και καλύψτε με φύλλα μπανάνας, φλοιό καλαμποκιού ή πλαστικό περιτύλιγμα. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.