Πώς να φυτρώσετε φασόλια mung σε 7 βήματα

Για μια τραγανή και νόστιμη προσθήκη σε κάθε τηγανητό, σαλάτα ή σάντουιτς, μπορείτε να καλλιεργήσετε λαχανάκια φασολιών στο σπίτι χρησιμοποιώντας αποξηραμένα φασόλια από το τοπικό μανάβικο και μερικά κοινά οικιακά είδη.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι τα λάχανα φασολιών Mung;
• Πώς να φυτρώσετε φασόλια Mung
• 4 συμβουλές για τη βλάστηση των φασολιών στο σπίτι
• Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι τα λάχανα φασολιών Mung;

Τα λάχανα φασολιών - επίσης γνωστά ως λάχανα φασολιών ή φασόλια moong - καλλιεργούνται από φασόλια mung που έχουν εμποτιστεί και φυτρώνουν. Αυτό το όσπριο χρησιμοποιείται συνήθως σε πολλές ασιατικές κουζίνες - όπως ινδική, ταϊλανδέζικη και λαοτιανή κουζίνα - και καλλιεργείται κυρίως στην Ανατολική και Νοτιοανατολική Ασία.

πόσα φλιτζάνια νερό ισούται με ένα γαλόνι

Τα λάχανα φασολιών είναι περίπου 31 θερμίδες το φλιτζάνι και είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, μαγνήσιο, κάλιο, μαζί με βιταμίνη C, K και B. Μπορείτε να μαγειρέψετε φασολάκια φασολιών ή να τα φάτε ωμά, αλλά λάβετε υπόψη ότι το μαγείρεμα τους αφαιρεί τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης. Η καλλιέργεια των δικών σας βλαστών φασολιών στο σπίτι είναι μια γρήγορη και εύκολη διαδικασία που περιλαμβάνει το μούσκεμα των φασολιών και αφήνοντάς τα να βλαστήσουν σε μια σκοτεινή περιοχή. Η βλάστηση μπορεί να διαρκέσει μόλις μία έως δύο ημέρες, φτάνοντας σε ένα βρώσιμο μέγεθος σε περίπου τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Πώς να φυτρώσετε φασόλια Mung

Μπορείτε να φτιάξετε τα λαχανάκια φασολιών στο σπίτι για ένα κλάσμα του ποσού που θα πληρώνατε για να αγοράσετε τα ήδη καλλιεργημένα λάχανα στο μανάβικο.

1. Ξεπλύνετε τα φασόλια σας . Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή σουρωτήρι για να ξεπλύνετε καλά τα φασολάκια σας με καθαρό νερό στο νεροχύτη. Τρέξτε νερό μέσα από τα φασόλια μέχρι να τρέξει καθαρό και, στη συνέχεια, τρέξτε τα καθαρά χέρια σας μέσα από τα φασόλια για να αφαιρέσετε τυχόν σκόνη ή συντρίμμια.
2. Μουλιάστε τα φασόλια σας . Μετρήστε μισό φλιτζάνι φασόλια mung και ρίξτε τα σε ένα μεγάλο δοχείο - ένα γυάλινο βάζο σαν ένα βάζο κτιστών είναι μια εξαιρετική επιλογή - ακολουθούμενο από ένα φλιτζάνι έως ένα και μισό φλιτζάνι κρύο νερό. Ασφαλίστε ένα πανί ή χαρτοπετσέτα στην κορυφή του δοχείου σας με μια λαστιχένια ταινία έτσι ώστε τα φασόλια σας να αναπνέουν. Βυθίστε τα φασόλια σας για οκτώ έως δώδεκα ώρες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διογκωθούν.
3. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια . Την επόμενη μέρα - ή μετά από τουλάχιστον οκτώ ώρες - στραγγίστε τα φασόλια σας. Μπορείτε να ρίξετε το νερό από την κορυφή του βάζου μέσω ενός τυροκομείου ή να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε και στραγγίστε ξανά τα φασόλια νερού.
4. Αποθηκεύστε τα φασόλια σας . Μπορείτε είτε να αποθηκεύσετε τα φασόλια σας στο άδειο, στεγνό δοχείο στο οποίο βλάστησαν, να τα συμπιέσετε σε στρώσεις χαρτοπετσέτες σε ένα μπολ ή σουρωτήρι ή να τα τυλίξετε σε μια ελαφρώς υγρή πετσέτα κουζίνας ή σεντόνι και να τα αποθηκεύσετε σε ένα σκεπαστό μπολ. Φροντίστε να τα αποθηκεύσετε σε σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία έκπλυσης και αποστράγγισης . Συνεχίστε να ξεπλένετε και να στραγγίζετε τα φασόλια μία φορά την ημέρα για δύο ημέρες έως ότου αρχίσουν να φυτρώνουν λευκές ουρές. Εάν αποθηκεύσετε τα φασόλια σας σε ένα υγρό πανί, πρέπει να ελέγξετε μόνο εάν το πανί είναι ακόμη υγρό και να πασπαλίζετε νερό σε αυτό εάν στεγνώσει. Μόλις φτάσουν το επιθυμητό μήκος σας - αυτό πιθανότατα θα συμβεί την τέταρτη ημέρα - δώστε τους μια τελευταία αποστράγγιση και τελικό ξέβγαλμα.
6. Στεγνώστε τα λαχανάκια . Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τα λάχανα φασολιών, τοποθετήστε τα σε μερικές χαρτοπετσέτες και πιέστε τα απαλά για να πιέσετε τυχόν περίσσεια νερού.
7. Αποθηκεύστε τα λαχανάκια . Διατηρήστε τα φυτρωμένα φασόλια στο ψυγείο σας σε ένα δοχείο ή μια πλαστική σακούλα επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτες για να διατηρήσετε μια ξηρή ατμόσφαιρα και να διατηρήσετε τα λαχανάκια σας φρέσκα. Θα διατηρηθούν για περίπου δύο εβδομάδες στο ψυγείο.

4 συμβουλές για τη βλάστηση των φασολιών στο σπίτι

Η βλάστηση των φασολιών για να φτιάξετε τα λαχανάκια στο σπίτι μπορεί να είναι ένας υγιής και φθηνός τρόπος για να προσθέσετε τραγανή και επιπλέον διατροφή στο φαγητό σας. Όταν φυτρώνετε φασόλια mung στο σπίτι, θέλετε να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές.

1. Αγοράστε μη επεξεργασμένα φασόλια . Φροντίστε να αγοράσετε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα φασόλια από το τοπικό κατάστημα υγιεινής διατροφής ή το μανάβικο. Αποφύγετε τη χρήση φασολιών mung στα πακέτα του κηπουρού, επειδή είναι πιο πιθανό να υποστούν χημική επεξεργασία.
2. Διατηρήστε τα φασόλια καθαρά . Τα φασόλια mung μπορεί να είναι σκονισμένα ή να περιέχουν χαλίκι όταν τα αφαιρείτε για πρώτη φορά από την τσάντα τους, επειδή συχνά αφήνονται στο πλάι του δρόμου σε σακούλες μετά τη συγκομιδή. Ξεπλύνετε σχολαστικά και καθαρίστε τα φασόλια σας πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία βλάστησης και τρέξτε τα καθαρά χέρια σας μέσα από τα φασόλια για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε χάσει καθόλου συντρίμμια.
3. Κρατήστε τα φασόλια μακριά από το άμεσο ηλιακό φως . Θα αφήσετε τα φασόλια σας έξω από το ψυγείο για να βλαστήσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Για να αποφύγετε το πικρό ή το στέγνωμα των φασολιών σας, θέλετε να φροντίσετε να τα φυλάξετε μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Φυλάσσετε το δοχείο αποθήκευσης σε ένα σκιερό μέρος στον πάγκο ή σε ένα ντουλάπι για να αποτρέψετε την είσοδο ηλιακού φωτός.
4. Αφήστε χώρο για να μεγαλώσουν τα φασόλια σας . Τα φασόλια mung μπορεί να διπλασιαστούν ή να τριπλασιαστούν σε μέγεθος όταν βλαστάνουν - ένα φλιτζάνι φασολιών που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία μπορεί να αποδώσει έως δύο ή τρία φλιτζάνια λαχανάκια - οπότε φροντίστε να τα αποθηκεύσετε σε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο για να τους δοθεί χώρος για ανάπτυξη.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

ζώδια φεγγάρι ανατέλλει του ήλιου

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.