Τρόπος κλαδέματος, συγκομιδής και ξηρών βοτάνων

Τα φρέσκα βότανα προσφέρουν το πιο κοντινό πράγμα στην άμεση ικανοποίηση στον κήπο. Είναι από τα ευκολότερα εδώδιμα λαχανικά και μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε μικρά αποσπάσματα καρυκευμάτων σχεδόν αμέσως. Υπάρχουν μερικές κοινές πρακτικές που θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο την καλλιέργεια των δικών σας βοτάνων: Κλάδεμα, συγκομιδή και συντήρηση.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Πώς να καλλιεργήσετε βότανα στο σπίτι
• 3 οφέλη από το κλάδεμα των βοτάνων
• Πότε να κλαδεύετε τα βότανα σας
• Πώς να κλαδέψετε τα βότανα σας
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ συγκομιδής και κλάδεσης;
• Πώς να μαζέψετε τα βότανα σας
• Συμβουλές του Gordon Ramsay για τη χρήση φρέσκων βοτάνων για την ανύψωση ενός πιάτου
• 3 τρόποι διατήρησης βοτάνων
• Μάθε περισσότερα

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

το τελικό στάδιο της ανάπτυξης της ομάδας και της ομάδας είναι γνωστό ως _____.

Πώς να καλλιεργήσετε βότανα στο σπίτι

Ένα από τα κλειδιά για την επιτυχή ανάπτυξη των βοτάνων είναι το άφθονο φως του ήλιου, καθώς τα βότανα χρειάζονται πλήρη ήλιο και άφθονο νερό για να ανθίσουν. Τα μαγειρικά βότανα μπορούν να φυτευτούν σε έναν εσωτερικό ή εξωτερικό χώρο κήπου ή σε ένα κουτάκι σε ένα ηλιόλουστο περβάζι παραθύρου. Μπορείτε να επιλέξετε να φυτέψετε σπόρους, οι οποίοι θα περάσουν από μια μακρύτερη διαδικασία βλάστησης, ή να επανατοποθετήσετε βότανα που έχουν ήδη αρχίσει να αναπτύσσονται.

Η καλλιέργεια ενός ισχυρού κήπου απαιτεί τακτική συντήρηση. Η εξάσκηση των κατάλληλων τεχνικών κλαδέματος για τον κήπο του σπιτιού σας μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα φυτά σας υγιή και να αναπτυχθούν. Το κλάδεμα των φυτών είναι απαραίτητη φροντίδα για κάθε κήπο, αλλά είναι εξίσου σημαντικό να γνωρίζετε και πότε και πώς να το κάνετε για να μεγιστοποιήσετε την ανάπτυξη και την ποιότητα των φυτών σας.

3 οφέλη από το κλάδεμα των βοτάνων

Το κλάδεμα μπορεί να είναι χρονοβόρα διαδικασία, αλλά είναι ευεργετικό για την ανάπτυξη των φυτών και την κυκλοφορία του αέρα.

1. Νέα ανάπτυξη . Το τακτικό κλάδεμα είναι απαραίτητο για την προώθηση της υγείας και της νέας ανάπτυξης στον κήπο με βότανα, που παρατείνει το χρονοδιάγραμμα πριν από την ανθοφορία για μέγιστη χρήση.
2. Καλή κυκλοφορία αέρα . Η πυκνή, κατάφυτη βλάστηση απαιτεί προσεκτικό κλάδεμα για να ανοίξει τα πράγματα έτσι ώστε το φως του ήλιου και ο καθαρός αέρας να κυκλοφορούν. Αυτό μπορεί να αποτρέψει τις ασθένειες και τη σήψη, καθώς και να αφήσει περισσότερο χώρο για γειτονικά βότανα.
3. Έλεγχος της εξάπλωσης . Μερικά εκτεταμένα βότανα, όπως μέντα, ρίγανη και δεντρολίβανο, θα αναλάβουν ένα ολόκληρο κρεβάτι με βότανα, εάν δεν περιλαμβάνονται. Για να αποφύγετε την επέκταση, φυτέψτε αυτούς τους τύπους βοτάνων σε ξεχωριστές γλάστρες. Το προσεκτικό κλάδεμα (και περιστασιακή εκρίζωση των δρομέων) μπορεί επίσης να διατηρήσει το μέγεθος του φυτού υπό έλεγχο.

Πότε να κλαδεύετε τα βότανα σας

Ετήσια βότανα όπως ο βασιλικός , το κόλιαντρο, το εστραγκόν και το βάλσαμο λεμονιού επωφελούνται από το σταθερό, ελαφρύ κλάδεμα καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου τους, η οποία κυμαίνεται από τις αρχές της άνοιξης έως τις αρχές του φθινοπώρου.

Αειθαλή αιώνια βότανα όπως δεντρολίβανο, σχοινόπρασο, ρίγανη, θυμάρι και φασκόμηλο μπορούν να επιβιώσουν όλο το χρόνο. Αυτά τα βότανα απαιτούν περιστασιακό σκληρό κλάδεμα περίπου μία φορά το χρόνο, συνήθως την άνοιξη, στην αρχή μιας καλλιεργητικής περιόδου. Το κλάδεμα των βοτάνων βοηθά στη διατήρηση του μεγέθους και της εξάπλωσής του και ενθαρρύνει τους φρέσκους, γευστικούς βλαστούς αντί για υπερβολικά ξυλώδη στελέχη και απαλή γεύση.

Πώς να κλαδέψετε τα βότανα σας

1. Ελέγξτε την ανοδική ανάπτυξη . Με το τσίμπημα των μπουμπουκιών κάθε φορά που τα εντοπίζετε, η ενέργεια του φυτού ανακατευθύνεται προς μια νέα ανάπτυξη, επιτρέποντάς του να μεγαλώνει πληρέστερα και πιο έντονα στις πλευρές. Η γεύση ενός βοτάνου συνήθως ξεθωριάζει αφού ανθίσει, οπότε διατηρήστε τους μπουμπούκια σε έλεγχο ποιότητας και γεύσης.
2. Αφαιρέστε νεκρούς ή πεθαμένους μίσχους . Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι, αφαιρέστε τυχόν άτακτα ή άρρωστα κλαδιά κάτω από το επίπεδο του εδάφους όποτε τα εντοπίσετε. Το ίδιο ισχύει για κιτρίνισμα ή καφέ φύλλα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για πολυετή, ξυλώδη βότανα, τα οποία συνεχίζουν να αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Την άνοιξη, τα παλιά κλαδιά μπορούν να περικοπούν κατά ένα τρίτο, πριν αρχίσει ένας γύρος νέας ανάπτυξης.
   
3. Κάντε υπολογισμένες περικοπές . Η ανατροπή είναι μια μέθοδος κλαδέματος στην οποία χρησιμοποιούνται μικρά ψαλίδια ή ψαλίδια για να κόβουν μερικές ίντσες από την κορυφή του κεντρικού στελέχους για να ενθαρρύνουν την ανάπτυξη νέων κλαδιών. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για τα ετήσια βότανα που απαιτούν ελαφρύ κλάδεμα.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει τη διατήρηση

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ συγκομιδής και κλάδεσης;

Το κλάδεμα και η συγκομιδή μπορεί να είναι πολύ παρόμοια: Και τα δύο πρέπει να γίνονται απαλά και με μεγάλη προσοχή στους νέους οφθαλμούς ή τα φύλλα που σχηματίζονται αλλού στο φυτό. Η συγκομιδή με απομάκρυνση μεμονωμένων φύλλων ή με αποκοπή τυχαίων στελεχών θα διακόψει τα μοτίβα ανάπτυξης που το φυτό μπορεί να μην είναι σε θέση να ανακάμψει. Αντ 'αυτού, συγκομιδή βοτάνων τσίμπημα ή ανατροπή στους κόμβους κατά μήκος ενός στελέχους, αφήνοντας νέα ανάπτυξη να ανθίσει για τον επόμενο γύρο.

φυτέψτε μια ροδακινιά από έναν σπόρο

Ενώ ο κύριος στόχος του κλάδεματος είναι η υγεία και η βιωσιμότητα του φυτού, η συγκομιδή λαμβάνει υπόψη τη μέγιστη γεύση. Η συγκομιδή βοτάνων μπορεί να γίνει ανάλογα με τις ανάγκες, αλλά στοχεύει να κόψει το πρώτο πράγμα το πρωί όταν τα αιθέρια έλαια βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους.

Πώς να μαζέψετε τα βότανα σας

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Υπάρχουν δύο γενικοί κανόνες για τη συγκομιδή βοτάνων: συγκομιδή βοτάνων πριν ανθίσουν για να διατηρήσουν τη γεύση και τα έλαια τους και αποφύγετε τη συγκομιδή περισσότερο από το ένα τρίτο του φυτού κάθε φορά, ώστε το βότανο να έχει την ενέργεια να συνεχίσει να μεγαλώνει.

• Φυλλώδη ετήσια : Συλλέξτε φυλλώδη ετήσια βότανα (όπως βασιλικός και κόλιαντρο) όταν τα φύλλα είναι τρυφερά και περιέχουν τα πιο αιθέρια έλαια. Μπορείτε να διαλέξετε φύλλα από φυλλώδη ετήσια όταν το φυτό έχει τουλάχιστον έξι σειρές φύλλων. Για τη συγκομιδή των ετήσιων, πιέστε το στέλεχος ακριβώς πάνω από ένα σύνολο φύλλων. Το τσίμπημα από το στέλεχος ενθαρρύνει τα κλαδιά να αναπτυχθούν στη θέση του.
• Φυλλώδη πολυετή φυτά : Συλλέξτε φυλλώδη πολυετή βότανα (όπως δεντρολίβανο και θυμάρι) όλο το καλοκαίρι για καλύτερα αποτελέσματα. Τα πολυετή βότανα μπορούν να συλλεχθούν αφαιρώντας ένα κλαδάκι ή στέλεχος. Για να μαζέψετε πολυετή βότανα με μακριά στελέχη, κόψτε μερικές ίντσες από τη βάση του στελέχους.
• Άνθη : Συγκομιδή βοτάνων που αναπτύσσονται σε μεμονωμένα άνθη (όπως το χαμομήλι) είναι έτοιμα για συγκομιδή όταν το λουλούδι είναι σχεδόν σε πλήρη άνθιση. Για τη συγκομιδή, τοποθετήστε το δείκτη και τον αντίχειρά σας στο μίσχο κάτω από το κεφάλι λουλουδιού και στη συνέχεια πιέστε απαλά το κεφάλι από το μίσχο.
• Σπόροι : Για να μαζέψετε κεφάλια σπόρων (όπως κόλιανδρο από άνθη κόλιαντρου, άνηθο ή μάραθο), αφήστε τους λοβούς σπόρων των ετήσιων βοτάνων να ανθίσουν πλήρως στο τέλος της σεζόν πριν κόψετε. Αφήστε τους σπόρους να στεγνώσουν εντελώς σε μια χάρτινη σακούλα. Όταν στεγνώσουν και είναι εύθραυστα, οι σπόροι θα πέσουν ακριβώς έξω από τη σακούλα όταν ανακινείται. Αυτοί οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα ή για νέα φυτά εκκίνησης τον επόμενο χρόνο.

Συμβουλές του Gordon Ramsay για τη χρήση φρέσκων βοτάνων για την ανύψωση ενός πιάτου