Για τρυφερό σολομό με τραγανή επιδερμίδα σε λίγα λεπτά, ανοίξτε το σολομό με το δέρμα προς τα κάτω στην εστία. Το δέρμα θα τραγανιστεί ενώ η πλευρά της σάρκας μαγειρεύει απαλά, αποτρέποντας το υπερβολικό μαγείρεμα.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I
Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.
Μάθε περισσότερα
Τι είναι το Pan-Searing;
Το Pan-searing είναι μια τεχνική που βασίζεται σε υψηλές θερμοκρασίες για να προσθέσει μια τραγανή, καφετιά κρούστα στο κρέας, τα λαχανικά και τα θαλασσινά. Για τα καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε τριπλά δοχεία και ταψιά που έχουν στρώμα από ανοξείδωτο χάλυβα μεταξύ στρώσεων αλουμινίου. Η θερμική αγωγιμότητα του αλουμινίου επιτρέπει ομοιόμορφο μαγείρεμα. μαγειρικά σκεύη κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι και μόνο δεν προσφέρονται για σκλήρυνση και μπορεί να οδηγήσουν σε καυτά σημεία και εγκαύματα. Οι κατσαρόλες από χυτοσίδηρο και τα αντικολλητικά τηγάνια λειτουργούν επίσης καλά.
Τι να σερβίρετε με σολομό Pan-Seared
Ο σολομός Pan-seared μαγειρεύει γρήγορα, καθιστώντας τον ιδανικό για δείπνο την εβδομάδα, καθώς και για δείπνο. Σερβίρετε το σολομό σας σε ένα κρεβάτι από σοταρισμένα χόρτα και τελειώστε με μια συμπίεση φρέσκου χυμού λεμονιού. Ή, σερβίρετέ το μαζί με σαλάτα ρόκα αβοκάντο , ένα αναζωογονητικό αλλά πλούσιο πιάτο που είναι εύκολο να το πετύχετε κάθε βράδυ. Για ένα ιδιαίτερα νόστιμο δείπνο σολομού, φτιάξτε μια γρήγορη σάλτσα βούτυρου σκόρδου λεμονιού ξεφλουδίζει το τηγάνι με λευκό κρασί και στη συνέχεια προσθέτοντας φέτες λεμονιού, ένα σπασμένο γαρίφαλο σκόρδου και άφθονο βούτυρο. Περιχύνουμε τη σάλτσα βουτύρου πάνω από τα φιλέτα σολομού ή σερβίρουμε στο πλάι σε μια βάρκα σάλτσα. Εναλλακτικά, δοκιμάστε τη σάλτσα βουτύρου σας με κάπαρη και φρέσκο μαϊντανό σε κιμά.
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει μαγειρική Ο Βόλφγκανγκ Πουκ διδάσκει το μαγείρεμα Η Αλίκη Γουότερ διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικήςΕύκολη συνταγή σολομού Pan-Seared
συνταγή email0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Εξυπηρετεί
δύοΧρόνος προετοιμασίας
5 λεπτάΣυνολικός χρόνος
15 λεπτάΩρα μαγειρέματος
10 λεπτάΣυστατικά
- 2 φιλέτα σολομού με δέρμα, περίπου ⅓ λίβρα το καθένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
- Στεγνώστε τα φιλέτα σολομού με χάρτινες πετσέτες και αλατοπίπερο. Καλύψτε ένα αντικολλητικό ή χυτοσίδηρο με ελαιόλαδο ή βούτυρο και τοποθετήστε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
- Όταν το λάδι αρχίσει να λάμπει, τοποθετήστε το σολομό με το δέρμα προς τα κάτω στο ταψί. Όταν οι άκρες του δέρματος του σολομού γίνονται χρυσοκαφέ (περίπου 2-3 λεπτά) μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι πλήρως αδιαφανές, περίπου 5-6 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ψαριού, μεταφέρετε το σολομό σε ένα πιάτο, με το δέρμα προς τα πάνω.
Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.
