Πώς να φτιάξετε σούπα βασιλικού ντομάτας: Συνταγή σούπας ντομάτας Vegan

Μάθετε πώς να φτιάχνετε μια κρεμώδη σούπα τομάτας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Η σούπα ντομάτας Vegan μπορεί να διαρκέσει δύο έως τέσσερις ημέρες στο ψυγείο ή να παγώσει για δύο έως έξι μήνες.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι να σερβίρετε με σούπα βασιλικού ντομάτας
• Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σούπα ντομάτας Vegan
• Πόσο διαρκεί η σούπα ντομάτας Vegan;
• Συνταγή σούπας βασιλικού ντομάτας Vegan

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι να σερβίρετε με σούπα βασιλικού ντομάτας

Ένα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα είναι το κλασικό συμπλήρωμα της σούπας ντομάτας, αλλά αν δεν έχετε γαλακτοκομικά προϊόντα, δοκιμάστε να τρίψετε ένα κομμάτι τοστ με ένα αποφλοιωμένο γαρίφαλο σκόρδου και στη συνέχεια να το περιχύνετε με ελαιόλαδο. Μπορείτε επίσης να φτιάξτε τα δικά σας κρουτόν σκίζοντας το παλιό ψωμί σε ένα φύλλο ψησίματος, ψιλοβάζοντάς το με ελαιόλαδο και ψήνοντας το στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ μέχρι να ροδίσουν και τραγανό. Ή, φτιάξτε απλή μπρουσκέτα απλώνοντας πέστο σε τοστ. Ως βασικό πιάτο, η σούπα βασιλικού ντομάτας πηγαίνει υπέροχη με μια πλευρά Μεσογειακή σαλάτα ρεβίθια . Είναι επίσης ένα εξαιρετικό ορεκτικό για ιταλικά ζυμαρικά ρεβίθια ή μπριζόλα κουνουπιδιού.

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σούπα ντομάτας Vegan

Αν σας αρέσει ο πλούτος της σούπας ντομάτας που στροβιλίζεται με βαριά κρέμα, μισό ή μισό από κοτόπουλο, δοκιμάστε να προσθέσετε γάλα καρύδας, γάλα αμυγδάλου ή κρέμα ανακαρδιοειδών χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα στη σπιτική σούπα τομάτας. Για να φτιάξετε τη δική σας κρέμα ανακαρδιοειδών, μουλιάστε τα δυτικά ανακάρδια όλη τη νύχτα και μετά στραγγίξτε και ξεπλύνετε. Ανακατέψτε με αρκετό νερό για να κάνετε μια λεία πάστα. Περίοδος για γεύση με αλάτι, ελαιόλαδο και κόκκινη πιπεριά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαγιάτικο ψωμί κατά το σιγοβράσιμο για μια κρεμώδη υφή και, στη συνέχεια, να συμπληρώσετε τη σούπα με vegan παρμεζάνα για επιπλέον umami.

Πόσο διαρκεί η σούπα ντομάτας Vegan;

Φυλάσσετε τη σούπα ντομάτας για χορτοφάγους δύο έως τέσσερις ημέρες στο ψυγείο ή καταψύξτε για δύο έως έξι μήνες. Η μη γαλακτοκομική σούπα τομάτας θα παγώσει καλύτερα από τις εκδόσεις που περιλαμβάνουν βαριά κρέμα. Ψύξτε τελείως τη σούπα και στη συνέχεια ρίξτε την σε βάζα, αφήνοντας τουλάχιστον μια ίντσα χώρου στο πάνω μέρος κάθε βάζου. Όταν είστε έτοιμοι να επαναθερμάνετε, ξεπαγώνετε τη σούπα στο ψυγείο όλη τη νύκτα προτού ζεσταθεί ξανά σε ένα θερμομονωτικό μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο δοχείο στο μαγειρικό σκεύος.

Συνταγή σούπας βασιλικού ντομάτας Vegan

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 3 κιλά φρέσκες ντομάτες, όπως οι ντομάτες Ρομά (γνωστές και ως ντομάτες δαμάσκηνων), μειώθηκαν στο μισό
• 1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και τεμαχισμένο
• 6 σκελίδες σκόρδο, μη αποφλοιωμένες
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο, συν περισσότερα για γαρνιτούρα
• 8 ουγκιές ντομάτες σε κονσέρβα (θρυμματισμένες ντομάτες ή ντομάτες σε κύβους)
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
• 1 μάτσο φρέσκα φύλλα βασιλικού και στελέχη, χωρισμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Dried κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Τακτοποιήστε φρέσκες ντομάτες, καρότο, κρεμμύδι και σκελίδες σκόρδου σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ψητά λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε τα ψητά λαχανικά να κρυώσουν, περίπου 15 λεπτά.
2. Μεταφέρετε τις ψητές ντομάτες, το καρότο και το κρεμμύδι σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Πιέστε τα γαρίφαλα σκόρδου από τα δέρματά τους στο μπολ του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε σε μια λεία πάστα. Προσθέστε νερό μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, εάν χρειάζεται.
3. Σε ολλανδικό φούρνο ή σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να λάμπει. Προσθέστε κονσερβοποιημένες ντομάτες και σοτάρετε έως ότου οι ντομάτες κολλήσουν στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και γίνουν καφέ, περίπου 5-10 λεπτά. Ξεφλουδίστε το τηγάνι με ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι για να μαζέψετε τα καφέ κομμάτια (γνωστά ως fond) κολλημένα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
4. Προσθέστε καθαρισμένα ψητά λαχανικά στο κατσαρόλα μαζί με πάστα ντομάτας, φρέσκο ​​βασιλικό στέλεχος, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Βράζουμε και μετά σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γεμίσει περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 15 λεπτά.
5. Αφαιρέστε τα στελέχη βασιλικού από τη σούπα και προσθέστε τα περισσότερα φύλλα βασιλικού, διατηρώντας μερικά για γαρνιτούρα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης για να πουρέ τη σούπα με την επιθυμητή συνοχή. Περίοδος για γεύση. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, με ψιλόβροχο ελαιόλαδο και μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού για γαρνιτούρα.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.