Πώς να φτιάξετε σουηδικά κεφτεδάκια: Κλασική συνταγή Köttbulle

Τα σπιτικά σουηδικά κεφτεδάκια είναι ένα κλασικό φαγητό άνεσης.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι τα σουηδικά κεφτεδάκια;
• Ιταλικά κεφτεδάκια εναντίον σουηδικά κεφτεδάκια: Ποια είναι η διαφορά;
• Πώς να σερβίρετε σουηδικά κεφτεδάκια
• Κλασική σουηδική συνταγή κεφτών

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι τα σουηδικά κεφτεδάκια;

Κεφτεδάκι είναι σουηδικά κεφτεδάκια φτιαγμένα από αλεσμένο βόειο κρέας (και μερικές φορές αλεσμένο χοιρινό) σε συνδυασμό με τριμμένο ψωμί, κρεμμύδια και ζωμό βοδινού. Τα καλύτερα σουηδικά κεφτεδάκια είναι μικρά, διαμέτρου περίπου 1 ίντσας. Παραδοσιακά μαγειρεμένα πάνω σε τζάκι, σουηδικά κεφτεδάκια τηγανίζονται πλέον συχνά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Ιταλικά κεφτεδάκια εναντίον σουηδικά κεφτεδάκια: Ποια είναι η διαφορά;

Η πιο προφανής διαφορά μεταξύ των αμερικανικών ιταλικών κεφτών που σερβίρονται με μακαρόνια και σουηδικά κεφτεδάκια είναι ότι τα σουηδικά κεφτεδάκια είναι συνήθως πολύ μικρότερα (διαμέτρου περίπου 1 ίντσας). Και μετά υπάρχει η γεύση: Σουηδικά κεφτεδάκια με πολύ καρυκεύματα, καρυκεύματα με μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και μερικές φορές γαρίφαλα ή τζίντζερ. Αυτά είναι όλα τα μπαχαρικά που σχετίζονται με ψημένα προϊόντα στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά στη Σουηδία, μπορούν να γευτούν αλμυρά. Αντίθετα, τα αμερικάνικα ιταλικά κεφτεδάκια είναι συνήθως καρυκευμένα με ιταλικά βότανα όπως η ρίγανη. Τα σουηδικά κεφτεδάκια σερβίρονται συνήθως με μια κρεμώδη σάλτσα φτιαγμένη από στάγδην, ενώ τα αμερικανικά ιταλικά κεφτεδάκια συχνά σερβίρονται με σάλτσα με βάση την ντομάτα.

Πώς να σερβίρετε σουηδικά κεφτεδάκια

Σχεδόν κάθε σουηδική συνταγή κεφτέ θα περιλαμβάνει μια εύκολη συνταγή για σάλτσα κεφτών. Αυτή η νόστιμη σουηδική σάλτσα κεφτεδάκι χρησιμοποιεί τα στάζει από τα τηγανισμένα κεφτεδάκια για να φτιάξει μια κρεμώδη σάλτσα σάλτσας. Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα πνιγμένα κεφτεδάκια ως βασικό πιάτο με βραστές ή πουρέ πατάτας ή χυλοπίτες, ή ως ορεκτικό ή smörgåsbord. Τα παραδοσιακά συνοδευτικά περιλαμβάνουν μαρμελάδα lingonberry (ή δοκιμάστε σάλτσα cranberry), βραστές ή πουρέ πατάτας και αγγούρι τουρσί (ή άλλα τουρσί λαχανικά) .

Κλασική σουηδική συνταγή κεφτών

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ψίχουλα σε στιλ panko
• ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα, ζεσταμένο
• 4 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, χωρισμένο
• 1 κρεμμύδι, κιμά
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher, χωρισμένο
• 1 κιλό βόειο κρέας
• 1 κιλό χοιρινό
• 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• White κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά (ή υποκατάστατο μαύρο πιπέρι)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• Ground κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1¼ φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος ή ζωμό βοείου κρέατος (ή υποκατάστατο ζωμό κοτόπουλου)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• ½ φλιτζάνι βαριά κρέμα (ή ξινή κρέμα)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό (για γαρνιτούρα)

1. Μουλιάστε τις φρυγανιές στο γάλα. Εν τω μεταξύ, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδια και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
2. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αλεσμένο βόειο κρέας, αλεσμένο χοιρινό, αυγά, πιπέρι, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και σκόνη σκόρδου. Χρησιμοποιώντας τα καθαρά χέρια σας, ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Προσθέστε τα εμποτισμένα ψίχουλα στο μείγμα κρέατος και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
3. Τυλίξτε το μείγμα κεφτεδάκι σε μπάλες 1 ίντσας και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Εν τω μεταξύ, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Δουλεύοντας σε παρτίδες, εάν είναι απαραίτητο, καφέ τα κεφτεδάκια σε όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά. (Οι λαβίδες θα σας βοηθήσουν να περιστρέψετε τα κεφτεδάκια. Προσθέστε βούτυρο ανάλογα με τις ανάγκες.) Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια σε ένα ταψί.
4. Μόλις όλα τα κεφτεδάκια έχουν ροδίσει, φτιάξτε τη σάλτσα κρέμας. Στον ίδιο ολλανδικό φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά και προσθέστε αλεύρι σε στάγδην τηγάνι, χτυπώντας συνεχώς για να κάνετε μια ομαλή ροξ. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε αργά σε ζωμό βοδινού. Φέρτε σιγοβράζοντας, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Μόλις η σάλτσα πήξει, προσθέστε μουστάρδα Ντιζόν και σάλτσα Worcestershire και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
5. Μεταφέρετε κεφτεδάκια στο σάλτσα και σιγοβράστε. Καλύψτε τα κεφτεδάκια και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα και ανακατέψτε για να καλύψετε κεφτεδάκια. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.