Πώς να φτιάξετε μεξικάνικη πουτίγκα: Συνταγή Arroz con Leche

Οι λάτρεις της dulce de leche ή της μεταξωτής κρέμας flan γνωρίζουν τις ιδιαίτερες απολαύσεις του μεξικάνικου στιλ. Μεξικάνικη πουτίγκα ρυζιού, ριζόγαλο , είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που μερικές φορές είναι γεμάτο με γλυκές χρυσές σταφίδες μόσχου και αρωματική κανέλα.

τι οδηγεί τις οικονομίες σε ύφεση

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Arroz con Leche;
• Πώς να φτιάξετε πουτίγκα ρυζιού
• Συνταγή πουτίγκα ρυζιού
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Gabriela Cámara

Τι είναι το Arroz con Leche;

Το Arroz con leche, που σημαίνει κυριολεκτικά ρύζι με γάλα, είναι πουτίγκα ρυζιού που βρίσκεται σε ολόκληρο τον ισπανόφωνο κόσμο. Πουτίγκα ρυζιού, φτιαγμένα με λευκό ρύζι και γάλα, έρχονται σε πολλές διαφορετικές παραλλαγές σε όλο τον κόσμο, καρυκευμένα με οποιονδήποτε αριθμό μπαχαρικών και συστατικών. Στον ισπανικό γαστρονομικό κανόνα, το arroz con leche σερβίρεται ως επιδόρπιο, συνήθως γλυκανμένο με συμπυκνωμένο γάλα ή κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε πουτίγκα ρυζιού

Οι συνταγές Arroz con leche μπορούν να φτιαχτούν σε μια αργή κουζίνα ή μια χύτρα, αλλά αν είναι η πρώτη σας φορά, δοκιμάστε να το φτιάξετε στη σόμπα για να πάρετε μια αίσθηση για το πώς συνδυάζεται το πιάτο.

Το είδος του ρυζιού που χρησιμοποιείτε είναι θέμα προτίμησης: οι ισπανικές συνταγές, για παράδειγμα, τείνουν να προτιμούν το ρύζι μικρών κόκκων, όπως το arborio, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι μακρόσπερμου όπως το μπασμάτι και ακόμη και το καστανό ρύζι θα λειτουργήσει.

Συνταγή πουτίγκα ρυζιού

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνια πλήρες γάλα (αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας)
• ¾ φλιτζάνι νερό
• ½ φλιτζάνι λευκό ρύζι
• 1 ραβδί κανέλας
• ½ κονσερβοποιημένο γάλα (6 ουγκιές)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
• Τσίμπημα αλατιού

1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, φέρτε το γάλα και το νερό σε ένα σιγοβράσιμο σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
2. Προσθέστε το ρύζι και την κανέλα και ανακατέψτε μερικές φορές για να τα συνδυάσετε. Ελαττώστε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να μαγειρευτεί, να μην το ανακαλύπτετε και να ανακατεύετε περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι - περίπου 20-25 λεπτά.
   
3. Όταν το ρύζι είναι παχύρρευστο και μαγειρευτεί, αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, βανίλια, σταφίδες και αλάτι. Αυξήστε σε μέτρια φωτιά για να επιστρέψετε σε σιγοβράσιμο.
4. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά περίπου, έως ότου το ρύζι πάρει τη συνοχή μιας χαλαρής πουτίγκας.
5. Γαρνίρετε με ένα κούνημα αλεσμένης κανέλας και σερβίρετε

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.