Πώς να φτιάξετε Konnyaku: Ιαπωνική συνταγή Konnyaku

Το Konnyaku είναι ένα ιαπωνικό προϊόν διατροφής που μερικές φορές πωλείται ως «κέικ γιαμ», αλλά προέρχεται πραγματικά από το κωνικός φυτό.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Konnyaku;
• 4 τρόποι χρήσης του Konnyaku στην ιαπωνική μαγειρική
• Απλή ιαπωνική συνταγή Konnyaku
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Τι είναι το Konnyaku;

Κόνιακου είναι το ιαπωνικό όνομα για το άμυλο κονδύλου του κωνικός φυτό. Κόνιακου , που καλλιεργείται στην Κίνα από την αρχαιότητα, εισήχθη στην Ιαπωνία τον έκτο αιώνα μέσω της Κορέας ως φαρμακευτική τροφή. Κόνιακου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκομαννάνη, μια διαιτητική ίνα που δίνει κόνυακου την υφή του. Σήμερα, μπλοκ του κόνυακου μπορείτε να βρείτε κέικ στα ιαπωνικά παντοπωλεία.

Αν και ονομάζεται konnyaku πατάτα, κόνυακου είναι στην πραγματικότητα από το Araceae ( Φιλόδενδρο ) οικογένεια, όπως γιαμ και taro. Ο υπόγειος κόνδυλος - μερικές φορές ονομάζεται εσφαλμένα a βολβός - ξηραίνεται και αλέθεται σε αλεύρι, το οποίο καθιστά την τοξική ρίζα ασφαλή για κατανάλωση. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με νερό και υδροξείδιο του ασβεστίου για να σχηματίσει μια ουσία που μοιάζει με ζελέ, ή κόβεται και συσκευάζεται ως κόνυακου χυλοπίτες, που ονομάζονται επίσης ito konnyaku ή Σιρατάκι . Κόνιακου μπορεί να είναι λευκό ή γκρι, αποτέλεσμα της προσθήκης του φύκι σκόνη.

4 τρόποι χρήσης του Konnyaku στην ιαπωνική μαγειρική

Κόνιακου είναι χρήσιμο σε πολλά διαφορετικά ιαπωνικά πιάτα, από κουτιά μπάντο έως γλυκό κόνυακου ζελέ φρούτων. Αυτά τα ιαπωνικά τρόφιμα διαθέτουν συνήθως κόνυακου :

1. Σουκιγιάκι : Σουκιγιάκι το κατσαρόλα συνήθως περιλαμβάνει Σιρατάκι χυλοπίτες από κόνυακου .
2. Οντέν : Αυτό το χειμερινό πιάτο διαθέτει χαρακτηριστικά κόνυακου μαγειρεμένο σε dashi με tofu και λαχανικά, μερικές φορές αρωματισμένο με miso .
3. Σασίμι : Σασίμι konnyaku προορίζεται να καταναλωθεί ωμά με σάλτσα wasabi και σόγιας. Έχει πιο τρυφερή υφή από το μαγειρεμένο κόνυακου και μερικές φορές είναι βαμμένο πράσινο για να δείξει ότι έχει αρωματιστεί με εσπεριδοειδή.
4. Παράθυρα : Μπορείς να χρησιμοποιήσεις Σιρατάκι noodles ως υποκατάστατο χαμηλών θερμίδων για άλλα noodles, όπως το ramen.

Απλή ιαπωνική συνταγή Konnyaku

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 μπλοκ konnyaku

1. Φέρτε ένα μεσαίο δοχείο αλατισμένου νερού για να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Κόψε το konnyaku σε κύβους ή φέτες.
3. Πρόσθεσε το κόνυακου στο βραστό νερό.
4. Όταν το νερό ξαναβράσει, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
5. Στραγγίστε το κόνυακου .
6. Το par-μαγειρεμένο κόνυακου είναι τώρα έτοιμο για προσθήκη σε στιφάδο, σαλάτες ή κατσαρόλα.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.