Πώς να φτιάξετε ιαπωνική σαλάτα πατάτας στο σπίτι

Η ιαπωνική σαλάτα πατάτας είναι ένα κλασικό παράδειγμα Γιοσούκου - Ιαπωνικές εκδόσεις πιάτων δυτικού τύπου.

πώς μπορώ να γίνω προσωπικός αγοραστής

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η ιαπωνική σαλάτα πατάτας;
• 3 συμβουλές για την παρασκευή ιαπωνικής σαλάτας πατάτας
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της αμερικανικής και της ιαπωνικής σαλάτας πατάτας;
• Ιαπωνική συνταγή σαλάτας πατάτας
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Η Niki Nakayama, της n-naka, με δύο αστέρια Michelin, σας διδάσκει πώς να τιμάτε τα φρέσκα υλικά με τις καινοτόμες τεχνικές της για ιαπωνική μαγειρική στο σπίτι.

Τι είναι η ιαπωνική σαλάτα πατάτας;

Η ιαπωνική σαλάτα πατάτας συνδυάζει τραγανά λαχανικά και δυτικά είδη συρραφής, όπως βραστά αυγά και κρέας σάντουιτς, με κλασικές ιαπωνικές γεύσεις. Το πιάτο παίρνει οξύτητα από ξύδι ρυζιού και καυτή μουστάρδα, συν μια επιπλέον δόση κρεμώδους από πλούσιο ιαπωνικό μαγιονέζα και μαγειρεμένη, μερικώς πολτοποιημένη πατάτα. Η σαλάτα πατάτας σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο ή περιλαμβάνεται σε κουτιά μπάντο στην Ιαπωνία.

3 συμβουλές για την παρασκευή ιαπωνικής σαλάτας πατάτας

Οι σαλάτες πατάτας αφορούν την αρμονία της γεύσης και της υφής, και η ιαπωνική σαλάτα πατάτας δεν αποτελεί εξαίρεση. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την παρασκευή ιαπωνικής σαλάτας πατάτας:

1. Χρησιμοποιήστε μαγιονέζικο στιλ . Η μαγιονέζα ιαπωνικού στιλ χρησιμοποιεί κρόκους αυγών, οι οποίοι διαδραματίζουν βασικό ρόλο στη γεύση του επιδέσμου και στη συνολική κρεμώδη ουσία του τελικού πιάτου. Μπορείτε να βρείτε mayo ιαπωνικού στιλ στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία.
2. Χρησιμοποιήστε το σωστό είδος πατάτας . Για την απόλυτη κρεμώδη υφή, η αμυλώδης, αφράτη υφή των μαγειρεμένων τσαντών είναι ιδανική για ανάμιξη με πλούσιο μαγιονέζικο στιλ. (Εάν δεν είστε λάτρης της υφής των φλοιών της πατάτας, μη διστάσετε να ξεφλουδίσετε πριν το μαγείρεμα, αλλά οι περισσότερες συνταγές τις αφήνουν.)
3. Ξεκινήστε με αλατισμένο, κρύο νερό . Μπορεί να φαίνεται αντίθετο να μαγειρεύετε πατάτες σε κρύο νερό, αλλά επιτρέποντάς τους να ζεσταθούν μαζί με το νερό μαγειρεύει τα άμυλα πιο ομοιόμορφα.
   

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της αμερικανικής και της ιαπωνικής σαλάτας πατάτας;

Αν και μπορείτε να τα απολαύσετε σε παρόμοιες ρυθμίσεις, υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές μεταξύ σαλάτας πατάτας αμερικανικού και ιαπωνικού στιλ:

πόσο μεγάλο είναι ένα μίνι ταψί για καρβέλια

• Συστατικά : Σαλάτα πατάτας ιαπωνικού στιλ με ψιλοκομμένα λαχανικά, βραστά αυγά και, περιστασιακά, κομμάτια αλλαντικού σε μια βάση κυρίως πατάτες πουρέ καρυκεύματα με αιχμηρό ξύδι ρυζιού, καυτή μουστάρδα και πλούσια ιαπωνική μαγιονέζα.
  
• Παρασκευή πατάτας : Η σαλάτα πατάτας αμερικάνικου στιλ περιλαμβάνει μικρά κομμάτια πατάτας σε κύβους - συνήθως κόκκινες πατάτες, Yukon Gold ή russet - λαμπερά στοιχεία όπως τουρσί άνηθου και κάπαρη, καθώς και σάλτσα με μαγιονέζα γλυκαμένη με λίγη ζάχαρη.

Ιαπωνική συνταγή σαλάτας πατάτας

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 3-4 μεσαίες έως μεγάλες πατάτες russet, διχοτομημένες ή τεμαχισμένες
• ½ φλιτζάνι μαγιονέζα ιαπωνικού τύπου
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι κρασιού ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτή μουστάρδα ιαπωνικού στιλ
• 2 περσικά αγγούρια, κομμένα σε φέτες
• 1 καρότο, τριμμένο
• ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 φέτες αλλαντικού, όπως ζαμπόν, σχισμένα σε κομμάτια δαγκώματος
• 2 βραστά αυγά, σε κύβους
• 2 κρεμμύδια, λεπτές φέτες
• Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε τις με νερό μέχρι να καλυφθούν οι πατάτες. Καρυκεύστε το νερό με αλάτι και βράστε σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
2. Μετά από περίπου 15 λεπτά, όταν μαγειρεύονται οι πατάτες και μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, στραγγίστε καλά, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τους να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το μαγιονέζα, το ξύδι ρυζιού και την καυτή μουστάρδα.
3. Χρησιμοποιώντας ένα πουρέ πατάτας ή ένα πιρούνι, πολτοποιήστε τις πατάτες, αφήνοντας ανέπαφα μερικά μεγαλύτερα κομμάτια. Προσθέστε το σάλτσα, φέτες αγγουριού, καρότο, κόκκινο κρεμμύδι, ζαμπόν, αυγά, κρεμμύδια και συνδυάστε απαλά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε όπως απαιτείται.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.