Πώς να φτιάξετε αλεύρι φουντουκιού: 8 τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι Nutty

Αυτό το εναλλακτικό αλεύρι με καρύδια είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι και διατηρεί τα ψημένα προϊόντα τρυφερά.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το αλεύρι φουντουκιού;
• 8 χρήσεις για αλεύρι φουντουκιού
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αλευριού φουντουκιού και του αλευριού αμυγδάλου;
• Εύκολη συνταγή αλευριού από φουντούκι
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Dominique Ansel

Ο βραβευμένος σεφ ζαχαροπλαστικής James Beard, Dominique Ansel, διδάσκει τις βασικές του τεχνικές για την παρασκευή νόστιμων αρτοσκευασμάτων και επιδορπίων στην πρώτη του διαδικτυακή τάξη.

Τι είναι το αλεύρι φουντουκιού;

Το αλεύρι φουντουκιού, επίσης γνωστό ως γεύμα φουντουκιού, είναι ένα αλεύρι καρυδιού φτιαγμένο από λεπτά αλεσμένα φουντούκια. Αυτό το εναλλακτικό αλεύρι είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών και μονοακόρεστων λιπών που είναι επίσης vegan και χαμηλών υδατανθράκων, καθιστώντας την κατάλληλη επιλογή για όσους έχουν διατροφικούς περιορισμούς. Το αλεύρι καρυδιών έχει μια γλυκιά, βουτυρική γεύση που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε γλυκές και αλμυρές εφαρμογές. Διαφορετικός αλεύρι σίτου , το αλεύρι φουντουκιού δεν περιέχει γλουτένη, οπότε οι αρτοποιοί δεν μπορούν να το χρησιμοποιήσουν ως υποκατάστατο αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι φουντουκιού προσθέτει τρυφερότητα στα ψημένα προϊόντα και λειτουργεί ως υποκατάστατο των ψωμιού σε συνταγές κεφτεδάκι ή αλεύρι AP σε συνταγές γλάστρας. Όταν φτιάχνετε σπιτικό αλεύρι φουντουκιού, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ζάχαρης στο μείγμα εμποδίζει τη μετατροπή των ξηρών καρπών βούτυρο φουντουκιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λείανσης.

8 χρήσεις για αλεύρι φουντουκιού

Ακολουθούν ορισμένοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό αλεύρι φουντουκιού:

1. Ψωμί : Χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό αλευριού φουντουκιού και αλεύρι αλεσμένης βρώμης ως υποκατάστατο των ψωμιού κάθε φορά που χρειάζεστε τραγανή επίστρωση χωρίς γλουτένη.
2. Πέστο : Τα φουντούκια είναι άφθονα στη βόρεια Ιταλία, όπου αυτοί οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Παραλείψτε τη ζάχαρη από το αλεύρι φουντουκιού σας και χρησιμοποιήστε τη στη θέση κουκουνάρι για να φτιάξετε πέστο βασιλικού.
3. Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας : Αντικαταστήστε έως και το μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις στην αγαπημένη σας συνταγή μπισκότων τσιπ σοκολάτας για μια φουντουκιά.
4. Η κρούστα της πίτας : Μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό χωρίς γλουτένη, πρέσα η κρούστα της πίτας συνδυάζοντας αλεύρι φουντουκιού με ασπράδια αυγού. Είναι η τέλεια βάση για ένα τάρτα σοκολάτας με αλάτι.
5. Muffins και cupcakes : Αντικαταστήστε το αλεύρι φουντουκιού για το ένα τρίτο του αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε οποιαδήποτε συνταγή muffin ή cupcake για ψημένα προϊόντα που είναι ελαφριά, τρυφερά και καρύδια.
6. Βάφλες και τηγανίτες : Χρησιμοποιήστε αλεύρι φουντουκιού με ένα άλλο αλεύρι χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι καρύδας ή αλεύρι καστανό ρύζι, για να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς γλουτένη. Η σκόνη ψησίματος διατηρεί τη ζύμη ευάερη και το άρωμα φουντουκιού συνδυάζεται τέλεια με σιρόπι σφενδάμου.
7. Brownies και μπισκότα φουντουκιού : Μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα φουντουκιού μαύρης σοκολάτας με καστανή ζάχαρη, αλεύρι φουντουκιού, κακάο σε σκόνη και γλυκόπικρη σοκολάτα. Μπορείτε επίσης να ανταλλάξετε το αλεύρι AP για αλεύρι φουντουκιού με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στην αγαπημένη σας συνταγή brownie. Τα brownies θα είναι εξαιρετικά τρυφερά και γεμάτα με γεύση φουντουκιού.
8. macarons : Τα Macarons είναι μπισκότα μαρέγκας αμύγδαλου χωρίς γλουτένη που σάντουιτς μαζί με μια κρεμώδη γέμιση από ganache, buttercream ή μαρμελάδα. Ανταλλάξτε αλεύρι φουντουκιού για αλεύρι αμυγδάλου σε αυτήν την κλασική γαλλική συνταγή μπισκότων για μια λεπτή αλλαγή στη γεύση.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αλευριού φουντουκιού και του αλευριού αμυγδάλου;

Το αλεύρι από φουντούκι και το αλεύρι αμυγδάλου είναι και τα δύο άλευρα χωρίς καρύδια. Οι κύριες διαφορές μεταξύ των δύο τύπων αλευριού είναι ότι το αλεύρι αμυγδάλου είναι ευρύτερα διαθέσιμο και παρασκευάζεται με αλεσμένα αμύγδαλα, ενώ το αλεύρι φουντουκιού είναι πιο δύσκολο να βρεθεί και να φτιαχτεί με φουντούκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα δύο αλεύρια χωρίς γλουτένη ως υποκατάστατα μεταξύ τους στις περισσότερες συνταγές. Μάθετε περισσότερα για το τύποι αλεύρων στον πλήρη γαστρονομικό οδηγό μας.

Εύκολη συνταγή αλευριού από φουντούκι

1 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ωμά φουντούκια
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη

1. Προσθέστε φουντούκια και ζάχαρη στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
2. Παξιμάδια και ζάχαρη μέχρι να αλεσθούν.
3. Αποθηκεύστε το αλεύρι σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 1 μήνα ή καταψύξτε για έως και 2 μήνες.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.