Πώς να φτιάξετε το βόειο κρέας Shawarma στο σπίτι: Εύκολη συνταγή Shawarma

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο shawarma βοείου κρέατος στο σπίτι - δεν απαιτείται ροτιστήρι.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Shawarma;
• Μια σύντομη ιστορία του Shawarma
• Εύκολη συνταγή Beef Shawarma
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Yotam Ottolenghi

Ο βραβευμένος σεφ του James Beard, Yotam Ottolenghi, σας διδάσκει τις συνταγές του για νόστιμα πιάτα της Μέσης Ανατολής με στρώσεις χρώματος και γεύσης.

πώς να καταλήξουμε σε μια πλοκή

Τι είναι το Shawarma;

Το Shawarma είναι ένα στιλ μαγειρικής της Μέσης Ανατολής που περιλαμβάνει στοίβαγμα φετών μαριναρισμένου κρέατος σε κάθετη rotisserie. Το καραμελωμένο εξωτερικό στρώμα κρέατος ξυρίζεται και σερβίρεται πάνω από ρύζι ή σε σάντουιτς με επίπεδη ψωμί. Η λέξη shawarma προέρχεται από τα αραβικά σαουρίμα , που προέρχεται από τα τουρκικά στροφή , 'για περιστροφή.' Αν και το αρνί είναι ίσως το πιο κοινό παραδοσιακό κρέας shawarma, μπορείτε να φτιάξετε shawarma με βόειο κρέας, κοτόπουλο , γαλοπούλα, ακόμη και ψάρια.

Μια σύντομη ιστορία του Shawarma

Η κάθετη σούβλα εμφανίστηκε στην Οθωμανική Αυτοκρατορία τον δέκατο ένατο αιώνα και παραμένει κυρίαρχη στην Τουρκία, όπου είναι γνωστό ως doner kebab . Το Doner kebab εξαπλώθηκε σε ολόκληρο το Levant και την Αραβική Χερσόνησο, όπου είναι τώρα γνωστό ως shawarma. Η ελληνική ερμηνεία του doner kebab είναι το γυρο , σερβίρεται σε πίτα με σάλτσα τζατζίκι . Στο Μεξικό, tacos al pastor με χοιρινό κομμένο σε φέτες μαγειρεμένο στην ίδια κάθετη ψιλοκομίδα.

πόσο είναι ένα χιλιοστόλιτρο υγρού

Εύκολη συνταγή Beef Shawarma

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2 μούρα μπαχάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο κορίανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο μαύρο πιπέρι
• 1 ολόκληρο λοβό κάρδαμο
• Ground κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• Ground κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• Ground κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο, και περισσότερο για γεύση
• ¼ φλιτζάνι ξύδι
• 1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, χωρισμένο
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, συν περισσότερο αν χρειαστεί
• 6 σκελίδες σκόρδου, σε κιμά, χωρισμένες
• Λιπαρές μπριζόλες 2 λιβρών όπως ριμπέι ή μπριζόλα
• ¼ φλιτζάνι πάστα ταχίνι
• Πίτα ή ρύζι, για σερβίρισμα (προαιρετικά)
• Τουρσιά, όπως τουρσί, γογγύλια ή χυμό λεμονιού και κρεμμύδια με μαριναρισμένα σουμάκια (προαιρετικά)
• Τεμαχισμένο μαρούλι, για σερβίρισμα (προαιρετικό)
• Φέτες ντομάτες, για σερβίρισμα (προαιρετικά)

1. Την επόμενη μέρα που σκοπεύετε να μαγειρέψετε, φτιάξτε το μείγμα μπαχαρικών shawarma. Σε ένα μικρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ψήνετε απαλά ολόκληρα τα μπαχαρικά μέχρι να αρωματιστούν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αλέστε με μύλο μπαχαρικών, μύλο καφέ ή γουδί και γουδοχέρι. Συνδυάστε αλεσμένα ολόκληρα μπαχαρικά με αλεσμένα μπαχαρικά.
2. Κάντε τη μαρινάδα. Σε ένα μεγάλο δοχείο με σφιχτό καπάκι, συνδυάστε το καρύκευμα shawarma με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ξύδι, ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και το μισό από το κιμά. Μαρινάρετε τις μπριζόλες όλη τη νύχτα.
3. Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε το shawarma, προθερμάνετε το φούρνο στους 275 βαθμούς Φαρενάιτ. Τακτοποιήστε τις μπριζόλες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλα αλουμινίου και πετάξτε τυχόν μαρινάδα. Ψήστε τις μπριζόλες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 ώρες. Μόλις το κρέας μαλακώσει, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει, περίπου 10 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη σάλτσα ταχίνι. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ταχίνι, χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο κιμά, και, κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε νερό, αν χρειαστεί, για να επιτύχετε μια ρευστή σύσταση. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα, εάν είναι απαραίτητο.
5. Σε ένα ταψάκι ή μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, μαγειρέψτε τις μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και τραγανές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά και μετά κόψτε σε λεπτές φέτες.
6. Σερβίρετε το βόειο κρέας shawarma πάνω από ρύζι ή με πίτα, τουρσιά, μαρούλι και ντομάτες και περιχύστε με σάλτσα ταχίνι.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.