Τρόπος ψησίματος αρνιών: Συνταγή μεσογειακής μπριζόλας

Οι ψητές μπριζόλες αρνιών πηγαίνουν υπέροχα με τις μεσογειακές γεύσεις από φρέσκο ​​δεντρολίβανο, σκελίδες σκόρδου, ελαιόλαδο και λεμόνι. Το να μαρινάρετε τα αρνίσια νυχτερινά τα εγχέει με γεύση και κάνει αυτή τη συνταγή αρκετά γρήγορη για ένα δείπνο την εβδομάδα.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι να σερβίρετε με μεσογειακά παϊδάκια
• Συνταγή μεσογειακής μπριζόλας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι να σερβίρετε με μεσογειακά παϊδάκια

Τα ψητά μεσογειακά παϊδάκια είναι ένα ευέλικτο κυρίως πιάτο που συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία από πλευρικά πιάτα, όπως μεσογειακά ψημένα κουνουπίδια ζυμαρικά, λευκά φασολάκια, ελληνική σαλάτα (με φέτα, τραγανό μαρούλι, ντομάτα, ελιές και βινεγκρέτ), μαροκινό κουσκούς ή κολοκυθάκια φούρνου.

Συνταγή μεσογειακής μπριζόλας

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher ή θαλασσινό αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 4-6 κλαδάκια φρέσκα βότανα όπως φρέσκο ​​θυμάρι, δεντρολίβανο, ιταλικό μαϊντανό, ρίγανη ή μαντζουράνα
• 4 παϊδάκια (ή 8 παϊδάκια)

1. Κάντε τη μαρινάδα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα, εάν χρειαστεί - η μαρινάδα πρέπει να είναι πολύ γευστική.
2. Μεταφέρετε τη μαρινάδα σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και προσθέστε φρέσκα βότανα και παϊδάκια. Σφραγίστε τη σακούλα και πετάξτε τις μπριζόλες αρνιού για να βάψετε με μαρινάδα. Τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα μικρό φύλλο ή πλάκα ψησίματος για να αποφύγετε τη διαρροή μαρινάδας.
3. Ψύξτε τα παϊδάκια και μαρινάρετε όλη τη νύχτα. Μία ώρα πριν σκοπεύετε να μαγειρέψετε, φέρετε το αρνί σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Προθερμάνετε a σχάρα ξυλάνθρακα , μπάρμπεκιου αερίου, σχάρα από χυτοσίδηρο, ή μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο στο μαγειρικό σκεύος έως μέτρια-υψηλή θερμότητα. Ελαφρά λάδι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε μπριζόλες αρνιού και μπριζόλες αρνιού για να δημιουργήσετε σημάδια σχάρας, περίπου 2 λεπτά κάθε πλευρά.
5. Μειώστε τη θερμότητα σε μέσο (ή μετακινηθείτε στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας ) και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου οι μπριζόλες αρνιών φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο ευγένειας, περίπου 5-10 ακόμη λεπτά. Ελέγξτε αν το δέρμα είναι θερμόμετρο. Το θερμόμετρο πρέπει να καταγράφει εσωτερική θερμοκρασία 115 βαθμών Φαρενάιτ για σπάνια, 120 μοίρες για μέτρια σπάνια και 145 μοίρες για μεσαίο.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.