Εύκολη συνταγή Pakora λαχανικών: Πώς να φτιάξετε ψητά Pakoras

Κάθε πολιτισμός έχει τα ξεχωριστά τηγανητά του τρόφιμα. Στην Ινδία, λίγα πράγματα συμπληρώνουν ένα φλιτζάνι γλυκό, γαλακτώδες masala chai όπως ένα τραγανό, τραγανό λαχανικό pakora.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι ο Pakoras;
• Ποια συστατικά πηγαίνουν στον Πακόρα;
• Πώς να εξυπηρετήσετε τον Pakoras
• Η μία συμβουλή που πρέπει να ακολουθήσετε για την κατασκευή τέλειων Pakoras
• Εύκολη μικτή συνταγή Pakora λαχανικών
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Alice Waters

Τι είναι ο Pakoras;

Οι Pakoras είναι ένας δημοφιλής φριτέζα από την ινδική υποήπειρο Απολαμβάνουν ως ορεκτικά σε ινδικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Ανάμεικτα λαχανικά, και περιστασιακά ψάρια και κοτόπουλο, επικαλύπτονται σε ένα κουρκούτι αλεύρι ρεβίθια (επίσης γνωστό ως αλεύρι basan και γραμμάριο) και τηγανίζονται. Τα Pakoras είναι vegan, χωρίς γλουτένη και εκπληκτικά καλό για εσάς - όλα αυτά που τηγανίζουν.

Ποια συστατικά πηγαίνουν στον Πακόρα;

Σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να μπει σε μια πακούρα. Οι τυπικές προσθήκες περιλαμβάνουν:

• Κρεμμύδι
• Μελιτζάνα
• Κουνουπίδι
• Πατάτα
• Μπάμια
• Paneer
• Τσίλι
• Σπανάκι

Η κολοκύθα και η γλυκοπατάτα γίνονται επίσης δημοφιλείς προσθήκες. Παρόλο που παρόμοιες παρασκευές, όπως το tempura, βασίζονται στο αλεύρι ρυζιού για να πάρουν μια ευάερη, ευαίσθητη κρίση, το κτύπημα pakora οδηγεί σε ένα ζυμωμένο, χρυσό καφέ κέλυφος - ίσως να μην γνωρίζετε καν τι έχετε μέχρι να το σπάσετε ανοιχτό.

πώς να βελτιώσετε τη γραμματική και το λεξιλόγιο

Πώς να εξυπηρετήσετε τον Pakoras

Σερβίρετε τα πακόρα ζεστά ως ορεκτικό, με τσάτνεϊ όπως μέντα, tamarind ή κέτσαπ - πηγαίνετε στα καρυκεύματα στα ινδικά νοικοκυριά.

Η μία συμβουλή που πρέπει να ακολουθήσετε για την κατασκευή τέλειων Pakoras

Εμποτίστε το κουρκούτι σας με βότανα και / ή μπαχαρικά για μια επιπλέον ώθηση της γεύσης: μια παύλα garam masala , κάρι σε σκόνη ή φύλλα από τριγύρω μετατρέπουν τη γεύση καρυδιού από αλεύρι γραμμάριο σε κάτι πιο αποχρώσεις και μπαχαρικά προς τα εμπρός.

Εύκολη μικτή συνταγή Pakora λαχανικών

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1-2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κόκκινου πιπεριού, κατά προτίμηση
• ¼ κουταλάκι αλάτι
• 1 μικρή χούφτα κόλιαντρο, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
• Cup-1 φλιτζάνι νερό
• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα λαχανικά της επιλογής
• Λάδι Canola, για τηγάνισμα
• Σφήνες λεμονιού, μέντα ή / και σάλτσα από tamarind, κέτσαπ, για σερβίρισμα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το κόλιαντρο, προσθέτοντας νερό μέχρι να έχετε ένα λείο κτύπημα με παχιά σύσταση.
2. Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά στο κτύπημα και ανακατέψτε καλά στο παλτό.
3. Ζεσταίνετε μερικές ίντσες λαδιού σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Ελέγξτε για ζεστό λάδι με μια σταγόνα κτύπημα. αν καπνίζει αμέσως, είναι έτοιμο. Ρίξτε balls φλιτζάνι μπάλες pakora σε ζεστό λάδι και τηγανίστε το pakora λίγα λεπτά ανά πλευρά, περιστρέφοντας ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι τα κομμάτια να ροδίσουν και να τραγανιστούν.
4. Με ένα κουτάλι με σχισμή, μεταφέρετε τα pakoras σε ένα πιάτο ή σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες. Καρυκεύστε με αλάτι και σερβίρετε με σφήνες λεμονιού, μέντα ή / και τσάτζι με tamarind και κέτσαπ. Τρώτε τα ενώ είναι ζεστά!

Ψητή παραλλαγή Pakora : Εάν θέλετε να παραλείψετε το τηγάνισμα, μπορείτε να ψήνετε τα πακόρα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής στους 425ºF για περίπου 20 λεπτά.
Ενσωματώστε ινδικά μπαχαρικά στο μαγείρεμα σας για να δημιουργήσετε αξέχαστες γεύσεις. Μάθετε από την Alice Waters εδώ.