Κλασική συνταγή ψωμιού κολοκύθας: 5 συμβουλές ψησίματος για ψωμί κολοκύθας

Το ψωμί κολοκύθας διαθέτει όλο το αλμυρό μπαχαρικό της πίτας κολοκύθας, που συλλαμβάνεται σε ένα υγρό φραντζόλα κάθε στιγμή της ημέρας.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το ψωμί κολοκύθας;
• 5 συμβουλές για ψήσιμο ψωμιού κολοκύθας
• Κλασική συνταγή ψωμιού κολοκύθας

Τι είναι το ψωμί κολοκύθας;

Το ψωμί κολοκύθας είναι ένα γρήγορο ψωμί φτιαγμένο με πουρέ κολοκύθας και ζεστά μπαχαρικά ψησίματος. Σαν ψωμί κολοκυθιών , αυτό το δημοφιλές γρήγορο ψωμί παρασκευάζεται με λεβάντα, όπως μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ (αντί για μαγιά ), η οποία είναι υπεύθυνη για την άνοδο της, ενώ το πουρέ κολοκύθας προσδίδει μια υγρή, πλούσια υφή. Το ψωμί κολοκύθας είναι μια βασική μορφή που προσφέρεται για επιπλέον μορφές, όπως muffins κολοκύθας ή μίνι φραντζόλες.

5 συμβουλές για ψήσιμο ψωμιού κολοκύθας

Το καλύτερο ψωμί κολοκύθας είναι ουσιαστικά μια κενή πλάκα: Δείτε πώς μπορείτε να το εκτελέσετε τέλεια.

1. Ανακατέψτε σωστά το κτύπημα . Τα γρήγορα ψωμιά δεν βασίζονται στη μαγιά για να αναπτύξουν ένα υγρό, ελαστικό ψίχουλο - που προέρχεται από παράγοντες διόγκωσης όπως το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα. Ως αποτέλεσμα, αποφύγετε την υπερβολική (ή κάτω) ανάμιξη των ξηρών και υγρών συστατικών. Η υπερβολική ανάμιξη θα οδηγήσει σε σκληρό ψίχα και η υπομιξία μπορεί να οδηγήσει σε άνισες φυσαλίδες αέρα και τσέπες από μαγειρεμένο κτύπημα.
2. Πειραματιστείτε με μίγματα . Το ψωμί κολοκύθας είναι αρκετά ευπροσάρμοστο για να υποστηρίζει ένα γλυκό ή αλμυρό προφίλ γεύσης ψωμί μπανάνας , το αντίστοιχο γρήγορο ψωμί του. Βελτιώστε οποιοδήποτε άκρο του φάσματος αναδιπλώνοντας πρόσθετα συστατικά όπως τσιπ σοκολάτας, ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν, αποξηραμένα φρούτα όπως βακκίνια ή σταφίδες ή ένα στροβιλισμό τυριού κρέμας, λίγο πριν ψήσετε.
3. Χρήση προκατασκευασμένων συστατικών . Σε μια πρέζα, προ-αναμεμιγμένο μπαχαρικό κολοκύθας μπορεί να σταθεί για μεμονωμένα μπαχαρικά. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ένα προ-αναμεμιγμένο μείγμα, επιλέξτε το πουρέ κολοκύθας και όχι το γέμισμα πίτας κολοκύθας, ένα προ-καρυκευμένο και γλυκαντικό μείγμα που συνήθως χύνεται απευθείας σε η κρούστα της πίτας .
4. Χρήση σπιτικού πουρέ κολοκύθας εναντίον κονσερβοποιημένων. Το ψήσιμο ή ο ατμός φρέσκιας κολοκύθας σε πουρέ είναι πολύ πιο εύκολο να γίνει όταν φτιάχνετε ένα γρήγορο ψωμί. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο τείνει να είναι υφή: Σε μια πίτα, όπου η βελούδινη, ομαλή υφή είναι το κέντρο της προσοχής, δεν θέλετε το δυναμικό του χορδισμένου πουρέ, αλλά ο μακρύς χρόνος ψησίματος και ο τραχύς ψωμί κολοκύθας θα ενσωματωθούν ατελείς πουρές χωρίς πρόβλημα.
   
5. Ανταλλάξτε τη σκουός . Σκεφτείτε το ψωμί κολοκύθας ως εποχιακό πρότυπο: Οποιαδήποτε παρόμοια γλυκιά κολοκύνθη, όπως ψητή και πουρέ βουτύρου σκουός, μπορεί να αντέξει τη γεύση της κολοκύθας.

Κλασική συνταγή ψωμιού κολοκύθας

1 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 ποτήρι κολοκύθας 15 ουγγιών
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (ή ½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή μέλι)
• 2 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
• ¼ φλιτζάνι λάδι canola
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• Ground κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Ground κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί 9 ιντσών και ευθυγραμμίζετε με χαρτί περγαμηνής έτσι ώστε να κρέμεται από τις πλευρές.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη, τα αυγά και το λάδι. Σε ένα μπολ μεσαίου μίγματος, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα αλεύρια, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
3. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά με βρεγμένα συστατικά και διπλώστε μέχρι να συνδυαστούν και δεν απομένουν λωρίδες αλευριού (είναι αποδεκτά μερικά κομμάτια). Διπλώστε τυχόν πρόσθετα συστατικά, εάν χρησιμοποιείτε.
4. Μεταφέρετε το κτύπημα σε ένα έτοιμο ταψί και λείανση της κορυφής με σπάτουλα.
5. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να διογκωθούν στο κέντρο και ένας ελεγκτής οδοντογλυφίδας που εισάγεται στο κέντρο του καρβέλι βγαίνει καθαρός, οπουδήποτε από 50 λεπτά έως 1 ώρα.
6. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετέ το σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Το εναπομείναν ψωμί κολοκύθας διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου τυλιγμένο σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα για 3-4 ημέρες.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από μαγειρικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.