Συνταγή Black Bean Hummus: Πώς να φτιάξετε Hummus Black Bean

Αυτή η βουτιά φασολιών με φωτεινές γεύσεις εμπνευσμένες από το Μεξικό δημιουργεί ένα υπέροχο ορεκτικό παράλληλα με ψημένα τρίγωνα μαλακής πίτας, τσιπς ή διάφορα λαχανικά.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Black Bean Hummus;
• 3 συμβουλές για την παραγωγή Black Bean Hummus
• Συνταγή ψητού σκόρδου Hummus μαύρου φασολιού
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Yotam Ottolenghi

Ο βραβευμένος σεφ του James Beard, Yotam Ottolenghi, σας διδάσκει τις συνταγές του για νόστιμα πιάτα της Μέσης Ανατολής με στρώσεις χρώματος και γεύσης.

Τι είναι το Black Bean Hummus;

Το μαύρο φασόλι hummus είναι μια ομαλή, πικάντικη βουτιά στο παραδοσιακό στιλ χούμους , φτιαγμένο με ταχίνι και ρεβίθια. Το μαύρο φασόλι hummus είναι ένα ορεκτικό χωρίς γλουτένη που σερβίρεται συχνά μαζί με crudités, πίτα, ψωμί και / ή τορτίγια. Συνήθως, το μαύρο φασόλι hummus περιέχει σκόρδο, πιπεριές japaleño, ταχίνι, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και μαύρα φασόλια (αντί για φασόλια garbanzo όπως το αντίστοιχο της Μέσης Ανατολής).

3 συμβουλές για την παραγωγή Black Bean Hummus

Το Black Hummus είναι εύκολο να χτυπηθεί σύντομα, αλλά αν έχετε χρόνο, υπάρχουν μερικοί τρόποι για να βελτιώσετε τη διαδικασία:

1. Χρησιμοποιήστε φρέσκα φασόλια : Όπως το σπιτικό χούμους, ο καλύτερος τρόπος για να ανυψώσετε την υφή της βουτιάς είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φασόλια. Τα φασόλια θα πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα για να μαλακώσουν, γεγονός που τους βοηθά να μαγειρεύουν πιο γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα πίεσης για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Ρυθμίστε τη θερμότητα : Το Black Hummus είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμο. Επιλέξτε έναν τύπο πιπεριού που σας ταιριάζει: Το καπνιστό chipotle, το ήπιο pasilla ή η πάπρικα μπορούν να αντισταθούν στο καγιέν. Μάθετε περισσότερα για τις μεξικάνικες πιπεριές στον πλήρη οδηγό μας.
3. Αποθήκευση : Το μαύρο φασόλι hummus απολαμβάνεται καλύτερα φρέσκο. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε μια παρτίδα εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.

Συνταγή ψητού σκόρδου Hummus μαύρου φασολιού

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 γαρίφαλο σκόρδου
• 2 κουτιά 14-ουγγιών μαύρων φασολιών, στραγγίζονται και ξεπλένονται
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη ή χυμό λεμονιού
• Small –1 μικρό τζαλιπίνιο ή serrano chile, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο, για γαρνιτούρα

1. Για να φτιάξετε το ψητό σκόρδο, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Κόψτε το πάνω μέρος του λαμπτήρα για να εκθέσετε τα γαρύφαλλα μέσα. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα τετράγωνο αλουμινόχαρτο, περιχύστε με ελαιόλαδο και τυλίξτε και έπειτα ψήστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα σκελίδες από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Όταν είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε, αφαιρέστε τα σκελίδες (θα πρέπει να βγαίνουν εύκολα) και αφήστε τα στην άκρη.
2. Συνδυάστε τα γαρίφαλα σκόρδου, τα μαύρα φασόλια, το ελαιόλαδο, τους μίσχους του κόλιαντρου, το jalapeño, το κύμινο, το καγιέν και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας λίγο λάδι εάν το μείγμα φαίνεται πολύ παχύ ή στεγνό. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα όπως απαιτείται, προσθέτοντας λίγο περισσότερο χυμό ασβέστη, θερμότητα ή αλάτι.
3. Μεταφέρετε την βουτιά σε ένα μεγάλο μπολ και σερβίρετε με συνοδευτικά.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.