Τι είναι τα φυστίκια; Πώς να χρησιμοποιήσετε τα φυστίκια στην κουζίνα

Τα καρύδια είναι ένα δημοφιλές σνακ και συστατικό σε όλο τον κόσμο - όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τα διάφορα οφέλη για την υγεία που μπορούν να προσφέρουν όταν τρώγονται με μέτρο. Το φιστίκι έχει μακρά ιστορία χρήσης στο μαγείρεμα και είναι αναπόσπαστο μέρος των πιάτων σε πολλές διαφορετικές κουλτούρες.

τι είναι τα γκολ στο μπάσκετ

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι τα φυστίκια;
• Η Ιστορία του Φιστικιού
• Ποιο κλίμα είναι καλύτερο για την καλλιέργεια φιστικιών;
• 5 μαγειρικές χρήσεις φυστικιών
• Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των φυστικιών;

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι τα φυστίκια;

Τα φιστίκια, όταν είναι έτοιμα για κατανάλωση, είναι επιμήκη, σκούρο πράσινο σπόροι που βρίσκονται σε ένα κέλυφος χρώματος κρέμας. Αναπτύσσονται σε συστάδες σε δέντρα, ξεκινώντας ως κίτρινα ή κοκκινωπά φρούτα που ωριμάζουν έως ότου τα κελύφη φυστικιού εκρήγνυνται φυσικά κατά μήκος μιας ραφής, αποκαλύπτοντας τον σπόρο μέσα. Η συγκομιδή καρυδιών μπορεί στη συνέχεια να μαζευτεί κουνώντας τα φιστίκια από τα κλαδιά και πιάνοντάς τα σε ένα μουσαμά. Τα φυστίκια πωλούνται στο εμπόριο είτε με κέλυφος είτε με κέλυφος.

Η Ιστορία του Φιστικιού

Τα φυστίκια είναι ένα από τα παλαιότερα ανθισμένα καρύδια, που κατάγονται από την αρχαία Μέση Ανατολή (συμπεριλαμβανομένου του Ιράν, του Αφγανιστάν και της Συρίας), της Κεντρικής Ασίας και της Δυτικής Ασίας. Η καλλιέργεια φυστικιών εξαπλώθηκε στη Μεσόγειο και τελικά στην Ιταλία. Στις αρχές του έκτου αιώνα, τα φιστίκια ήταν γνωστά και εμπορεύονταν σε όλη την Ευρώπη. Το 1800, τα φιστίκια μεταφέρθηκαν στις ζεστές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, όπως η Καλιφόρνια και το Τέξας. Τώρα, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί φυστικιών είναι το Ιράν, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Κίνα, η Τουρκία και η Συρία.

Ποιο κλίμα είναι καλύτερο για την καλλιέργεια φιστικιών;

Φιστίκια, γνωστά επιστημονικά ως αληθινό φυστίκι , είναι ανθεκτικά στην ξηρασία και ευδοκιμούν στον ήλιο, ειδικά σε περιοχές της ερήμου με μακρά, ζεστά καλοκαίρια. Τα φιστίκια δυσκολεύονται να αναπτυχθούν σε μέρη με υψηλή υγρασία. Τα φιστίκια είναι διοισικά, που σημαίνει ότι υπάρχουν ξεχωριστά αρσενικά και θηλυκά δέντρα (με ξεχωριστά αρσενικά και θηλυκά λουλούδια) που πρέπει να φυτευτούν το ένα κοντά στο άλλο σε φιστίκια για να παράγουν καρπούς. Τα φυστίκια είναι δέντρα εναλλακτικής φύσης, που σημαίνει ότι παράγουν μια βαρύτερη καλλιέργεια κάθε άλλο χρόνο.

5 μαγειρικές χρήσεις φυστικιών

Τα φυστίκια έχουν πλούσια, γήινη γεύση και ενώ δεν είναι τόσο ευπροσάρμοστα όσο τα άλλα καρύδια, μπορούν να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους:

• Ως σνακ . Η κατανάλωση φιστικιών είναι αναμφισβήτητα ο πιο συνηθισμένος τρόπος που απολαμβάνουν, είτε ωμά είτε ψητά. Και τα φιστίκια με κέλυφος και με κέλυφος διατίθενται σε παντοπωλεία.
• Πάνω από σαλάτες . Τα ξεφλουδισμένα φυστίκια (είτε ολόκληρα είτε ψιλοκομμένα) συχνά πασπαλίζονται με σαλάτες μαρουλιού ή ρόκα. Τα φυστίκια μπορούν επίσης να καθαριστούν και να αναμιχθούν με λάδι και βότανα για να φτιάξουν μια κρεμώδη σάλτσα σαλάτας.
• Αλέθουμε σε σάλτσες . Τα φιστίκια εδάφους είναι δημοφιλή ως βάση για σάλτσες και βουτιές, όπως η σάλτσα φυστικιού-γιαουρτιού.
• Προστέθηκε στη ζύμη ψωμιού . Τα αλεσμένα φυστίκια μπορούν να προστεθούν στη ζύμη ψωμιού για να δώσουν μια παχύτερη υφή με επιπλέον πρωτεΐνη.
• Σε επιδόρπια . Τα ψιλοκομμένα φυστίκια αναμιγνύονται συνήθως ή πασπαλίζονται πάνω από επιδόρπια όπως παγωτό, κέικ, τρούφες και αρτοσκευάσματα. Το αρωματικό φυστίκι είναι επίσης ένα συνηθισμένο συστατικό επιδόρπιο - είναι πιο γνωστό ως αρωματικό για παγωτό φιστίκι και gelato, αλλά είναι πολύ ευέλικτο και μπορεί να αναμιχθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε επιδόρπιο.

Τα φυστίκια είναι επίσης ένα κοινό συστατικό σε πιάτα από μια σειρά πολιτισμών:

• Στα τουρκικά πιάτα . Τα φυστίκια είναι πιο γνωστά στις τουρκικές συνταγές για κιμά και στρώσεις στο παραδοσιακό επιδόρπιο μέλι-φυλό μπακλαβά , αλλά είναι επίσης μια κοινή γεύση και επικάλυψη τουρκικής απόλαυσης.
• Στα ιταλικά πιάτα . Τα φυστίκια είναι μια κοινή προσθήκη στα ιταλικά ζυμαρικά, είτε ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται στα χυλοπίτες ή αλεσμένα και γίνονται σε μια καρυκευμένη σάλτσα φυστικιού.
• Στα ινδικά πιάτα . Το ινδικό φαγητό χρησιμοποιεί άφθονα φιστίκια και αποτελούν βασικό συστατικό σε πολλές ινδικές πουτίγκες ρυζιού, πιλάφι, μπισκότα και ένα καρυκευμένο φοντάν φιστικιού που ονομάζεται κομμάτι barfi .
• Στα ιρανικά πιάτα . Όχι μόνο τα φιστίκια είναι ένα κοινό συστατικό που αναμιγνύεται σε ιρανικά πιάτα κοτόπουλου και ρυζιού, αλλά επίσης σερβίρονται ως παραδοσιακό περσικό σνακ, ψητό με χυμό λεμονιού και σαφράν και πεταμένο με θαλασσινό αλάτι.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των φυστικιών;

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Η κατανάλωση φυστικιών μπορεί να προσφέρει ποικίλα οφέλη για την υγεία. Τα φυστίκια είναι γεμάτα με υγιή λίπη, λιπαρά οξέα και βιταμίνες. Μια μερίδα φιστικιών (περίπου μία ουγγιά) έχει βρεθεί ότι είναι μια καλή πηγή:

• Αντιοξειδωτικά . Τα φυστίκια έχουν μερικά από τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Ε, από οποιοδήποτε άλλο καρύδι.
• Βιταμίνη Β6 . Η βιταμίνη Β6 βοηθά το σώμα να επεξεργάζεται τις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες και το λίπος και είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας του εγκεφάλου και του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Πρωτεΐνη . Τα φυστίκια έχουν πιο απαραίτητα αμινοξέα (τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης) από πολλά άλλα καρύδια, καθιστώντας τα ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα πρωτεΐνης και γεμιστικό σνακ.
• Φυτικές ίνες . Τα φυστίκια είναι μια πλούσια πηγή διαιτητικών ινών, η οποία συμβάλλει στην γαστρεντερική υγεία.

Επιπλέον, τα φιστίκια είναι ένα από τα καρύδια με τις χαμηλότερες θερμίδες, επομένως είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για ένα υγιεινό σνακ σε σύγκριση με τους ξηρούς καρπούς όπως τα αμύγδαλα.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από μαγειρικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay και άλλα.