Συνταγή Temaki: Πώς να φτιάξετε ιαπωνικό σούσι με ρολό χεριών

Μετατρέψτε το σπίτι σας στο δικό σας προσωπικό εστιατόριο σούσι με αυτήν την εύκολη συνταγή για σούσι με ρόλους.

πόσες ουγγιές σε ένα μπουκάλι κρασί 750 χιλιοστόλιτρων

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Temaki;
• Συνταγή σούσι χεριού Temaki
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Τι είναι το Temaki;

Τεμάκι , που σημαίνει «τυλιγμένο στο χέρι», είναι ένας τύπος σούσι που αποτελείται από ρύζι και σασίμι (ωμό ψάρι), λαχανικά ή άλλα γεμίσματα που περικλείονται σε ένα nori ( φύκι ) κώνος.

Τεμάκι είναι ένας τύπος Μάκη (συντομογραφία για maki zushi και προέρχεται από γεύση , το ιαπωνικό ρήμα «να κυλήσει». Σε αντίθεση με άλλους τύπους Μάκη , που σχηματίζονται με μπαμπού χαλάκι, temaki τυλίγεται με το χέρι σε σχήμα κώνου και προορίζεται να καταναλωθεί με τα χέρια - δεν απαιτούνται ξυλάκια. Τεμάκι Το σούσι είναι προσαρμόσιμο και ευκολότερο να σχηματιστεί Νίγκιρι ή ρολά σούσι, καθιστώντας την την τέλεια επιλογή για ένα δείπνο DIY.

ποια είναι η διαφορά μεταξύ τόνου και διάθεσης

Συνταγή σούσι χεριού Temaki

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια άσπρο ρύζι μικρών κόκκων
• 15 φύλλα φύλλων nori
• ½ λίβρα μικτών ωμών ψαριών βαθμού σούσι (όπως τόνος, λαβράκι ή κίτρινη ουρά) και / ή μαγειρεμένα ψάρια (όπως καβούρι ή miso σολομός)
• Μια χούφτα shiso αφήνει
• Μια χούφτα λάχανα ραπανάκι
• ½ Ιαπωνικό αγγούρι, julienned
• 1 αβοκάντο, σε πολύ λεπτές φέτες
• Ψημένοι σπόροι σουσαμιού, για γαρνίρισμα
• Σάλτσα σόγιας, για σερβίρισμα
• Τριμμένο wasabi, για σερβίρισμα

1. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο τρεχούμενο νερό και συνδυάστε με 2¼ φλιτζάνια νερό σε μια κουζίνα ή μια μικρή κατσαρόλα.
2. Εάν χρησιμοποιείτε μια κουζίνα ρύζι, τρέξτε στη ρύθμιση λευκού ρυζιού. Εάν βράζετε στον ατμό, μαγειρεύετε το ρύζι και μετά σιγοβράζετε μέχρι να απορροφηθεί το νερό, περίπου 12-15 λεπτά
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το καλυμμένο ρύζι να ατμό για 10 λεπτά.
4. Γεμίστε το ρύζι και χωρίστε το σε 6 μικρά μπολ. Αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
5. Κόψτε κάθε φύλλο nori σε 4 τετράγωνα και δώστε σε κάθε άτομο 10 τετράγωνα.
6. Εάν χρησιμοποιείτε ωμό ψάρι βαθμού σούσι, κόψτε τα ψάρια στην προκατάληψη σε κομμάτια πάχους ίντσας.
7. Τακτοποιήστε τα λαχανικά και τα ψάρια σε μια πιατέλα.
8. Για να φτιάξετε το temaki , τοποθετήστε ένα τετράγωνο nori στην παλάμη του μη κυρίαρχου χεριού σας με τη γωνία να βλέπει προς εσάς.
9. Απλώστε μια μικρή ποσότητα ρυζιού στο κέντρο του nori.
10. Συμπληρώστε με λίγο wasabi, σουσάμι ή shiso φύλλα, αν θέλετε.
11. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα γαρνιτούρων σε ευθεία γραμμή στο κέντρο.
12. Διπλώστε σφιχτά τις εξωτερικές γωνίες του nori για να σχηματίσετε ένα σχήμα κώνου παγωτού. Τα γεμίσματα πρέπει να είναι ορατά στην κορυφή, αλλά ο κώνος πρέπει να είναι κλειστός στο κάτω μέρος.
13. Βουτήξτε σε σάλτσα σόγιας, αν θέλετε.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.