Συνταγή ψητού Delicata Squash: Πώς να μαγειρέψετε το Delicata Squash με τον καλύτερο τρόπο

Αν υπήρχε ποτέ μια μαγειρική ιστορία επιστροφής, η delicata squash είναι αυτή. Αυτό το γευστικό φρούτο σχεδόν εξαφανίστηκε για το μεγαλύτερο μέρος του αιώνα, μόνο για να εμφανιστεί ξανά ως μια δημοφιλής ποικιλία σκουός. Το Delicata είναι μια χειμερινή σκουός, που συγκομίζεται στα τέλη του φθινοπώρου, αλλά έχει το μαλακό, βρώσιμο δέρμα μιας θερινής σκουός, όπως τα κολοκύθια. Μεταξύ της ευκολίας εργασίας και της γλυκιάς γεύσης του, το delicata είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές συνταγές. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, αλλά το ψήσιμο κολοκύνθης delicata είναι το πιο δημοφιλές.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Delicata Squash;
• Από πού προήλθε η Delicata Squash;
• 4 συμβουλές για την επιλογή της καλύτερης κολοκύθας Delicata
• Μπορείτε να φάτε Raw Raw Delicata Squash;
• Πώς να ψητό Delashata Squash
• 5 Συνταγές Easy Roast Delicata Squash

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το Delicata Squash;

Το Delicata είναι μια κυλινδρική κίτρινη-πορτοκαλί σκουός με λεπτές πράσινες ρίγες και κίτρινη σάρκα στο εσωτερικό. Αναπτύσσεται σε χαμηλό θάμνο ή αμπέλι με τον ήλιο, κάθε φυτό παράγει τέσσερα έως πέντε σκουός. Με γεύση βουτύρου, καφέ-ζάχαρης, τα delicata είναι επίσης γνωστά ως σκουός γλυκοπατάτας.

διαφορά μεταξύ τυριού κρέμα και μασκαρπόνε

Από πού προήλθε η Delicata Squash;

Η σκουός υπάρχει εδώ και πάνω από 8.000 χρόνια και είναι άθλια για την Κεντρική και τη Βόρεια Αμερική. Ήταν βασικά στη διατροφή των ιθαγενών Αμερικανών που εισήγαγαν τα φρούτα στους Ευρωπαίους εποίκους.

Οι σπόροι Delicata σπέρθηκαν για πρώτη φορά στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα και γρήγορα έγιναν μία από τις πιο δημοφιλείς κολοκύνθης τη δεκαετία του 1920. Η υψηλή ευαισθησία του σε ασθένειες και η μικρότερη διάρκεια ζωής του προκάλεσαν τα delicata να μην ευνοούνται ακριβώς γύρω από τη Μεγάλη Ύφεση όταν οι λιγοστοί πόροι δαπανήθηκαν σε τρόφιμα που κράτησαν περισσότερο. Στη δεκαετία του 1990, οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Κορνέλ ανέπτυξαν μια ανθεκτική σε ασθένειες ποικιλία και μετά από μακρά απουσία της, η delicata squash έχει ανακτήσει τη θέση της ως αγαπημένη σκουός για προετοιμασία και φαγητό.

4 συμβουλές για την επιλογή της καλύτερης κολοκύθας Delicata

Το Delicata μπορεί να βρεθεί σε πολλά παντοπωλεία ή στην τοπική αγορά αγροτών. Εάν έχετε έναν κήπο με ηλιόλουστο, τα delicata είναι επίσης εύκολο να αναπτυχθούν. Το λεπτό δέρμα του δίνει μικρότερη διάρκεια ζωής από ό, τι άλλες χειμερινές σκουός, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε το αμέσως μετά την αγορά ή τη συλλογή ή αποθηκεύστε το σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος για να το κρατήσετε περισσότερο αν χρειαστεί.

Το Delicata είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και είναι μια εξαιρετική πηγή β-καροτίνης, φυτικών ινών και καλίου. Υπάρχουν μερικά χαρακτηριστικά που πρέπει να αναζητήσετε όταν ψάχνετε για την τέλεια σκουός delicata.

1. Χρώμα . Το πρώτο πράγμα που πρέπει να παρατηρήσετε είναι το χρώμα ενός delicata. Θέλετε ένα βαθύ, πλούσιο κίτρινο ή πορτοκαλί δέρμα με λεπτές πράσινες ρίγες. Όπως πολλά φρούτα, αν είναι κυρίως πράσινο δεν είναι ώριμο ακόμα.
2. Σταθερότητα . Θέλετε μια βαριά, λεία, σταθερή σκουός. Τα περισσότερα delicatas θα ζυγίζουν περίπου ένα έως δύο κιλά. Τα μαλακά σημεία δείχνουν ότι η σκουός δεν είναι έτοιμη ή δεν είναι καλή. Χρησιμοποιήστε ένα νύχι για να προσπαθήσετε να οδοντώσετε το δέρμα. Εάν δεν ωθήσει, τότε η σκουός είναι έτοιμη.
3. Σχήμα . Όπως πολλές σκουός, τα delicata μπορούν να αναπτυχθούν σε ασυνήθιστα και ασύμμετρα σχήματα, λεπτά στο ένα άκρο και βολβοειδή στο άλλο. Επιλέξτε ένα που είναι σχετικά ομοιόμορφο που θα είναι ευκολότερο να κοπεί.
4. Αμπέλια . Εάν συλλέγετε κατευθείαν από το φυτό, αναζητήστε αυτό το πλούσιο κίτρινο δέρμα και σταθερά φρούτα, αλλά ένα άλλο σημάδι ότι η σκουός είναι έτοιμη είναι το αμπέλι. Εάν εξακολουθεί να είναι λίγο πράσινο αφήστε το να αναπτυχθεί λίγο περισσότερο. Όταν το αμπέλι είναι καφέ και μαραμένο, η σκουός είναι έτοιμη να μαζευτεί.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι γιασεμί σε μια χύτρα ρυζιού

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

πώς να γράψετε μια ιστορία χαρακτήρα

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Μπορείτε να φάτε Raw Raw Delicata Squash;

Παρόλο που το όνομα σκουός προέρχεται από το askutasquash, μια λέξη Narragansett Native American που σημαίνει άψητα, τα delicata μαγειρεύονται πιο συχνά πριν σερβιριστούν. Μπορεί να σοταριστεί, να βράσει, να βράσει στον ατμό ή ακόμη και να παρασκευαστεί σε μια αργή κουζίνα, αλλά τα ντελικατά είναι συνήθως ψητά. Το μαλακό δέρμα είναι εύκολο να τεμαχιστεί και μπορεί να καταναλωθεί, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες χειμώνα σκουός με σκληρά εξωτερικά, όπως κολοκύθες και βουτύρου.

Πώς να ψητό Delashata Squash

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Χρησιμοποιήστε αυτόν τον οδηγό έξι βημάτων για να ψήσετε ψητό κολοκύνθη.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
2. Κόψτε τα άκρα της σκουός. Στη συνέχεια, κόψτε τη σκουός στη μέση κατά μήκος. Αφαιρέστε τους σπόρους και τη χορδή από το κέντρο
3. Απλώστε κάθε μισή σάρκα προς τα κάτω και κόψτε σε φέτες τετάρτων ιντσών. Οι φέτες θα μοιάζουν με μισά φεγγάρια. Μπορείτε επίσης να ψήσετε κάθε μισό χωρίς να τεμαχίσετε και να κόψετε όπως απαιτείται μετά το μαγείρεμα.
4. Βάζουμε φέτες σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε με ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι.
5. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα γυάλινο ταψί ή σε ένα ταψί με περγαμηνή και τοποθετήστε το στο φούρνο.
6. Μαγειρέψτε έως ότου οι φέτες των ντελικατάτων είναι χρυσές και τραγανές.

5 Συνταγές Easy Roast Delicata Squash

Επιλογή εκδοτών

Από ένα ζεστό πιάτο έως μια δροσερή σαλάτα, το delicata squash είναι μια υγιής προσθήκη σε οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας συνταγές. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των γευμάτων που απαιτούν κολοκύθια butternut ή βελανίδι. Ξεκινήστε ψήνοντας το σκουός και, στη συνέχεια, δοκιμάστε μία από αυτές τις τέσσερις εύκολες συνταγές σκουός delicata.

1. Ψητό κολοκύνθης με σιρόπι σφενδάμνου . Το Delicata είναι τόσο πλούσιο και κρεμώδες, μπορεί να καταναλωθεί μόνο του. Κόψτε την ψητή σκουός σε παχιά φέτες. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο σιρόπι σφενδάμου στην κορυφή και απολαύστε.
2. Ψητή σούπα κολοκυθιού delicata . Ενώ το butternut σκουός χρησιμοποιείται πιο συχνά για αυτό το ζεστό, χειμωνιάτικο πιάτο, αντικαταστήστε το με ντελικατάτα. Η γλυκιά του γεύση προσφέρεται σε αυτήν την αλμυρή σούπα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε ένα λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι με ένα πασπαλισμένο αλάτι και βότανα όπως θυμάρι και δεντρολίβανο. Όταν τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή, προσθέστε ψητή σκουός, με ή χωρίς το δέρμα, ζωμό κοτόπουλου και κρέμα. Ανακατέψτε και σερβίρετε ζεστό.
3. Λεπτό vegan μπολ . Το Delicata συνδυάζεται καλά με τόσα πολλά τρόφιμα και μπορεί να γλυκανθεί κάθε πιάτο. Κόψτε ψητά ντελικατάτα σε κομμάτια δαγκώματος. Μαγειρέψτε quinoa ή κουσκούς. Ανακατέψτε σε βακκίνια, σοταρισμένο λάχανο ή chard (ή άλλο αγαπημένο φυλλώδες πράσινο) και συμπληρώστε με τη ζεστή σκουός.
4. Τάκος . Η τρυφερή αλλά πυκνή σάρκα delicata το καθιστά ένα εξαιρετικό συστατικό για την αντικατάσταση του κρέατος. Δοκιμάστε το σε tacos με τεμαχισμένο λάχανο για να προσθέσετε λίγο τραγανό στη μαλακή σκουός. Απλώστε μικρές τορτίγιες καλαμποκιού (θερμαίνονται εάν επιθυμείτε.) Σε κάθε βάζουμε: ψητά τσιμπήματα delicata, pinto ή μαύρα φασόλια, τεμαχισμένο λάχανο, τυρί, κρέμα γάλακτος , και tomatillo salsa.
5. Σπόροι καβουρδισμένου delicata . Αντί να πετάξετε αυτούς τους σπόρους, βγάλατε από τη σκουός, ψήστε τους για ένα υγιεινό σνακ. Πλύνετε τους σπόρους και απλώστε τους σε ένα ταψί για να στεγνώσουν εντελώς. Πετάξτε τους με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι και τα βάζουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 325 F για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Massimo Bottura, Alice Waters, Chef Thomas Keller και άλλα.