Τέλεια συνταγή μεξικάνικης μπριζόλας

Μάθετε πώς να φτιάξετε ένα ικανοποιητικό σάντουιτς με μπριζόλα στο σπίτι.

μια αποτελεσματική επεκτατική δημοσιονομική πολιτική

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Torta;
• Τέλεια συνταγή μεξικάνικης μπριζόλας
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Gabriela Cámara

Τι είναι το Torta;

Το torta είναι ένα μεξικάνικο σάντουιτς που σερβίρεται σε μαλακό ρολό και γεμάτο με κρέας, σάλτσα και διάφορα γαρνίρισμα όπως κρέμα, αβοκάντο, σάλσα και μαρούλι παγόβουνου. Το Tortas είναι σχεδόν τόσο αναπόσπαστο μέρος του μεξικάνικου φαγητού στο δρόμο όσο τα tacos, αλλά σε αντίθεση με τα tacos, τα οποία οι Αζτέκοι έφτιαξαν με τορτίγια καλαμπόκι , τα τορτάκια είναι μια σχετικά νέα εμφάνιση, που απαιτεί τη χρήση ρολού σάντουιτς σίτου που ονομάζεται μασούρια . Τα δημοφιλή κέικ περιλαμβάνουν Μιλάνο κέικ , κουβανέζικο κέικ , πνιγμένο κέικ και, φυσικά, η κλασική μπριζόλα.

Τέλεια συνταγή μεξικάνικης μπριζόλας

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη chill ancho
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 ασβέστες
• Μπριζόλα 1 λιβρών ή μπριζόλα φούστα
• ½ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κονσέρβες chipotles στο adobo
• ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο
• 2 ρολά bolillo
• ½ φλιτζάνι ξαναψημένα φασόλια (ή σπασμένα μαύρα φασόλια)
• ¼ φλιτζάνι τουρσί jalapeños
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
• ¼ φλιτζάνι θρυμματισμένο κόταια

1. Φτιάξτε τη μαρινάδα για τη μπριζόλα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη χιλή σκόνη, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και το χυμό ενός ασβέστη. Χτυπήστε ελαφρά για να συνδυάσετε. Μεταφέρετε τη μαρινάδα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και προσθέστε τη μπριζόλα. Σφραγίστε τη σακούλα και κάντε απαλό μασάζ στο παλτό. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά ή ψύξτε μέχρι τη νύχτα.
2. Μαρινάρετε το κόκκινο κρεμμύδι. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τις φέτες κρεμμυδιού με το χυμό από μισό ασβέστη και αλάτι. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να είναι έτοιμο για συναρμολόγηση.
3. Φτιάξτε την πικάντικη ξινή κρέμα. Σε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα chipotles με ξινή κρέμα και το χυμό από μισό ασβέστη. Επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει ομαλό και αφήστε το.
4. Βουρτσίστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι σχάρας με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τη σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λάδι αρχίζει να λάμπει, ψήνετε στη σχάρα μπριζόλα περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τη διαγώνια σε λωρίδες πάχους ίντσας.
5. Συναρμολογήστε τα tortas. Κόψτε τα ρολά στα μισά και απλώστε το κάτω μισό κάθε ρολού με την πικάντικη ξινή κρέμα. Γεμίστε με φασόλια και, στη συνέχεια, προσθέστε μπριζόλα, φέτες κρεμμυδιού, jalapeños, κόλιαντρο και cotija.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.