Η μελιτζάνα είναι ένα κάπως παρεξηγημένο λαχανικό - πολλοί άνθρωποι το θεωρούν εκφοβιστικό χωρίς καλό λόγο. Μία από τις απλούστερες και καλύτερες μεθόδους για το μαγείρεμα των μελιτζανών είναι να τεμαχίζετε και να ψήνετε, όπως δείχνει το Yotam Ottolenghi σε αυτήν τη συνταγή μελιτζάνας vegan και χωρίς γλουτένη παρακάτω.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Μαγειρικές χρήσεις για μελιτζάνα
- Συμβουλές για το σερβίρισμα ψητής μελιτζάνας
- Συνταγή σαλάτας ψητής μελιτζάνας του Ottolenghi
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Yotam Ottolenghi
Μαγειρικές χρήσεις για μελιτζάνα
Η μελιτζάνα είναι μια εξαιρετική βάση για σαλάτες, μεζέδες ή ένα σημαντικό πιάτο, χάρη στην κρεατική υφή και την απίστευτη ικανότητα απορρόφησης και μεταφοράς γεύσεων. Συνδυάζεται καλά με σχεδόν οτιδήποτε: πολλά φρέσκα βότανα, ψητά ή ψητά κρέατα (ειδικά αρνί, αρωματικά και λιπαρά), και γαλακτοκομικά (γιαούρτι ή αλμυρή φέτα). Είναι επίσης το αστέρι συστατικό ως τραχιά κύβους στα ρουστίκ γαλλικά ρατατούιλ , μαζί με ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδι και άλλα αρωματικά. Μόλις μάθετε πώς να το μαγειρέψετε, είναι ένα εύκολο και εντυπωσιακό σόου για ένα τραπέζι με λαχανικά.
Συμβουλές για το σερβίρισμα ψητής μελιτζάνας
Γίνεται φόρτωση του προγράμματος αναπαραγωγής βίντεο. Παίξε το βίντεο Παίζω Βουβός Τρέχουσα ώρα0:00 / Διάρκεια0:00 Φορτωμένος:0% Τύπος ροήςΖΩΑναζητήστε ζωντανά, παίζοντας ζωντανά Χρόνος που απομένει0:00 Ποσοστό αναπαραγωγής- 2χ
- 1.5χ
- 1χ, επιλεγμένο
- 0,5χ
- Κεφάλαια
- απενεργοποιημένες περιγραφές, επιλεγμένο
- ρυθμίσεις υπότιτλων, ανοίγει το διάλογο ρυθμίσεων υπότιτλων
- υπότιτλοι, επιλεγμένο
Αυτό είναι ένα παράθυρο.
Έναρξη παραθύρου διαλόγου. Το Escape θα ακυρώσει και θα κλείσει το παράθυρο.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueΜέγεθος γραμματοσειράς 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Κείμενο Edge TextNoneRaisedDressedUniformDropshadowFont FamilyPropional Sans-SerifMonospace Sans-SerifPortortional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetεπαναφέρετε όλες τις ρυθμίσεις στις προεπιλεγμένες τιμέςΟλοκληρώθηκεΚλείσιμο διαλόγου ModalΤέλος παραθύρου διαλόγου.
Συμβουλές για το σερβίρισμα ψητής μελιτζάνας
Yotam Ottolenghi
Διδάσκει Σύγχρονη Μαγειρική Μέσης Ανατολής
Εξερεύνηση τάξης- Σε αυτήν τη συνταγή, το Ottolenghi χρησιμοποιεί ένα μείγμα άνηθου, φρέσκου μαϊντανού με φύλλα και βασιλικού, αν και μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλα μαλακά πράσινα βότανα όπως το κόλιαντρο ή το φρέσκο δυόσμο.
- Προσθέτει λίγο Γρήγορη επικόλληση λεμονιού και Τσίλι γρήγορου τουρσί για πολυπλοκότητα και λάκτισμα. μπορείτε να πασπαλίσετε ό, τι μπαχαρικά έχετε στο χέρι, για να προσαρμόσετε τη γεύση.
- Μην ανησυχείτε για την τελειότητα όταν πρόκειται για επιμετάλλωση και γαρνιτούρα. Αυτό το συνοδευτικό πιάτο έχει ως στόχο να αισθάνεται casual αλλά οικείο.
Συνταγή σαλάτας ψητής μελιτζάνας του Ottolenghi
συνταγή email0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Εξυπηρετεί
4Συστατικά
- 13⁄4 κουταλιές της σούπας Γρήγορη επικόλληση λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας τσίλι
- 20 γραμμάρια φυστίκια, ελαφριά φρυγανισμένα και ψιλοκομμένα
- Μεγάλες ιταλικές μελιτζάνες 2 κιλών (περίπου 3 μελιτζάνες), κομμένες και κομμένες σε στρογγυλούς πάχους 1 ιντσών
- 10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
- Αλας
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 10 g άνηθο, ψιλοκομμένο
- 5 g μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 10 g φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 11⁄2 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τις μελιτζάνες με 4 κουταλιές της σούπας λάδι, 3⁄4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα καλό πιπέρι. Απλώστε τις μελιτζάνες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα δίσκο ψησίματος με περγαμηνή και ψητό, γυρίζοντας τη μέση, μέχρι βαθιά χρυσά και μαγειρεμένα, 30 έως 35 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το βασιλικό, Γρήγορη επικόλληση λεμονιού (φτιαγμένο από φρέσκο χυμό λεμονιού και αλάτι), σιρόπι σφενδάμου, μια πρέζα αλάτι και τα υπόλοιπα 6 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε την ψυχρή μελιτζάνα και ρίξτε μέχρι να καλυφθεί καλά.
- Τακτοποιήστε τη μελιτζάνα σε ένα πιάτο και την κορυφή με το Τσίλι γρήγορου τουρσί και ψιλοκομμένα φιστίκια.
Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.
