Το φυτό είναι γνωστό στα Ιαπωνικά ως αρνάκι πηγαίνει με πολλά ονόματα, ανάλογα με την τοποθεσία του σε παγκόσμιο επίπεδο: Βέλος Ανατολικής Ασίας, Ιαπωνικό βέλος, Κινέζικο βέλος, και γενικότερα, kudzu.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΓουίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι το Kuzu;
- Ποια είναι τα οφέλη του Kuzu;
- Πώς να μαγειρέψετε με Kuzu
- Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama
Τι είναι το Kuzu;
Αρνάκι ( Pueraria montana var. λοβάτα ) είναι το ιαπωνικό όνομα για το φυτό kudzu και το άμυλο που προέρχεται από τη ρίζα kudzu. Αρνάκι είναι εγγενές τόσο στην Κίνα όσο και στην Ιαπωνία και είναι μέλος της οικογένειας των μπιζελιών. Αν και το ίδιο το αμπέλι είναι αρκετά επεμβατικό και επιβιώνει καλύπτοντας άλλα φυτά και ληστεύοντας έτσι μια πηγή φωτός, το άμυλο που περιέχεται στις μεγάλες ρίζες του εκτιμάται σε όλα τα μέρη της Ασίας για τις μαγειρικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες.
Ποια είναι τα οφέλη του Kuzu;
Ένα από τα κύρια οφέλη του αρνάκι Η ρίζα βρίσκεται στα φυσικά υψηλά επίπεδα φλαβονοειδών, η οποία είναι μια ένωση που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά γεμάτα αντιοξειδωτικά. Η κατανάλωση πυκνών θρεπτικών συστατικών αρνάκι Το φυτό έχει ορισμένα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της πιθανής μείωσης των συμπτωμάτων του κρυολογήματος και της γρίπης και βοηθά στην δυσπεψία.
Πώς να μαγειρέψετε με Kuzu
Μόλις μετατραπεί σε μαλακό λευκό άμυλο, μπορείτε να το ενσωματώσετε αρνάκι σε τσάι ( αρνάκι ) ή αναμειγνύεται με ζεστό νερό σε ένα απλό χυλό. Χρησιμοποιώ αρνάκι άμυλο, ενυδατώστε τη σκόνη σε κρύο νερό ή ένα άλλο κρύο υγρό πριν προσθέσετε σε πατάτες τηγανητές, ιαπωνικό κάρυ ή επιδόρπια. Εδώ είναι μερικοί άλλοι τρόποι μαγειρέματος με το δημοφιλές παχυντικό:
- Προσθέστε στα γλυκά . Αρνάκι είναι ένα συστατικό σε πολλά παραδοσιακά ιαπωνικά γλυκά, συμπεριλαμβανομένων κουζουμότσι , ένα είδος ζελατινοποιημένου κέικ παρόμοιο με εκείνο που παρασκευάζεται από κολλώδες αλεύρι ρυζιού και κουζουκίρι , μια βραστή παρουσίαση σε σκόνη kudzu κομμένη σε λεπτές, ζελατινοποιημένες λωρίδες που τρώγονται με ένα σκοτεινό, γλυκό σιρόπι κουρομίτσου . Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αρνάκι με γλυκά κόκκινα φασόλια πούλια αρνιού , ένα κέικ κόκκινων φασολιών με επικάλυψη αρνάκι σκόνη. Μαντζού , μια πάστα κόκκινων φασολιών, συμπληρώνεται με ένα ζελατινοποιημένο στρώμα από αρνάκι .
- Ως υποκατάστατο αμύλου . Αρνάκι και το άμυλο kudzu χρησιμοποιούνται κυρίως ως πυκνωτικό χωρίς γλουτένη, προσφέροντας βελούδινη ομαλή υφή παρόμοια με ρυζάλευρο , άμυλο αραβοσίτου ή άμυλο πατάτας. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αρνάκι στη θέση του αμύλου πατάτας σε άνκα , μια λιτή σάλτσα που σερβίρεται με τηγανητές πατάτες ή ψητά λαχανικά.
- Σε αλμυρά πιάτα . Αρνάκι είναι επίσης το αστέρι των αλμυρών πιάτων όπως goma dofu , προς την αρνάκι πουτίγκα με τη συνέπεια και την εμφάνιση του tofu, συνήθως σερβίρεται με μαύρο σουσάμι.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.
