Πώς να κόψετε τα κρεμμύδια (με βίντεο)

Χρειάζεστε μόνο βασικές δεξιότητες μαχαιριών για να αποκτήσετε λεπτές χάρτινες, φωτεινές πράσινες μπαμπού με λεπτή γεύση κρεμμυδιού. Ακατέργαστα κρεμμύδια - όπως τα κρεμμύδια τους, τα κρεμμύδια, τα πράσα και τα κρεμμύδια allium ξένους - προσθέστε ένα λεπτό λάκτισμα σε όλα, από ψητά λαχανικά έως ramen.

σε τι χρησιμεύει το μακιγιάζ περιγράμματος

Μετάβαση στην ενότητα

• Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα Scallions
• Πώς να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια
• Πώς να περικόψετε τα κρεμμύδια
• Πώς να κόψετε τα κρεμμύδια
• Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Gordon Ramsay

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα Scallions

Όταν ψωνίζετε παντοπωλεία, επιλέξτε ένα μάτσο κρεμμύδια με σταθερούς, μη κατεστραμμένους μίσχους, φωτεινά πράσινα φύλλα και μέτρια ξηρή σάρκα (όχι στεγνή ή γλοιώδης).

Πώς να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια

Ξεπλύνετε τα κρεμμύδια σε κρύο νερό, αφαιρώντας τυχόν φθαρμένα ή σάπια εξωτερικά φύλλα από τα πράσινα στελέχη. Τρίψτε απαλά τυχόν υπολείμματα ρύπων γύρω από το λευκό μέρος ή ανάμεσα στα φύλλα.

Πώς να περικόψετε τα κρεμμύδια

Για να κόψετε τα κρεμμύδια, απλώς κόψτε τυχόν νεκρά ή αδύνατα άκρα στα πράσινα άκρα, συνήθως περίπου μια ίντσα. Δεν χρειάζεται να κόψετε τα άκρα της ρίζας (εκτός αν το ζητήσει κάποιο κομμάτι: δείτε παρακάτω), καθώς απλά θα κόψετε μέχρι το μίσχο μέχρι να τα φτάσετε. Μπορείτε να τα κομποστοποιήσετε αργότερα.

Πώς να κόψετε τα κρεμμύδια

Είναι καλύτερο να μην κόβετε τα πράσινα κρεμμύδια ή τα κρεμμύδια με τον τρόπο που μπορείτε όταν κόβετε, καθώς η πίεση προς τα κάτω μπορεί να μελανίσει τα ευαίσθητα φύλλα τους. Τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχίζονται χρησιμοποιώντας όλο το μήκος της λεπίδας ενός κοφτερού μαχαιριού του σεφ.

γράφοντας μια σύνοψη για ένα βιβλίο

Για να κόψετε τα κρεμμύδια:

• Τοποθετήστε μερικά κρεμμύδια σε ένα στρώμα
• Τοποθετήστε την άκρη της λεπίδας στην επιφάνεια μιας σανίδας κοπής υπό γωνία 45 μοιρών.
• Ξεκινώντας από τις περικομμένες, πράσινες κορυφές, κόψτε τα κρεμμύδια τραβώντας προς τα πίσω σταθερά κατά μήκος των κρεμμυδιών
• Μπορείτε επίσης να κόψετε τα κρεμμύδια στην προκατάληψη για μια πιο δραματική, επιμήκη εμφάνιση - απλώς γωνιώστε τα κρεμμύδια έτσι ώστε να κόβετε σε απότομη διαγώνια γωνία.
• Εάν μια συνταγή απαιτεί μια ζουλιέν, κόψτε τον άσπρο βολβό και, στη συνέχεια, μειώστε κατά το ήμισυ το κρεμμύδι κατά μήκος. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και μετά κόψτε προσεκτικά σε λεπτές, κάθετες λωρίδες.

Για να βοηθήσετε τα κομμένα κρεμμύδια να διατηρήσουν την τραγανή, φρέσκια υφή τους, βυθίστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό αμέσως μετά την κοπή. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες πριν από τη χρήση.

Παρακολουθήστε τον σεφ Gordon Ramsay να δείχνει πώς να κόβετε τα κρεμμύδια.

Γκόρντον Ράμσαϊ

Διδάσκει Μαγειρική

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από μαγειρικούς δασκάλους, όπως οι Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters και άλλα.